Jagoda jam s celimi jagodami "Berry" sem se naučila kuhati babico. Babica je vzgajala jagode, jo imenovala "Victoria", in morda so to vsi otroški spomini, a nikoli nisem srečal bolj okusnih jagod. Moja babica je zelo debela, jagode so izgledale prozorno in mehko kandirano sadje - svetlo, rdeče, dišeče. Mislim, da je to skrivnost njenega jagodnega marmelada - suha, sladka, vse, kot pri izbiri, jagode so rasle na černozem ...
Strawberry Berry JamNi vsakdo se lahko pohvali z dobro žetvijo, vendar vsi ljubijo okusno marmelado. Zato sem pripravljen za kuhanje džema Berry, kot je moja babica, vendar na sodoben način. Proizvodnja je spodbudila žele z agar-agarjem. Danes so pektin, agar-agar in želirni sladkor dostopni in zelo prijetni dodatki, sestavine, ki olajšajo življenje slaščičarjem in domačim kuharjem.
V tem receptu sem z jagnjičastimi češnjami mešal jagode, mimogrede pa se je izkazalo za slastno. Dodate lahko malo sladkih jagod ali mehkih sadežev, drobno sesekljanih, raznolikost okusa.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Količina: 2 pločevinke 0,4 l
Sestavine za jam jagode "Berry"
- 1 kg jagod;
- 150 g sladkih sladkih češenj;
- 1,5 kg granuliranega sladkorja;
- 2 tsp. agar-agar;
- 40 ml hladne vode.
Kako narediti jagodno marmelado "Berry"
Razvrsti zrelih, močnih jagod - odstranimo razvajene jagode, odrežemo sepale. Previdno operite s tekočo mrzlo vodo, pustite nekaj minut v hladilniku in pustite, da voda teče.
Če se jagode zberejo v svojem vrtu, nimajo peska in umazanije, potem ne morete perejo, dovolj je, da izrežete sepale.
Očistimo in jagodeJagode mešajte s sladkorjem. Na polovico odrežite sladko rdečo češnjo, odstranite kosti in dodajte v skledo. Zrelih jagod, sladkih borovnic ali nekaterih zrelih marelic spreminja tudi okus.
Jagode mešajte s sladkorjem, dodajte sladko češnjoPustite jagode v sladkorju več ur, zato pustite sok. Zaradi tega se bo sladkor stopil, tako da bo oblikoval svetlo škrlatno sirup. Zdaj lahko začnete kuhati. Postavite posodo na peč, segrevajte na vrenje ob nizki vročini.
Takoj, ko zavrite marmelado, odstranite s toplote, ohladite.
Pridobivanje jagod s sladkorjem do vrenjaV hladni vodi raztopite dve čajni žlički agar-agarja, pustite pri sobni temperaturi 20 minut.
Agar-agar raztopimo v hladni vodiPonovno postavite posodo s jagodnim jamom na peč in ga zavrite. Nežno stresajte in stresajte, tako da se pena zbira v sredino posode. Če mešanice jagod z žlico, ne bodo ostali v celoti, se bodo spremenili v marmelado.
Spet damo mazilo na vrenje, brez mešanjaVlijemo v agar, raztopljen v vodi, previdno pomešamo, poskušamo ne poškodovati jagod.
Dodajte agar, raztopljen v vodi, nežno premešajteKuhanje jagode jam "Berry" s agarjem za nadaljnjih 5-7 minut, stresajte, odstranite peno z žlico ali skimmer.
Kuhajte marmelado s celimi jagodami 5-7 minutČisto oprane posode speremo z vrelo vodo, steriliziramo 5 minut po pari. Pokrovi vreli v vrelo vodo.
Vroče marmelado zapaknemo v toplih kozarcih. Dokler se ne ohladi na 35 stopinj (agar se stabilizira pri tej temperaturi), bo tekočina, in ko se ohladi, začne izginjati. Hlajene posode so tesno pokrite s suhimi pokrovi.
Nalijte marmelado čez kozarce, ko se ohladite, zaprite pokroveSkladiščimo v temnem in suhem prostoru, stran od centralnega ogrevanja. Take prazne snovi lahko shranimo pri sobni temperaturi.
