Nasveti vrtnarjem in gospodinjam, kako obdržati korenje do pomladi sveže

Nobena gostiteljica ne more storiti v kuhinji brez tako čudovite zelenjave kot korenje. Uporablja se v juhah, solatah, stranskih jedeh, omakah in celo pri pečenju in sladicah. Poleg okusnih lastnosti so korenje zelo koristne. Vsebuje vlakna, vitamine B, C, vitamin E, kalij, beta-karoten, železo.

Dnevna uporaba korenja bo okrepila vid, osvežila obraz in povečala imuniteto. Akutna težava je, kako v zimskem času hraniti zdravo zelenjavo doma.

Opis

Korenje ima togo, leseno strukturo z dobro definiranim jedrom in lubjem. Rastlin je veliko z vlakninami, sladkorji in beljakovinami. Jakost celic je odvisna od volumna vlaken, sladkor se uporablja za dihanje med shranjevanjem in proteini vežejo vodo. Vsi ti dejavniki preprečujejo nagubanje in gnitje pod določenimi pogoji shranjevanja, kar prispeva k rokovanju z izdelkom.

Najboljše sorte, ki lahko ležijo do pomladi

Večinoma so boljše srednje zorenje in pozno zorenje sorte korenja.Te korenine velike in dolge, ki tehtajo 200-230g, konične ali cilindrično obliko. Toda v obdobju vremenskih anomalij, ko so pozno poleti ali zgodaj jeseni, pozne sorte ne dozori in se kopičijo zadostno količino sladkorja in maščob. V takih primerih so zgodnje sorte boljše.

Pozno zorenje sort korenja, primerna za skladiščenje (roka več kot šest mesecev, ob upoštevanju potrebnih pogojev):

• kraljica jeseni - korenasto zelenjavo, sladko, sočno, svež, kot nalašč za vse vrste obdelave, ohraniti kakovost med zorenjem;
• Vita dolgo - znan visoke vsebnosti karotena in majhno jedro, je dobra na kakršen koli način, vendar je še posebej primerna za sokove;
• cesar - v času skladiščenja izboljšuje oceno njegovih lastnosti, se shranijo do sedem mesecev.

Srednjega razreda korenje (rok uporabnosti do šest mesecev, ob upoštevanju potrebnih pogojev):

• vitamin - zelo sladka sorta, korenovke z majhno jedro in visoke vsebnosti karotena in vitaminov;
• neprimerljivo - sorta ima odličen okus, primeren za otroke in prehrano.

Zgodnje-zorenje sorte (rok uporabnosti do štirih mesecev, ob upoštevanju potrebnih pogojev):

• Alenka - korenovke so majhne, ​​sladke, sočne;
• karotela pariz - majhni okrogli korenovki, zelo sladki, sorta je primerna za sladice, sladka peciva.

Pripravljalna faza

Korenine je treba pred shranjevanjem pripraviti:

1. Koristno je, da dva tedna pred spravilom v vodo obilno ležita, tako da so zelenjava nasičena z vlago, postane sočna, sladka in hrustljava.
2. Svežo korenje je treba sortirati, gnuti gnilo, poškodovane korenovke.
3. Operite, posušite korenje v zraku.
4. Obrežite vrhove, pustite steblo ne več kot en centimeter in dolge nasvete.

Shranjevanje doma

Obstaja več načinov za ohranjanje korenja za zimo sveže. Poglejmo jih podrobno.

Na balkonu

• Pripravljene zelenjave položite v vrstice v škatli, pokrito s pokrovom in odložene na steklen balkon.
• Korenovke lahko premikate z žagovino.
• Bolje je izbrati leseno škatlo s trdnimi stenami, brez lukenj.
• Korenje na balkonu pred prvo zmrzaljo, potem je škatla prinesena v stanovanje in levo na hladnem (na primer blizu balkonskih vrat ali v shrambi), stran od grelnih naprav.
• Če zavijete škatlo z debelo tančico, se lahko na zimskem času ustavi korenje.

Pod posteljo

Korenje je v eni vrstici na listi ali na prtičnici in se premaknejo z ostružki iz lesa. Na ta način lahko prihranite zelenjavo za tri do štiri mesece. Koreni se ne smejo dotikati drug drugega.

V gline

Zanesljiva metoda zagotavlja varnost do sedmih mesecev.

• Pri pripravi korenčkov ni nujno, da se opere, skrbno očistite iz debele plasti zemlje.
• Glino razredčimo z vodo do konsistence debele kisle smetane in previdno, tako da ne poškodujemo korenovke, pokrivamo korenje, jih posušimo v zraku in jih položimo v plastične vreče ali kartonske škatle.
• Na dno posode za emajl lahko položite korenasto zelenjavo in nalijte pripravljeno tekočo gline, pustite, da se posuši v zraku in, če je potrebno, postavite naslednjo vrsto korenovk z naknadnim polnjenjem gline.
• Shranjujte na hladnem.

V hladilniku

Izprte korenje položite v plastično vrečko in jo pošljete v hladilnik, v zelenjavno škatlo na najnižji polici. Rok uporabnosti: do 2 meseca.

V shrambi

• Korenje je mogoče shraniti v tej sobi, predpakirano v platneno vrečko ali predal in posuti z ostružki iz lesa.
• Lahko jo položite v emajliranem bazenu, potresemo z žagovino in pokrijemo z bombažno krpo ali vafeljsko brisačo.

S to metodo se korenje shranjuje dva do tri mesece.

Potem si lahko ogledate video, ki govori o skladiščenju korenja v shrambi:

V zamrzovalniku

Najenostavnejši in najbolj zanesljiv način. Pripravljen korenček, ki je narejen v plastičnem vrečku in poslali v zamrzovalnik.

Ohranjanje do 12 mesecev. Ena pomanjkljivosti - v tej obliki je zelenjava pogosto primerna samo za toplotno obdelavo.

Možni problemi

• Če zelenjava ni občasno razvrščena, lahko gnita ali bolna korenina pokvari vse ostale.
• Z nihanji temperature (npr. V kuhinji) je možno kaliti korenje, kar skrajša čas skladiščenja.

Korenje - skladišče vitaminov in mineralov. Najlažji način za zagotovitev njegove varnosti v kleti, vendar v njegovi odsotnosti ohraniti okus in svežino korenovk v zadostnem času v stanovanju.

Vendar pa ne pozabite, da njegove uporabne lastnosti korenčka ohranijo le nekaj ur po tem, ko je bila odstranjena iz postelje. Pri dolgoročnem shranjevanju koristi korenin poskrbijo le za četrtino.