V tem receptu vam bom povedal, kako narediti pito - pusto tortiljo z žepom in polnjenje za pitta - hummus, omako paste graha. Hummus je narejen iz kuhanega piščančjega graha (čičerika), vendar pa vsi nimajo možnosti, da nabirajo čičerke na naših zemljepisnih širinah, zato predlagam, da ga zamenjate z rednim grahom. Okus, seveda, je nekoliko drugačen, vendar je načelo isto.
Pita s hummusomNa pire, namočeno in kuhanega graha, po okusu dodamo sezamovo pasto (tahini), svež limonin sok, oljčno olje, česen. Dobljena sladka pasta je humus, sem spoznala njegove recepte iz zelenega graha in celo iz konzerviranega fižola, vendar je navaden grah še vedno najbližji sorodnik čičerk.
- Čas priprave: 12 ur
- Čas kuhanja: 2 uri
Sestavine za Humus Pita
Pita testo:
- 230 g pšenične moke;
- 120 ml tople vode;
- 8 g stisnjenega kvasa;
- 3 g sladkorja;
- 15 ml oljčnega olja;
Hummus:
- 200 g olupljenega graha;
- 50 g sezama;
- 1 2 limona;
- 1-2 stroka česna;
- 25 ml oljčnega olja;
- 3 g rdeče paprike;
Pita način kuhanja s hummusom
Izdelava humusa
Večkrat spijemo grah z tekočo vodo (dokler voda ni bistra), jih namočimo v hladni vodi (2 litra) 8-12 ur, običajno ga pustimo čez noč.Potem izlijemo vodo, spet speremo, prelijemo 1,2 l mrzle vode v ponev s debelim dnom, nalijemo grah nazaj, kuhamo na nizki vročini 1 uro 30 minut, ne dodamo soli. Ko se dokončan grah preprosto širi med prste, ga lahko odstranite iz ognja.
Potopite in nato zavrite grahGrah narišemo v fino sito, pustimo odtekanje tekočine. Zmešajte grah v mešalniku, da naredite nežno pasto, po potrebi dodajte malo juhe (če se pasta izkaže za zelo debelo).
Mletji grahDodajte zemeljsko papriko in sol v paste za grah. Seme sezamov posušite v ponvi, ohladite, mletite v mlinčku za kavo, dodajte nastalo maso ostalim sestavinam. Namesto talnega sezamu lahko dodate tahini pasto.
Dodaj sezamoPrav tako običajno dodam 1-2 čajna žlička celega sezamovega semena v pasto, da dobim drugačno teksturo.
Dodajte limonin sokStisnite limonin sok, pijte po 1-2 žlici po vaših željah.
Dodajte česenPostavite česen ali ne, odločite se sami, v tem receptu ni nobenih strogih pravil, zato je zelo koristen 1-2 žlici.
Mi zmešamo vse sestavine in hummus je pripravljen, lahko ga hranimo v hladilniku 2-3 dni.
Izdelava pitas
Zamesite testo za pitjeK mletji pšenične moke dodajte kvas, razredčen v topli vodi s ščepcem sladkorja.
Zmešano testo mast z rastlinskim oljemGnetite testo približno 10 minut, ko postane gladko, pijte oljčno olje, pokrijte z brisačo in pustite pri sobni temperaturi 30-40 minut.
Zložite testo in izrežite okrogle pecivoZmešajte testo in ga zvite na krovu, prašnate z moko, debeline približno 5 milimetrov. Rezano kozarec s tanki robovi okrog tortilja.
Peko pivaPeč se segreje na 250 stopinj Celzija. Postavite ravne pecivo na žice, pečite na njem 4-5 minut. Za torte bodite pozorni, če bodo predolgo ostali v peči, nato pa se bodo obrnili tanki in krhki krekerji.
Pita s hummusomVroča pita izpolnite hummus in jedo z užitkom. Postrežna hrana je zelo okusna!
