Pripravite domačo omako za solato prepelice, ekstra deviško oljčno olje, rižev sir in provansovo majonezo. Tihemija in origano dajejo tradicionalni majonezi prijeten vonj francoskega zaledja. S to omako bo bolj okusno pečeno meso, mesna solata na praznični mizi in solata "Olivier".
Domača majoneza "Provence" za solatoČe je dopust doma, mora biti hrana skladna! Novoletni recepti so drugačni od drugih v tem, da za ta dogodek vedno želite kuhati nekaj posebnega, nepozabno. In tu pride pravilo - lepota v podrobnostih! To je v mnogih pogledih primerno ne le za oblikovanje novoletne mize, temveč tudi za običajne izdelke, kot so kruh, majonez, maslo. Tako, da muha v mazilu ne pokvari cevi medu, se malo trudite in kruh pecite z lastnimi rokami na novoletno mizo, naredite domače Provansovo majonezo za solato, pečite torto in torto. Vaše delo bo cenjeno in če je smiselno načrtovati vse, potem bo dovolj časa.
- Čas kuhanja: 15 minut
- Količina: 250 g
Sestavine za domačo provansovo majonezo za solato:
- 8 prepelenih jajc;
- 220 ml visokokakovostnega oljčnega olja;
- 15 ml riževega kisa;
- 10 g gorčice Dijon;
- 7 g rjavega sladkorja;
- 5 g drobne soli;
- 3 g črnega popra;
- 3 g origana;
- 2 sprigi timijanov.
Način kuhanja domače majoneze "Provence" za solato.
Prepeljena jajca zlomijo v globoko skledo, ločite rumenjak od beljakovin. To je priročno narediti s čistimi rokami ali s pomočjo posebne naprave. Plastična steklenica v tem primeru slabo pomaga, saj črpa ne samo rumenjaka, temveč tudi beljakovine.
Ločimo jajčne rumenjake iz beljakovinBeljakovine lahko zamrznete, tako da bo trajalo dlje časa ali pripraviti meringue za sladko mizo.
Z žametom zmešajte rumenjakeSteklenico zmešajte z Dijonom ali z gorčico. Za razliko od običajnega je Dijon bolj prijazen, v Evropi je bolj pogost kot naš bojar ali ruski.
Dodajte sol in sladkor iz sladkornega trsaZdaj vlijemo v skledo iz fine namizne soli in rjavega sladkorja trsnega sladkorja. Cane sladkorja bo lahkotni karamelni tint v omako, je zelo apetira.
Zmešajte sestavine in dodajte rastlinsko oljeSedaj vzamemo podvodni mešalnik v svoje roke in začnemo mešati sestavine z uporabo "brizgalne" šobe.Postopoma začnemo dodajati visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje iz prve hladno stiskane sorte. Ko se oblikuje emulzija, se olje lahko vlije v tankem toku in postopoma poveča hitrost mešalnika.
Nadaljevanje mešanja, dodajte kis.Na tej stopnji boste morali zaprositi za pomoč od sorodnikov ali pokazati iznajdljivost. Brez izklopa mešalnika dodajte rižev koks v majhne dele. S prvimi kapljicami kisa bo omaka razjasnila.
Še naprej mešamo sestavine še za 2-3 minute pri srednji hitrosti. Masa se mora izkazati debela in podobna smetani.
Dodajte začimbe v omakoV malti iztisnemo več črnega graha. Z lističi iz timijskega dežja. Dodajte papriko, origano, timijan in končate.
Domača majoneza "Provence" premešamo v solato v kozarcu in jo položimo v hladilnikDomača majoneza "Provence" solato dajo v kozarec, dajo v hladilnik. Lahko ga shranite 4-5 dni, vendar je bolje, če ga uporabljate čez dan, saj je potrebno precej časa za pripravo, sveža hrana pa je vedno bolj zdravo!
