Kako je res Olivier ponovno na novoletnem? Koliko lahko rečete, ker želite nekaj novega, nenavadnega. In naš Olivier je nova, izvirna - namesto tradicionalne solate s klobaso, malo podobnega prvotnemu receptu, bomo kuhali piščanca Olivierja. Izkazalo se bo veliko bolj okusno in bolj uporabno!
Piščanec OlivierSeveda je ta jed tudi daleč od klasičnega recepta konca XIX. Stoletja, med drugim grouse, oljk, kumaric, kapre in tartufov. Sedaj in ne vsi vedo, kaj pomenijo zapletena imena sestavin.
Postopoma so se kumarice (kisle zelenjave) preoblikovale v kumarice, namesto oljk so se pojavili zeleni grah, lešniki pa so se spremenili v piščanca. Toda recept v poenostavljeni obliki lahko reproducira vsak kuhar, zagotovo pa je Chicken Olivier precej rafiniran kot kuhana klobasa.
Namesto piščanca lahko vzamete kuhano goveje meso, okus Olivierja pa bo koristen. Toda, če želite na novo leto pripraviti svetlo solato - vzemite piščančji file in namesto kumarice s kumaricami - sveže. Olivier v tej konfiguraciji pridobi svež, skoraj poletni okus.
Sestavine za piščanca Olivier
- 5 krompirja;
- 3-4 korenje;
- 2-3 jajca;
- Bank konzerviranega graha;
- 1-2 soljene ali sveže kumare;
- 1 piščančji file ali 2 stegna;
- Majoneza - 3-4 žlice. l .;
- Sol po okusu.
Sestavine za piščanca OlivierV nekaterih receptih Olivier vsebuje jabolko in čebulo, vendar so te spremembe na temo.
Kako kuhati Chicken Olivier
Izperite piščančji file ali boke, ga potopite v hladno vodo, jo zavrite, dokler ne vre, vreti 2-3 minute, nato dodajte prvo vodo in vtipkajte novo. Sol in kuhamo do kuhanja - 25-30 minut.
Krompir in korenje otvarim v uniformi. Jajca kuhamo trdo kuhano. Napolnite s hladno vodo, da lažje odstranite kožo in lupine. Olupljajte zelenjavo in jajca.
Sestavine razrežite na enakih kosih.Piščanec iz juhe in roke delite na koščke.
Kocke krompir, korenje, jajca in kisle kumare. Z grahom bomo slano vodo.
Poln piščanca Olivierja tik pred služenjemZdružite vse sestavine v skledi, sezono z majonezo, sezono s soljo in premešamo.
Piščanec OlivierPiščančja solata je pripravljena. To lahko služi v svečani solatni skledi, oblečeni z vrečkami peteršilja, vendar pa bo še lepša, če si uredite solato v deljene prosojne sladoledne sklede. Bon appetit!
