Svinjska slanina, skuhana v lupini čebule s poprom in kurkami, je enostaven način za pripravo in hranjenje svinjske masti v hladilniku. Vsem všeč kuhana slanina, ampak rečem, kot v klasični šali: preprosto ne veste, kako jo kuhati. Da bi bilo okusno, ne potrebujete tekočega dima, kemičnih okusov in drugih okusov. Vzemimo le naravne začimbe in začimbe, velik kos svinjskega brisketa (masti s sloji mesa), pridržujemo se potrpljenja, ker bo meso kuhalo skoraj dve uri. Kurkuma in lupin bo dala svinjsko plemenito zlato barvo, koper, lovor in peteršilj bo okusila juho, in pražene začimbe bodo dopolnjevale posledično šopek.
Mnogi ljudje kuhajo svinjsko mast v zelo močni solni raztopini, vendar tega ne priporočam, če vaši načrti ne vključujejo dolgoročnega shranjevanja svinjine na hladnem.
- Čas kuhanja: 2 uri
- Vreče na vsebnik: 8
Svinjski trebuh, kuhan v lupini čebuleSestavine za kuhanje svinjskega trebuha, kuhanega v lupini čebule:
- 1 kg svinjskega trebuha;
- lupina z 1 kilogramom čebule;
- 2 čebule;
- kup kopra;
- 5 g zemlje kurkuma;
- 5 g mletega popra;
- mali čilski pod;
- posušen peteršilj s koreninami;
- koriander, črna gorčica in semena kumina;
- sol
Kuhanje svinjskega trebuha, kuhanega v lupini čebule s poprom in kurkimi.
Čebulo skodelico dajte v ponev, dodajte čebulo, razrezano na štiri dele.
Če ste prepričani v izvor čebule in njene lupine so čisti, potem lahko uporabite te izdelke, kakršne so. Vendar vam svetujem, da v hladni vodi namočite neznano lupino in temeljito sperite s tekočo vodo.
Čebula in lupine damo na dno posodeV ponev vstavite kos svinjskega trebuha. Na kosu sem pripravljal svinjski trebuh brez kosti. Ne priporočam vam, da odrežete kožo, najprej, ko se kuhanje postane mehko, drugič, kos krpice ohranja svojo obliko boljše s kožo, in tretjič, okusi bolje.
V ponev vstavite kos svinjskega trebuhaDodamo posušen peteršilj z koreninami in okrog 1,5 čajna žlička kurkuma. Ta koristna in svetla začimba bo okrepila rjavo barvo, v kateri bo čebula lila barva in bo bolj apetira, zlata.
Dodamo posušeni peteršilj in mlete kurkumeDodajte malo več začimbe, okusijo juho in zato svinjina, ki jo kuhamo - dajte majhno koprovo kopel in nekaj listov lova.
Dodamo začimbe za vonjavoZdaj prelijemo vodo in prelijemo sol. Rešitev, v kateri bo vrenje maščobe, mora biti precej slana. Na liter vode potrebujete približno 20 gramov soli brez dodatkov. Lahko pa solju po svojem okusu, saj se, kot veste, lahko pod soljo vedno popravi.
Napolnite z vodo in dodajte sol.Postavite ponev na peč. Pri visoki toploti segrejte do vrenja, nato pa zmanjšajte plin, tako da voda vre samo komaj, kuhamo 1 uro in 30 minut. Če je prsa debelejša od 5 centimetrov, je treba čas kuhanja povečati na dve uri.
Prsa svinjskega trebuha pripeljemo do vrenja in kuhamo na nizki vročini eno uro in pol.Pripravite začimbe za jutranje - seme krompirja, kumina in črnega semena gorčice brez olja. Vsaka vrsta semena mora vzeti 1,5 čajne žličke. Ne zapečite začimb, takoj, ko gorčica začne klikati, odstranite posodo iz vročine.
Frite začimbe za škropljenje svinjskega trebuhaPripravljen svinjski trebuh pustite v slanici 2-3 ur, dokler se popolnoma ne ohladi. Potem izstopimo iz brozge, potresemo z začimbami in zavijemo v pergament. Shranjujte v hladilniku.
Kuhani kuhani svinjski trebuh v slanici, potresemo z začimbami in shranjujte v hladilnikuSvinjski trebuh, kuhan v lupini čebule s poprom in kurkami, je pripravljen. Bon appetit!
