Trgovine in trgi skozi celo leto ponujajo različne korenje, ki se goji na vseh koncih sveta. Toda hočeš svoje - sladka, hrustljava, naravna (brez vseh vrst kemikalij), s prijetnim vonjem po zelenjavi. To lahko pojedo, če ga rasteš sam. Ampak korenje pripada zelenjavo, ki se slabo skladišči, hitro izgubi vlago, izsuši in pogosteje do sredine zime - gnetijo. Kako rešiti korenje? Kateri so razlogi za njeno hitro poslabšanje med skladiščenjem? Katere načine je razširiti skladiščenje? To je naša objava.
Kako shraniti korenje?
Kako podaljšati rok uporabnosti korenja?
Če želite podaljšati rok uporabnosti korenja, morate:
- rastejo le zonirane sorte korenja;
- izpolnjujejo vse zahteve kmetijskega inženiringa (kolobarjenje, čas zasaditve, zalivanje, hranjenje, zaščita pred boleznimi in škodljivci);
- Ne uporabljajte poznega korenja za skladiščenje. Slednji nimajo časa za zorenje, kopičijo dovolj sladkorja in vlaknin. Še posebej pomembno je izpolnjevanje te zahteve v regijah s kratkim toplim obdobjem. Boljše shranjene srednje, srednje pozne sorte različnih zornih izrazov.
Pri shranjevanju korenja za skladiščenje, skrbni pripravi skladiščenja in pakiranja je potrebno skladnost s pogoji skladiščenja.
Zahteve glede pogojev skladiščenja korenčkov
Zelo pomembno je, da izberete ustrezno metodo shranjevanja in pripravite skladiščni prostor.
Korenje se lahko skladišči v posebej opremljenih kleti, rastlinskih jamah, v apartmajih na izoliranih balkonih in ložah, na drugih opremljenih mestih. Ne glede na način skladiščenja morajo biti izpolnjeni naslednji pogoji:
- temperatura zraka je med + 1 ... + 2 ° С.
- Vlažnost zraka je 85 ... 90%.
Optimalna temperatura shranjevanja je 0 ... + 1 ° С. Pri takih temperaturah se lahko vlažnost v skladiščenju poveča na 90 ... 95%. Temperature ne morete zmanjšati na -1 ° C in nižje, ker se tkiva koreninskega tkiva zamrznejo in začnejo gnati, prekriti z plesni in nad + 2 ° C kaliti navojne korenine, močno vplivajo glivične bolezni.
Metode shranjevanja korenja
Najboljša in najdaljša korenčka je shranjena v reškem, suhem, presežen pesek. Da bi razkužili z glivicami in drugimi okužbami, ga podvržemo kalcinaciji ali ogrevanju pri visoki temperaturi (v mokrem pesku, korenine pogosto gnilobe). Nekaterim vrtnarjem svetujemo, da ne peljejo v rečni pesek in ilovico, ampak je težje razkužiti.
Poleg peska se uporabljajo tudi suhe iglaste žagovine, lupinaste lupine, lesa pepel, krede, ki med skladiščenjem pourjo korenovke.S pepelom in kredo so korenje samo v prahu za dezinfekcijo in proti širjenju gnilobe. Najlažje je shranjevanje korenja v mehko posodo.
Razmislite o nekaterih načinih za podrobnejše shranjevanje korenja.
Shranjevanje korenja v pesku
Root zelenjavo lahko shranite neposredno v kopico peska (brez kamnov). Z omejenim območjem, dodeljenim za zimsko skladiščenje rastlinskih proizvodov, se korenčke najbolje hranijo v škatlah. Tara je izbrana pod maso korenja v 10-25 kg. Lesene posode se razkužijo z raztopino kalijevega permanganata ali pa s sveže kuhanim apnom. Suho in položeno korenje, tako da korenine niso v stiku. Vsaka vrsta korenja se vlije s pripravljenim peskom.
Nekateri vrtnarji še pred tem navlažijo pesek s hitrostjo 1 liter vode na vedro peska in ga temeljito premešamo.
Shranjevanje korenja v pesku.
Shranjevanje korenja v drugih polnilih
Namesto peska lahko uporabite polnila iz suhega iglastega žaganja ali suhega lupinca za shranjevanje korenja. Metode priprave posod in pogoji skladiščenja so enaki kot pri polnilu peska. Zrna žagovine in čebule luščine vsebujejo hlapljive,kot preprečevanje gnilobe in prezgodnje kalitev korenovk.
Uporaba za shranjevanje korenčka mahovine sphagnum
Posodo je treba razkužiti. V tem primeru je bolje, da ne perejo korenčka, temveč le, da jih nekoliko osušite v penumbri (ne na soncu). Toplo korenasto zelenjavo je treba ohladiti in šele nato položiti v pripravljeno posodo, izmenične vrste korenčkov s suhim mahovim sphagnom. Moss ima anti-razpadne lastnosti, zlahka ohranja zahtevano količino ogljikovega dioksida. Zdravo korenje, ki se skladišči, praktično ne daje odpadkov. Lahki mah ne vsebuje težjih škatel s koreninami, kot so pesek ali žagovina.
Potopitev korenja v gline
Če ni peska, žagovine, lupine, lahko uporabite ta način. Korenje je namočeno v glineni mešanici (vodna kremna suspenzija), preden se deponira, posuši in doda v dekontaminirane posode. Glina mora biti čista, brez kakršnih koli nečistoč v tleh, koreninah, plevelih itd. Ne morete potopiti vseh korenin, temveč takoj spustite celotno škatlo ali košarico v gline.
Po odvodu presežne govorice se posode postavijo na nizke stojala ali stojala in se posušijo 1-2 dni z izboljšanim prezračevanjem (za hitrejše sušenje govorca na koreninah in stenah posode).S to metodo so korenine zaščitene pred smrkanjem in gnilobo.
Glina pri kuhanju govorec lahko zamenjate s kredo. Predelane korenovke včasih dodatno potresemo z žagovino - bolje kot iglavci. Njihovi fitoncidi ubijajo glivice, ki povzročajo bolezni, in ustavi gnusen proces.
Shranjevanje korenja v vrečkah
Plastične vrečke
Večina vrtnarjev raje skladišči korenje v plastičnih vrečkah ali sladkornih vrečah s prostornino od 5 do 20 kg. Vrečke korenčka so v polici na policah tesno nameščene in ostanejo odprta. Korenine dobijo dovolj kisika, se malo kopiči ogljikov dioksid. Ko je vrat vvezen v vreče, se lahko vsebnost ogljikovega dioksida poveča na 15% ali več. V takih razmerah korenje poslabša hitreje (v roku 1,5-2 tedne).
Vlažnost se pojavi v plastičnih vrečah na notranjih stenah pri visoki vlažnosti. Če se vlažnost zmanjša, rosa izgine. Naravna vlažnost znotraj odprte plastične vrečke s koreninami je od 94 do 96%. Takšni pogoji so optimalni. Korenje ne izgine in je dovolj dobro shranjeno.Izguba ne presega 2% zastavljene mase korenin.
Sladkorne vrečke
Takšne vrečke pogosto imajo notranjo polietilensko tesnilo, ki povzroča kopičenje vlage in gnilo zelenjave. Zato pred polaganjem korenčka naredijo več manjših kosov (nujno na dnu vreče), da izboljšajo izmenjavo zraka in zmanjšajo koncentracijo ogljikovega dioksida ter da vrat slabo narahnejo ali celo pustijo, da je pol odprta. Korenovke, pepperirane s pepelom ali kredo (kot če bi bile oprašene pred polaganjem). Preostala skrb za shranjevanje korenja je enaka kot v plastičnih vrečah.
Vse sorte korenja niso primerne za dolgotrajno skladiščenje.
Priprava korenja za skladiščenje
Ni mogoče shraniti vse vrste korenčka. Kasneje nezrele sorte v procesu skladiščenja bodo postale brezkusne, grobe, izgubile svojo sočnost. Zgodnje sorte so preveč nežno meso. Pri najmanjši kršitvi zahtev glede temperature in vlažnosti v skladiščenju začnejo plesati, gnati in kaliti.
Za skladiščenje je najbolje izbrati zonirane sorte korenčkov srednje zornih obdobij (pridelek katerih se prideluje 100-110 dni).Začetek sečnje lahko določi stanje vrhov. Če so spodnji listi začeli obarvati rumeno - čas je, da vzamete korenine.
Ko je vreme suho, sedem dni pred žetvijo, so postelje s korenjem bogato zalite. Če se pričakujejo podaljšana deževja, jih morate spraviti pred začetkom. Pri motnem vremenu se pospravljeni posevek posuši pod krošnjami z dobro prezračevanjem ali prepihom.
Kopanje ali vlečenje korenja iz tal je treba opraviti zelo previdno in poskušati ne poškodovati korenin. Pri spravilu iz korenin poskušajo potresati tla brez mehanskih poškodb (od udarcev drug proti drugemu, prask s vilicami, raztrganih vrhov itd.). Bolje je, da enostavno pritrdite zaljubljeno zemljo tako, da ga nežno očistite z mehko rokavico.
Žitne korenovce ni treba popolnoma očistiti iz tal, zato ne priporočamo pranja. Dolgoročno shranjevanje v zraku z neobrezanimi vrhovi bo vodilo k hitremu venenju in pozimi na bolezni.
Bolje je, da rezane vrhove na dan žetve korenje ali naslednji dan. Pri rezanju vrhov rep ni več kot 1 cm. Nedavne študije so pokazale, da je absolutno zdrav koreninski pridelek z obrezanimi vrhovi z obešalniki (1-2 mm vrha, ki se imenuje linija spalnih oči) in spodnji rep se shranjuje bolje (manj bolan, ne bledi, ne kalijo).Vendar je treba upoštevati tudi zahteve glede skladiščenja.
Takoj po obrezovanju vrhov se korenje očisti pod krošnjami, prevaža ali (če je potrebno) posuši in razvrsti. Zelo pomembno je, da shranite suho sadje. Mokra, slabo sušena, se med shranjevanjem in gniljem hitro prekrijejo s plesnijo.
Pri sortiranju za skladiščenje se izberejo povsem zdrava, nepoškodovana, velika korenasta zelenjava. Izbrane korenovke se hranijo 4-6 dni v temni sobi pri temperaturi zraka + 10 ... + 12 ° С. Korenje, ohlajeno pri teh temperaturah, se shrani v eno od zgoraj opisanih metod ali z uporabo dobro preizkušenega in edinstvenega.
