Krompir je eden najbolj priljubljenih izdelkov v kuhinji, ki ga ljubijo gospodinje za njihovo vsestranskost in enostavnost priprave. Na podlagi tega zelenjavnih receptov ustvarjamo okusne in zdrave jedi. Včasih se zgodi, da se olupljeni krompir izkazuje kot bolj potreben za kuhanje in da je metanje proč je škoda. Obstaja samo še ena stvar - pustite ga do naslednjega roka. Vendar pa vsaka gospađava ne ve, kako pravilno shranjevati to zelenjavo, ne da bi se lahko poslabšala. Če poznate pravila in pogoje shranjevanja olupljenega krompirja, lahko znatno skrajšate bivanje na peči, tako da obdelujete del od večera naslednje jutro ali celo nekaj dni naprej. Povej, koliko lahko shranite sesekljan krompir in kako.
Zakaj se po čiščenju krompir zatemni in se poslabša?
Vzrok je tirozinaza in tirozin, ki jih vsebujejo gomolji tega proizvoda. Po stiku z zrakom tirozin, ki na začetku nima barve, se oksidira in tvori črno-rjavo snov. Zelenjava, obdelana z dušikovimi gnojili, izgubi videz hitreje, ne pa tistih, ki se rastejo doma brez uporabe kemikalij.
Ne skrbite, da proces zatemnitve lahko škoduje zdravju - negativne posledice se odražajo le pri videzu krompirja. Med termično obdelavo se tirozinaza uniči. To pojasnjuje, zakaj kuhana zelenjava, za razliko od surovega, ne postane temna.
Splošna priporočila za shranjevanje
Za začetek morate izdelek sprati in odstraniti z nožem ali lupino krompirja. Previdno očistite oči in različne poškodbe. Pri čiščenju starega krompirja je treba posvetiti več pozornosti - skupaj z lupino je potrebno odstraniti zgornji del korenine.
Zelenjavnega krompirja ne morete jesti. Vsebuje snovi, ki so nevarne za telo. Iz takega zelenjave je treba nemudoma odstraniti.
Tuberfish se ne sme vnaprej razrezati na majhne koščke. To bo pravilneje narediti tik pred začetkom kulinaričnih dejavnosti. Upoštevanje tega pravila bo prihranilo večino uporabnih lastnosti.
Obstaja več načinov za shranjevanje surovega olupljenega krompirja, ki pomaga pri ohranjanju videza in okusa izdelka od 2 ur do nekaj dni.
Načini prihranka zelenjave v času nekaj ur do nekaj dni
- Nekaj ur. Očiščeni gomolji se dajo v hladno vodo. Pomembno je, da voda popolnoma pokrije izdelek. Ta metoda pomaga ohraniti prvoten videz in okus krompirja ne več kot 3-4 ure. Nadaljnje koristne organske kisline, mikroelementi, vitamini bodo izgubljeni. Izdelek je mogoče tudi toplotno obdelati tako, da ga opečete z vrelo vodo. Metoda vam omogoča, da shranite potrebne lastnosti za 5-6 ur.
- Do jutra (celo noč). Če je kuhanje odloženo do jutra, potem krompir, namočen v hladni vodi, očistimo do jutra v hladilniku. To vam bo omogočilo, da uživate v okusu jedi iz vaše najljubše zelenjave tudi po 12 urah po čiščenju.
- Dan. Če potrebujete krompir v enem dnevu, je treba zamrzovalnik zamenjati. Obdelek je treba oviti s filmom za živila ali ga položiti v plastično vrečo, nato pa ga zamenjati. Krompir za kuhanje ali pečenje ne smete odmrzniti. Priporočljivo je, da krompir takoj spustite v vrelo vodo ali ga položite na ogrevano ponev.
- Več kot en dan (čim dlje). Nekateri ljudje že dlje delajo praznine. V tem primeru je potrebno globoko zamrzniti (do -30 stopinj). Krompirjeve gomolje je treba očistiti, sprati pod hladno vodo, jih rezati in temeljito posušiti. Potem zavij filma in jo postavite v zamrzovalnik. Ta način skladiščenja praktično ni časovnih omejitev. Tudi po nekaj dneh ima gredica enake okuse in uporabne lastnosti kot sveže olupljeni krompir.
