V začetku pomladi, ko se svetovni dan začne postopoma podaljšati, domačim pticam kažejo prve znake parjenja.
Postopoma se povečujejo, zato ga mora kmet namestiti v kokošnjake, kjer bodo kokoši postavili jajca. Ampak kako jih pravilno zbirati in shraniti?
Piščančja jajca imajo posebno mesto v prehrani ljudi, zato rejci nenehno izvajajo izbirna dela, da izberejo najboljše kokoši nesnice, da bi dobili čim večje število jajc.
Nekateri ljubitelji perutnine rastejo na perutnini na domačijah, toda v primeru amaterske vzreje se vedno ne more izogniti sezonskemu pridobivanju jajc, saj ptice v hladni sezoni praktično ne hitijo.
Zato je problem njihovega shranjevanja jajc za daljše obdobje, ki traja od konca jeseni do zime.
Kako shraniti piščančja jajca?
Jajca, ki jih polži piščanec, so popolnoma očiščena takoj po videzu v gnezdu, toda mikroorganizmi postopoma vstopajo v njih.
Jajce, ki se je pravkar spustilo, ima enako temperaturo kot piščančje telo, zato je dovolj toplo.Postopoma se ohladi in njegova notranja vsebnost se zmanjša. Na tistem koncu jajca, kjer se nahaja pomemben del pore, se pojavi zračni prostor.
Jajca lahko shranite do 5 dni. To obdobje shranjevanja kokošjega jajca nikakor ne bo vplivalo na hranilno vrednost, pa tudi na sposobnost piščancev.
Mnogi strokovnjaki verjamejo, da so jajca najbolje pojesti 3 dni po polaganju, saj mora biti jajce podvrženo postopku zorenja.
Verjame, da v tem času rumenjak okus postane prijeten in začne spominjati na nekaj podobnega orehov. Če so jajca shranjena dlje, se bo sposobnost piščancev začela zmanjševati za 2 ali 4%.
Zbirka
Piščančja jajca se običajno zbirajo dvakrat na dan.
Prvič je zjutraj, med hranjenjem ptic, in drugi - po poldnevu. To omogoča lastniku živali, da zmanjša tveganje za kokošjo jajčenje in prekomerno kontaminacijo lupine.
Najboljše zbrati jajca s čistimi rokamitako da se mikroorganizmi pred časom ne poravnajo s svojo vsebino.
Da bi zmanjšali tveganje okužbe, se za jajca vzamejo samo dva prsta za tepi in ostri konec. V primeru, da se jajce vzame s celo roko, se bo tanka lupina, ki ščiti jajce iz mikroorganizmov, izbrisala, kar bo povečalo možnost prodiranja bakterij.
Hrana
Ohranjanje jajc, namenjenih za prehrano, je veliko lažje kot valilna jajca. Zadostuje, da jih hranite v čistem vsebniku pri temperaturi približno 0 ° C. Pred polaganjem v hladilniku se jajca temeljito brišejo iz umazanije s krpo, saj se bodo močno umazani vzorci hitreje poslabšali.
Pri izbiri jajc za prehrano morajo skrbno pregledati njihove lupine. Na njem ni škode. Močno onesnažena piščančja jajca nikoli ne smete sprati pod vodo, saj se film, ki ščiti jajce pred prodiranjem bakterij, izperemo.
Inkubacija
Jajca za inkubacijo morajo upoštevati posebne pogoje shranjevanja, saj pri dolgotrajni hrambi obstaja nepopravljiv proces staranja, kar lahko negativno vpliva na sposobnost piščancev.
Količina jajčnega beljaka in rumenjaka se zmanjša zaradi aktivnega izhlapevanja vlage skozi jajčni lupini.
Stopnja izhlapevanja vode je v veliki meri odvisna od povprečne vlažnosti in temperature zraka v prostoru, pa tudi od posamezne kakovosti jajc.
Tekočina hitro izhlapi, kar vodi v dejstvo, da zračna blazina v jajcu poveča njegovo prostornino in masa jajčeca postane manjša. Kar zadeva koncentracijo soli, se poveča, kar zmanjšuje možnost vzreje piščanca.
Da bi ohranili vlago v jajcu, jih je treba hraniti v prostoru, kjer temperatura zraka ne naraste nad 18 ° C. Relativna vlažnost hkrati ne sme biti večja od 80%.
Ustvarjanje mikroklime
V naravnih razmerah je težko ustvariti zelo dobro mikroklimo za valilna jajca.
Za to moramo pozimi uporabljati umetno ogrevanje in hlajenje poleti.
Kot grelec lahko uporabite električne žarnice in grelnike, za hlajenje pa je primeren tudi običajen hladilnik ali tuljava iz cevi. Imeti mora sporočilo z vodo, tako da lahko hladna voda teče v jajca.
Tako je vlažnost zraka vedno na optimalni ravni Običajna klimatska naprava. Če takega sistema ni, potem pod površino, kjer ležijo jajca, se posode napolnijo z vodo.
V tem primeru je vlažnost zraka enostavno nadzorovana s pomočjo velikega področja izhlapne površine.
Prostor
Najjite valilna jajca najbolje v temni sobi z dobro prilagojenim prezračevalnim sistemom. Ležejo le v navpičnem položaju, njihov tisti konec pa je usmerjen navzdol.
Če bodo jajca pred polaganjem v inkubatorju ležala več kot 3 dni, jih je treba obrniti, sicer se bo rumenjak držal lupine in jajce postane neprimerno za uporabo.
Ogrevanje
Na žalost je vsebnost jajc stalno izpostavljena različnim nepopravljivim spremembam.
Če mora žlahtnitelj še vedno povečati rok trajanja jajc na 20 dni, morajo biti pogoji naslednji: vsak dan dve uri, jih segrevajte v inkubatorju pri temperaturi 38,5 ° C.
Takoj po segrevanju se topla jajca odpeljejo v sobo z nižjo temperaturo, kjer se hranijo na običajen način.
Dnevno segrevanje jajc lahko zamenjamo z enim samim ogrevanjem, ki naj traja približno 5 ur. Previdno ogreta jajca ohranijo svoje lastnosti za 15 do 20 zaporednih dni. Na žalost se je sposobnost žilavosti še vedno zmanjševala, zato je bolje, da se postopek inkubacije ne zamuja.
Ozonizacija
Relativno pred kratkim, v Evropi in nekaterih velikih perutninskih farmah v Rusiji so bili postopki ozonizacije uporabljeni za povečanje roka trajanja valilnih jajc.
Za to, v sobi, kjer ležijo jajca, majhna generator ozona, na primer OB-1. Izpostavlja koncentracijo ozona, ki je enaka 2-5 cu. mg. Ta rastlina mora stalno ozonizirati jajca, tako da ne izgubijo svojih lastnosti.
Zasebni rejci uporabljajo pečice kot ozonizator, ki ga je mogoče kupiti v vseh trgovinah s stroji.
Vendar pa je treba zapomniti, da mora biti med namestitvijo osebe v prostoru, kjer deluje ozonizator, ta naprava izklopljena, saj je škodljiva za zdravje.
Tara
Kot kontejnerji, kjer lahko vstavite valilna jajca v čas shranjevanja, bodo v razdelkih, odvisno od velikosti jajc, razdeljene tanke plošče ali debele kartonice.
Jajca se nikoli ne sme gibati v svojem predelu, saj se med prevozom in prevozom poškoduje. V tem polju se jajca zložijo v pokončnem položaju s tupim koncem navzdol.
Prevoz
Piščančja jajca so zelo občutljiva na tresenje, zato ne prenašajo prevoza.
Zaradi tega je žilavost piščancev v prepeljanih jajcah vedno nižja kot pri podobnih vzorcih, ki niso bili prevažani. Tudi piščanci, primerni za piščance, so odvisni od kakovosti embalaže in celovitosti trgovca, ki je prodala jajca.
Za prevoz jajc so postavljeni v priročno posodo in nato postavili prostor, kjer bo tresenje minimalno. Poleg tega, Jajca morate dati tako, da so čim dlje od vira toplote.
Za pakiranje jajc skrbno jih vzemite z opranimi rokami in jih zavijte z mehko gazo. Prostor med vsakim jajcem je gosto napolnjen z vsemi mehkimi polnili.
Po tem se jajce doda na kartonsko oblogo z zarezami, kjer so položena naslednja jajca.Med sloji kartona je vedno položena plast mehkega polnila, tako da se jajca med prevozom ne zlomijo.
Po polnjenju zgornjo posodo za določeno drugo plast žagovine, nato pa pokrov škatle in dobro ligiramo vrv.
Piščančje meso: gojenje, vzdrževanje, hranjenje in še veliko več, boste našli na naši spletni strani.Toda, če želite izvedeti o pravilnem ravnanju trupov piščancev, si preberite članek na naslednji naslov: //selo.guru/ptitsa/kury/uboj/kak-obrabatyvat-i-hranit.html.
Obstaja veliko načinov za pakiranje jajc za prevoz, v vsakem primeru pa morate upoštevati, da morajo imeti med podaljšanim shranjevanjem prost dostop do zraka.
V nasprotnem primeru se jajca hitro poslabšajo. Za to ni treba tesno zapirati pomivalnega vsebnika. Včasih je treba narediti dodatne luknje, ki izboljšujejo izmenjavo plinov jajc.
Če bodo jajca v posodi leži vodoravno na blazinice papirja, nato pa na način, ki jih potrebujete, da dajo škatlo ali predal, tako da so koničasti konci jajc pogledal dol na.
Poleg tega je zaželeno opazovati normalni temperaturni režim, saj lahko nenadne temperature spremenijo večino zarodkov. Zato je treba posode z inkubacijskimi jajci hraniti pri temperaturi, ki ne presega 18 ° C
Najboljši način za prevoz jajc je prevoz po vodi, saj je njihova vsebina v tem času najmanj izpostavljena motečemu stresanju. Prav tako je dovoljen prevoz po zraku in po železnici. Kar zadeva cestni promet, pogosto pokvari vsebnost jajc, zato jih je treba previdno pakirati, da se zmanjša tveganje smrti zarodka na vrtinah.
Video
Kratek videz o inkubaciji kokošjih jajc bo dodatno pojasnil ta proces:
Zaključek
Zato rok uporabe jajc doma za inkubacijske in prehrambene namene ne sme preseči treh tednov. Upoštevati je treba pravilne pogoje shranjevanja, sicer bo vsebina jajca postala neprimerna za uporabo, kmetija pa ne bo dobila zasluženega dobička. Najbolje je, da jajca uporabljate tretji dan po rušenju.
