Apple je najbolj pogosto in lahko dostopno sadje (in za lastnike svojega vrta je tudi brezplačno). Ima nevtralen, a precej izrazit sladek kisel okus. Če plodov v naravni obliki ni mogoče ohraniti, bi bila dobra rešitev pripravljena vina iz jabolčnega soka, ki jo lahko uživate kadar koli v letu. Kako kuhati jabolčno vino doma in ne obžalujte prevedenih izdelkov: dokazane receptne univerzalne pijače.
Oprema za izdelavo vina iz jabolk
Za optimizacijo proizvodnje je potrebno vnaprej pripraviti potrebno opremo, ki vključuje:
- Zmogljiv sokovnik. Najboljša možnost je česen, saj vam omogoča, da "vzamete" največjo količino sokov iz ploda. V odsotnosti vijaka ali celo tradicionalnega sokovnika s tehnologijo centrifugiranja lahko uporabite večje.
- Posoda, v kateri bo vino fermentiralo (velika posoda, lahko, steklenica).
- Končni vsebnik, potreben za zorenje vina in njegovo oskrbo (najboljši material za takšne namene se šteje za steklo).
Kako narediti domače vino iz jabolčnega soka: korak po korak recept
Ponujamo preprost recept za domače vino iz sokov jabolk, ki vključuje minimalno orodje, sestavine in delovno silo.
Najprej je treba pripraviti jabolka. Priporočljivo je, da razvrstite poljščino in pustite sočno, zrelo sadje. Lahko celo vzamete nekaj zlomljenih jabolk, odrežite poškodovani del. V idealnem primeru jih je treba oprati, vendar najpogosteje dovolj, da jih obrišete s čisto krpo ali ščetko s trdimi ščetinami, s čimer odstranite majhne ostanke in umazanijo. Prepričajte se, da izrežete jedro in odstranite seme. Ampak, če želite, da vaš domači sok od jabolčnega soka vsebuje originalno, subtilno grenko, lahko zapustite semena.
Druga stopnja postopka je predelava jabolk. Kot je bilo že omenjeno, je to mogoče storiti s sokovnikom ali rezanjem. Prva možnost je boljša, saj bo po graterju ostala mokra kolačnica, ki jo boste morali pritisniti.
Tretja faza je, da sok iz tega izhajajočega soka v predhodno pripravljeno posodo pustimo stati več dni (optimalno vsaj trije). V tem času naravni kvas, ki so prisotni v lupini jabolk, neposredno spremenijo celulozo v celulozo in sok.
Celulozo, nastalo na tretjem dnevu fermentacije, je treba odstraniti s površine sokov. Najlažji način za to je s sito ali gazo. Da bi preprečili zakisljevanje in okrepili delo kvasa, je treba celulozo mešati vsaj enkrat na dan.
Idealna temperatura za fermentacijo je v 22 stopinjah. V tem primeru je treba vino hraniti v temni sobi, ki ne vključuje neposredne sončne svetlobe.
Četrta stopnja je okrepitev okusa z dodajanjem sladkorja. Njegova koncentracija je odvisna od optimalne stopnje sladkosti, ki vam je ljubše. Obstajajo dve vrsti vina iz jabolčnega soka: miza in polsladka. Delež je naslednji: 200 gramov sladkorja na liter suhega vina. Za desertno vino boste potrebovali dvakrat toliko (400 gramov za en liter).
Naslednji korak pri pripravi vina je njegovo tesnjenje. Dobljeno količino soka je treba vliti v vsebnik, primeren za fermentacijo. To je lahko steklena steklenica ali leseni sod. Lahko ga napolnimo do največ 80% celotne prostornine - preostalih 20% bo računalo za oddajani plin in peno.
Koncentracija plinov ne sme biti dovoljena, saj lahko to zgolj povzroči eksplozijo. Preusmerite jih lahko na več načinov:
- vzemite majhno cev, postavite en konec neposredno v posodo in ga pritrdite v luknjo v pokrovu rezervoarja;
- če se steklenica uporablja kot posoda, se na vratu lahko povleče navadna medicinska rokavica, ki jo je treba najprej preboditi z iglo na celotnem območju;
- Na voljo so tudi posebni plastični nasveti.
Zelo pomembno je preprečiti pretok kisika v notranjost, sicer pa namesto vina iz jabolčnega soka dobimo kis. Zaželeno je, da se zabojnik pusti v prihodnjem vinu "igrati" 30-45 dni. Po tem času je treba končano vino izprazniti, ločeno od sedimenta. Da bi to naredili, ga vlijemo iz drugega plovila, ki se sterilizira vnaprej. Strokovnjaki za to uporabljajo posebne cevi, ki so podobne sifonu. Z njihovo pomočjo lahko popolnoma odstranite celulozo. Po postopkih je vino ponovno postavljeno na temno mesto najmanj 2 meseca. V tem času bo pijača v celoti oblikovala svoj okus in "dosegla". Če je potrebno, ga lahko ponovno filtrirate.
Če ne veste, kako bi bilo vino iz jabolčnega soka bolj izrazito v okusu, se pri uporabi tega začutite brezplačno. Cimet in anjon se odlično združita z nevtralnim okusom jabolk.Lahko se doda ogretemu vinu, ki okrepi okus medu.
Kljub trajanju postopka in določenim manipulacijam pripravljeno vino iz jabolčnega soka doma vam omogoča, da uživate v čudoviti pijači, ki ne vsebuje umetnih barv in okusov.
Domača jabolčna sok vina: Koristni nasveti
Da bi bil končni izdelek popoln, bodo naslednja strokovna priporočila uporabna za začetnike procesa:
- v primeru šibke fermentacije se navadni rozini lahko uporabljajo kot naravni spodbujevalec;
- Da bi dosegli bogato okusno paleto vina v osnovnem receptu, lahko vključite hrušk sok, oranžni ali gorski pepel. Posebno svetel okus se dobi s kombinacijo jabolčnega soka in sokov črnega ribeza;
- tudi po dolgi fermentaciji jabolčna vina vsebujejo izredno majhen odstotek moči. Krepitev te številke z dodajanjem čistega alkohola ali vodke. Po tem je treba vino infundirati najmanj 10 dni.
Recept za vino na osnovi jabolčnega soka in limone
Iz zgornje tehnologije se ta recept razlikuje samo v prisotnosti majhne količine limoninega soka.Pri kuhanju vina dodajte stisnjen limonin sok do nastalega jabolčnega soka v naslednjih razmerjih: za 1 liter jabolčnega soka 1 limone. Sama tehnologija se ne spreminja. To vino je kot nalašč za poletno vročino - ohlajeno, popolnoma gladi žejo.
