Odlične okusne značilnosti in čudovita aroma so sveža koruza, ki je bila odtrgana ne več kot 24 ur pred kuhanjem. Takšne glave so lažje kuhane, lahko jih hitro kuhamo na paru ali na žaru.
Ampak kaj pa prevelik kob? Kaj storiti, če je trava zastarela in "stara"? Ali je izdelek mogoče shraniti? Koliko kuhati zrelo koruzo?
Na kratko o značilnostih kulture
Koruza je krmni proizvod, ki spada v družino Gramineae. Povprečna dolžina puše je 3 m, nekatere sorte dosežejo višino 6 m. Debelina stebla je premera 5-7 cm, na njej se vidijo vozlišča, ki se strdijo bliže korenu.
Koreninski sistem je dobro razvit, obstajajo kopenske podporne korenine (njihova rast je razložena z intenzivnim namakanjem in visoko vlago v tleh). V steblu ni nobene votline. List ima podolgovate linearno lanceolatne oblike, ki segajo v dolžino 1 m. Uho predstavljajo cvetovi staminatov ali piščant, na grmu se oblikujejo eno ali več 2 socvetja.
Obstaja veliko teorij, ki pojasnjujejo izvor kulture. Med najbolj nenavadnimi - uvajanje semen z nezemeljskimi bitji. Fantastične teorije povzroča dejstvo, da v naravi koruza ni mogoče najti in se ne razmnožuje sami. Vprašanje izvora ostaja odprto.
Koristne lastnosti
Prednosti koruze so precej visoke zaradi bogate kemične sestave. Vključuje škrob, vitamine, kompleks koristnih snovi:
- magnezij;
- kalij;
- baker;
- fosfor;
- askorbična in folna kislina;
- eterično olje.
Posušene koruzne stigme se uporabljajo kot zdravilo za dajanje diuretičnega, holeretičnega, protivnetnega učinka. Tekoči ekstrakt najde svojo uporabo pri zdravljenju različnih patologij - hepatitisa, holecistitisa, urolitiaze. Rastlinski zarodki se uporabljajo za preprečevanje diabetesa in se znebiti prekomerne teže. Koruzno olje ureja presnovne procese, normalizira raven holesterola.
Oglejte si video o prednostih koruze:
Značilnosti prezgodnjih ušes
Zrele ali drevesne plodove imajo suho zrno svetlo rumene barve. Ko pritisnete na njih, se pojavi sok, vendar v majhnem volumnu. Listi teh glav so belkaste in tanke. Nakup zrele koruze ob koncu sezone.
Kako izbrati zrelo sadje?
V listih je potrebno kupiti rože, saj ohranjajo sok in okus kuhane koruze. Tudi listi ščitijo sadje pred umazanijo, vlago in sončno svetlobo. Koruza "v oblačilih" je vedno boljša.
Drugi pogoj je analiza zrn. Če želite to narediti, malo potisnite listi in si oglejte žita. Če so nagubani in plesni, ne kupujte izdelka.
Kaj še moraš biti pozoren na:
- Poglejte velikost glave. Hrana in sladkorna koruza imajo majhno glavo in gosto zrno.
- Okusimo. Sladkorniki, tudi v surovem stanju, so prijetni okusu. Če so zrna sveža, se po kuhanju nič ne spremeni.
- Prepovedano je kupovati sadje z izrazitim vonjem. Ostra neprijetna aroma govori o ponavljajoči se obdelavi s kemikalijami.
Priprava na kuhanje
Tudi prezrela koruza bo postala sočna in mehka z ustrezno tehnologijo kuhanja:
- Stara glava je treba očistiti iz vlaken in listja, razdeliti na polovico in zliti z mlečno mešanico (voda in mleko v razmerju 1: 1). Umaknite 2-4 ure.
- Potem namočimo 1 uro v topli vodi.
- Po tem se morajo glave kuhati na kateri koli izbrani način.
Kje začeti in kaj bo potrebno?
Prva faza je pranje in čiščenje sadja iz listov. Zrnje je dovoljeno kuhati v listih, po odstranitvi zgornjega in razvajenega. Za kuhanje potrebujete glave iste velikosti - plodovi se enakomerno kuhajo. Preostale sestavine so izbrane glede na izbrani recept.
Med možnimi potrebnimi elementi:
- voda in ponev z debelimi stenami;
- ponev z debelim dnom;
- mleko, smetana in sončnično olje;
- živilska folija;
- oljčno olje;
- začimbe, sol.
Kako kuhati, da so mehke in sočne: recepti
Povprečni čas kuhanja za prevelike žlice je 40-60 minut. Skupni čas je odvisen od trdote zrna in izbrane metode priprave. Celo najbolj idealno zelje lahko dosežete z optimalnim okusom, če sledite preprostim pravilom. Če želite ugotoviti, ali je sadje pripravljeno, je dovolj poskusiti 1 žito.
Na štedilniku
Tradicionalni način je kuhanje koruznih žuželk v ponvi:
Voda je ogenj. Medtem ko vre vreče, pripravite kobo.- Na stari koruzi morate odstraniti posušene liste, gnile ali temne stigme (če obstajajo).
- Pojdite v vročo vodo.Po vrenju spustite ogenj, tako da se koruza skuha z nizkim vreliščem. Najkrajši čas kuhanja je 50 minut. Zelo zrela koruza bo kuhala 1,5-2 ure.
Voda je ogenj. Medtem ko vre vreče, pripravite kobo.Oglejte si videoposnetek o kuhanju prevelike koruze v ponvi:
Kako vreči staro koruzo v mleku
Alternativna metoda je kuhanje koruznih zrna v mleku. To bo zahtevalo naslednje sestavine:
- 4 glave;
- pol kozarec mleka;
- 1 tsp. mastna krema;
- 2 tbsp. l. maslo.
Kakšna je posebnost metode?
- Pre-varjenje plavuti. Kuhamo koruzo po standardni metodi za 30-40 minut.
- Od kuhanih glav, snemite semena, jih prelijte z mlekom in smetano.
- Zrnje kuhamo 10 minut na nizki temperaturi.
- Talite maslo, počasi dodajte zrnja. Tesno pokrij pokrov, vztrajamo 5-7 minut. Za okus lahko dodate začimbe.
Par
Pripravljene žuželke ležijo v gori parnikov (vse liste ni mogoče odstraniti). Ni vam treba dopolnjevati zorjene koruze s soljo: postane še bolj suha. Ni drugih začimb. Pripravljen za stare ušice traja od 40 minut.
Praženje
Pohovani zelje - najboljša jed za piknik in za mizo. Za kuhanje potrebujete:
3-6 koruze;- 200 ml vode;
- 50 g olja;
- sol po okusu.
3-6 koruze;Nato sledi:
- Odstranimo liste in vlakna, če je potrebno - zlomljene glave.
- Toplo segrejte, talite maslo (olivno ali kremno).
- Razpršimo plodove, povečamo ogenj 2-3 minute - semena v tem času bodo rjave.
- Zatem zmanjšajte ogenj, nalijte v vodo in pokrijte ponev s pokrovom. Tomit do pripravljenosti. Prepričajte se, da obračate piščance.
V mikrovalovni pečici
Obstaja več načinov kuhanja koruze v mikrovalovni pečici:
- Koruza z vodo. 4-5 pripravljenih pecljic postavite v posodo z vodo, tako da jih popolnoma pokrije. Posodo pokrijte s pokrovom, jo postavite v mikrovalovno pečico, nastavite povprečno moč in 45 minut časa. Če so glave ostale trdne - dodajamo vodo.
- Suho kuhanje. Zelje je treba razdeliti na 2-3 dele, postaviti v globoko ploščo, prekriti z listi in kuhati v svojem soku 7-10 minut.POZOR: Za pripravo prezrelega sadja ta možnost ni primerna.
V pečici
Za ta recept potrebujete pekač in folijo. Sestavine:
- maslo;
- 2-3 plavuti in kozarec vrele vode.
Postopek pečenja v peči:
- Zmešajte pekač.
- Izperite plodove, pustite tanke liste. Postavite jih v kalup in pour vodo.
- Tesno pokrijte s folijo. Prednostno je, da v njem 2-3 lukenj za kroženje zraka.
- V predgreto pečico (200-220 stopinj). Kuhajte 40-110 minut.
Kako shraniti v kuhani obliki?
Glavne zahteve so zagotovitev vlažnosti. Po kuhanju na peči je zrela koruza bolj priporočljiva, da se pusti v ponvi - to bo ohranilo mehkobo in sočnost zrn. Hladna juha z ročkami, ki so jo pustili v hladilniku 1-3 dni.
Naj bo glava pri sobni temperaturi največ 10 ur. Cobove je mogoče odstraniti iz vode, ohladiti, oviti s filmom za živila ali dati v zapečateno posodo in dati v hladilnik. Rok uporabnosti v teh pogojih ni več kot 3 dni.
Kuhano sadje lahko shranite tudi v zamrzovalniku. Da bi to naredili, pustite, da se zelje ohladi, posuši in pakira v posebne obroke. Sprostite odvečni zrak, tesno vezajte, pošljite v zamrzovalnik. Naj bo tako lahko 7-10 mesecev.
Druga metoda dolgoročnega shranjevanja je ohranjanje. Domača konzervirana koruza bo ohranila okusne lastnosti za 2-3 leta.
Zaključek
Tudi zrela kuhana koruza je vir številnih hranil in hranil. Zrna absorbira telo, popolnoma združena z drugimi izdelki in ne povzroča alergij. Koruza se lahko služi kot stransko krožnik ali kot desert. V članku ste se naučili, kako kuhati preveliko koruzo, da se kuhanje takih sadežev razlikuje le v času kuhanja.
