Ohranjanje zelja v celotnem zimskem obdobju ni težko. Obstajajo vsaj deset učinkovite in dokazane metode. Vsakdo lahko izbere enega izmed njih, ki je najbolj primeren za specifične življenjske razmere.
Pri vseh načinih skladiščenja obstajajo obvezna splošna pravila:
- Treba je izbrati samo zelje srednje in pozne sorte z visoko stopnjo ohranjanja kakovosti.
- Temperatura zraka v prostoru mora biti stalna - od 1 stopinje zmrzali do 1 stopinje toplote.
- Potrebna je visoka vlažnost - od 85 do 98 odstotkov.
Zelo pomembno je upoštevati vsa ta pravila. Na primer, zgodnje sorte na splošno niso primerne za daljše shranjevanje. Ko temperatura zraka v sobi, kjer je zelje shranjena, več kot štiri stopnje toplote, se zelenjava začenja porušiti in rasti. In pri nizki vlažnosti zraka, bodo zelje utrile in izgubile sočnost.
Med velikim številom hibridov in sort so najbolj primerne za dolgotrajno shranjevanje: Hermes, Blizzard, Megaton, Present, Donos, Final (srednji pozni) ali Snow White, Turquoise plus, Lenox, Extra, Kamenka, Marathon (pozno).
Kako ohladiti zelje sveže do pomladi
Metoda 1. Skladiščenje zelja na maso
Pri izbiri tega načina skladiščenja je potrebno steblo obdržati skupaj s koreninami in skrajnimi listi temno zelene barve pri spravilu. Med dolgotrajnim shranjevanjem se bodo izsušili in služijo kot zaščitni sloj za zelje iz videza gnilobe. In za pecelj je zelo primerno, da visi zelje na najvišji nadmorski višini.
Pozitivni vidiki te metode:
- Rastlinske enote se ne dotikajo.
- Dostop do zraka je zagotovljen z različnih strani.
- Kadar koli lahko pregledate vsak naslov tako, da ne zamudite videza bolezni ali gnilobe.
- V kleti ali kleti so zelenjava zasedena najmanj prostora.
Metoda 2. Shranjevanje zelja v gline
Za pripravo zelenjave za skladiščenje v gline bo moral delati in preživeti nekaj časa, a to je vredno. V takšni zaščitni lupini, zelenjava dolgo časa ohranja svojo sočnost in svežino, se ne dotika gnilobe ali sušenja do samega spomladja.
Glina je izdelana iz vode in gline. Vsak kozarec vode bo potreboval dve kozarci gline. Po temeljitem mešanju morate dobiti debel govornik, ki ga morate obleči vsako glavo zelja.Noben list zelja ne sme biti viden skozi odlagališče gline. Glina se mora dobro posušiti na zraku, po kateri se vse zelje prenesejo v skladiščenje v hladnem prostoru.
Metoda 3. Shranjevanje zelja v lesenih škatlah
Ta metoda je upravičena, če upoštevate pravilo dobrega prezračevanja med zelenjavo. Vsaka škatlica bo shranjevala 10 glav zelja: 5 v spodnjem sloju in 5 na vrhu. Vsaka glava mora biti z majhnim koščkom (približno 3 centimetra). Prvi sloj je postavljen s koreninami, drugi pa navzdol. V tej zasnovi glave zelja ne vplivajo drug na drugega in ne vplivajo na prepustnost zraka.
Metoda 4. Shranjevanje zelja v pesku
Na ta način obstajata dve možnosti. Za prvo možnost je treba zelje z rezanimi kupusi. Treba jih je postaviti v škatlo z veliko globino, na razdalji najmanj 5 centimetrov drug od drugega in popolnoma prekrita s suhim peskom. Lahko tudi položite drugi in tretji sloj, odvisno od globine rezervoarja.
Za drugo varianto je potrebno zelje s štenci (približno 8 centimetrov v dolžino). Na dnu lesene škatle mora biti dvajset centimetrski sloj peska, v katerega je treba vstaviti te stebla.
Metoda 5. Shranjevanje zelja v termokorru
Ta metoda je primerna za lastnike mestnih apartmajev z balkoni. Kot posodo za skladiščenje lahko uporabite škatle iz pene, ki so zavite s toplimi odejami ali samotarskim termo škatlom.
Metoda 6. Shranjevanje zelja v kupih
Ta metoda je učinkovita za ohranjanje velikih donosov, vendar z dovolj prostora v kleti ali kleti. Potrebovali boste lesene letvice, iz katerih je sestavljena celotna zgradba, ki spominja na piramido. Pomembno je, da med letvami ostanejo vrzeli za prezračevanje (vsaj 10 centimetrov).
Zelje mora biti brez stebel. Postavljen je na razporejen način, tako da se kabini ne dotikajo drug drugega.
Metoda 7. Shranjevanje zelja v papirju
Za pakiranje vsake glave bo potreben ovojni papir ali redni listi časopisov in revij. Zelje v taki papirni obleki se preklopi v posodo z velikimi odprtinami za dobro prezračevanje (npr. Košare, plastične škatle ali škatle).
Občutljivo je treba vzemati čas, da zavijte papir, da se posuši. Potrebno je zamenjati embalirano embalažo, da rastlinsko propadanje ne začne.
Metoda 8.Zelje za shranjevanje na policah ali stojalih
Takšne police najdemo v skoraj vseh kleti ali kleti. Nahajajo se vzdolž obzidja in ne zahtevajo dodatne reorganizacije za zelje. Postavite samo zelja z glavo s pečkami in na razdalji vsaj 3-5 centimetrov drug od drugega.
Metoda 9. Shranjevanje zelja v kredi ali apnu
Apno ali prah krede ščiti zelenjavo pred boleznimi in glivicami za dolgo časa. Potrebno je temeljito prašiti vsako glavo in šele nato izbrati nadaljnjo metodo skladiščenja. Zelenjava, predelana na ta način, se lahko shrani v suspendiranem stanju, na policah, v piramidah in v škatlah.
Metoda 10. Shranjevanje zelja v hladilniku
Gospodinjski hladilnik seveda ni namenjen shranjevanju velike količine zelja, še posebej, ker zajema veliko prostora, vendar lahko postavite več kosov. Za ohranjanje sočnosti in svežine za dolgo časa lahko vsaka zelja zavijete s folijo. Druga možnost je, da zelje zavijete s papirjem in jo shranite v odprto plastično vrečko. Pomembno je, da zelenjavo shranite v posebnem oddelku za zelenjavo.
Ena od predlaganih načinov shranjevanja je prepričana, da bo ustrezala vam in bo vaši družini vso zimo z okusnimi in zdravimi jedmi iz svežega zelja.
