Konec jeseni, Antonovega ljubljenega, ki ga mnogi zorijo. Po mojem mnenju iz kakšnih drugih jabolk takšni okusni pire krompir ne deluje. Osnova sadja s kiselimi in dišečimi svežimi paradižniki, kaj še je potrebno, da bi lahko zimo naredili dober domači ketchup. Če v vašem vrtu ni večjega pridelka paradižnika, vzemite paradižnik in Antonovko v razmerju 1/1 in vam je zagotovljen uspeh - ketchup iz mešanice zelenjave in sadja je zelo okusen.
Začinski kečap z AntonovkoDa bi dobili nekaj debelega ketchupa iz nekaterih paradižnikov, jih morate dolgo kuhati, da bi dobili več tekočine za izhlapevanje ali dodajanje umetnih zgoščevalcev. Jabolka je bogata s pektinom, tako da bo ketchup postal debel in vam ne bo treba porabiti veliko časa za pripravo. Za ta recept recept za ketchup litre je dovolj za 30 minut.
- Čas: 30 minut
- Količina: 1 L
Sestavine za izdelavo akutnega kečapa z Antonovko:
- 600 g sorte jabolk "Antonovka";
- 600 gramov paradižnika;
- 3 vroče rdeče paprike;
- 5 g mletega popra;
- 35 ml oljčnega olja;
- 15 ml rastlinskega olja;
- sol, sladkor
Sestavine za pripravo akutnega kečapa z AntonovkoMetoda priprave akutnega kečapa z Antonovko.
Paradižnik in Antonovka narežemo na velike koščke, potem ko odstranimo steblo iz paradižnika in sredine jabolk. Rdeča vroča paprika lahko dodamo celoto, če pa je zelo vroča, je bolje odstraniti semena in membrano. Vrezana zelenjava v broiler ali ponev z debelim dnom, nalijemo 50 ml hladne vode in zaprite pokrov. Kuhajte, dokler ne kuhate zelenjave, ponavadi 15 minut dovolj, da se paradižnik in jabolka spremenita v kašo.
Izrežite zelenjavo in jabolkaRahlo ohladite zelenjavo, mletite z mlinom v enoten pire krompir. Bodite zelo previdni, saj vas lahko vroči debeli pljuski spali!
Shred pare zelenjave in mešanice jabolkKončano jabolčno pireramo s paradižnikom skozi sito, tako da lupine iz jabolk, lupine in semena paradižnika ne pridejo v kečap. Tako pire pire homogen, in skladnost je podobna gosto otroško hrano.
Pripravljena kaša obrišite skozi sitoHladno pire malo, da bi olajšali ravnovesje okusa. Če dodate sladkor, sol in rdečo papriko v zelo vročo mešanico, je precej težko uganiti razmerje pravilno.Napolnite poper (dodal bo rdečo barvo ketchupu) in postopoma dodajte sladkor in sol, okusite ketchup. Zalijte v oljčnem olju in ponovno pošljite posodo na ogenj, pustite, da vre še 5 minut.
Dodajte začimbe in rastlinsko olje v kečapVroči kečap z Antonovko, ki je postavljena v sterilne, čiste pločevinke. Na vrh zlijete žlico katerega koli rastlinskega olja, s tem bomo zaščitili končen kečap pred poškodbami.
Prelijte pripravljen pikantni kečap z Antonovko na bregovihSterilizirajte pločevinke s ketčupom. 0,5 litrov ketchupa je treba sterilizirati 7 minut. Če so vaše pločevinke večje, potem za vsakih dodatnih 500 ml prostornine povečajte čas sterilizacije za 5 minut.
Sterilizirajte pločevinke s ketčupomLahko shranjujete kozarce na hladnem mestu, saj so sladkor, sol in vroča paprika dober konzervans. Pomagali bodo ohraniti začinjeni kečap z Antonovko do pomladi, vendar bodite previdni in nikoli ne jedo hrane, če imate najmanjšega suma o svoji svežini.
