Kako narediti in kako uporabne suhe banane

Sveže banane so znane in imajo radi po vsem svetu. Toda dejstvo, da jih posušijo, zagotovo bodo mnogi slišali prvič.

Medtem pa to eksotično nabavo ne moremo kupiti samo v trgovski mreži, temveč se lahko opravi tudi samostojno doma, iz njega pa bo izjemno okusen, izviren in uporaben (čeprav precej kalorično).

kalorično vrednost in kemijska sestava

Dejansko je to izjemno dragocen izdelek. Začnimo z minerali. 100 g produkta vsebuje (v padajočem zaporedju):

• kalij (K) - 1,5 g;
• magnezij (Mg) -0,1 g;
• fosfor (P) -74 mg;
• kalcij (Ca) -22 mg;
• natrij (Na) -3 mg;
• železo (Fe) -1,15 mg;
• cink (Zn) -0,61 mg;
• mangan (Mn) -0,57 mg;
• baker (Cu) -0,39 mg;
• selen (Se) -0.004 mg;
• fluor (F) -0.002 mg.

Torej, je glavni mineral "bogastvo" posušene banane -kaly. Ta element je nujno, da naše telo iz več razlogov. Sodeluje pri ureditvi vodne bilance, izločajo odvečno tekočino, aktivira pomembne encime, izboljša delovanje srca, monitorjev krvni tlak in preprečuje razvoj ateroskleroze -To z izogibanjem akumulacije v žilah natrijevih soli. Poleg tega so na kalij celični ravni zagotavlja normalno delovanje mišic, žlez z notranjim izločanjem, možganov in drugih notranjih organov. Kalij je tudi ugoden vpliv na živčni sistem, odpravlja simptome utrujenosti in kronične utrujenosti, pomaga znebiti zabuhlosti in popravke težav težko uriniranje. Še posebej pomembno je to element za starejše in za tiste, ki vodijo aktivni življenjski slog ali podajanjem nizkokalorična izdelkov. pomanjkanje kalija v telesu lahko povzroči zaprtje, slabost, presnovne motnje, in celo sproži srčni napad.

Magnezij - najpomembnejši element našega živčnega sistema, je nekakšen garant notranjega ravnovesja telesa. Magnezij pomaga odstraniti škodljive snovi iz tkiv, tako imenovane "žlindre". To je dokazano, da je ta element bistven za asimilacijo v telesu z vitaminov B1 in B6 (ki je, mimogrede, je tudi v suhih banane). Poleg tega magnezij, in ne le kalcij, zagotavlja moč naših kosti. Drugi osnovni element za oblikovanje kosti in zob je fosfor, njegove zaloge pa se lahko polnijo tudi z posušenimi bananami.

Železo je mineral, ki sodeluje pri sintezi hemoglobina, tkiva, ki nasičuje kisik. Vsaka molekula hemoglobina vsebuje štiri atome železa. Ta element krepi imunski sistem, izboljša stanje kože, pomaga obvladovati utrujenost. Posušene banane so produkt, bogat z vitamini. V istem 100 g izdelka lahko zaznamo (spet v padajočem vrstnem redu):

• vitamin A (biološki ekvivalent retinola) -74 mg;
• vitamin B4 (holin) -20 mg;
• vitamin B9 (folna kislina) -14 mg;
• vitamin C (askorbinska kislina) -7 mg;
• vitamin B4 (nikotinska kislina) -3 mg;
• vitamin B6 (piridoksin) -0,44 mg;
• vitamin E (alfa-tokoferol) -0,4 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) -0,24 mg;
• vitamin B1 (tiamin) -0,2 mg;
• vitamin K (phylloquinone) -2 μg.

Treba je opozoriti, da je zgornja količina piridoksina dnevna hitrost te snovi, ki aktivno sodeluje pri metabolnih procesih. Askorbinska kislina je najmočnejša imunostimulanta. Vitamin C pomaga telesu pri obvladovanju različnih bakterijskih in virusnih okužb, zdravi rane in zlome kosti, opravlja številne druge pomembne funkcije v telesu. Retinol je izjemno uporaben za vid in podobno kot askorbinska kislina, krepi imunski sistem. Thiamine sodeluje pri nastajanju krvi, izboljšuje delovanje možganov.Riboflavin izboljšuje procese presnovne in dovaja kisik kože, las in nohtov, preprečuje nastanek sive mrene in sodeluje pri tvorbi protiteles.

Druga pomembna sestavina suhih banan je celuloza (predstavlja skoraj 10% proizvoda). Celuloza prikazuje telo slabega holesterola, ohranja raven sladkorja v krvi so normalni, izboljšuje delovanje črevesja, je odlična preventiva srčno-žilnih bolezni, in celo nekatere vrste raka.

Poleg zgoraj omenjenih snovi, posušene banane vsebuje pepel, saharozo, škrob, pektin, mono- in polinenasičene maščobne kisline, aminokisline in druge organske spojine in vodo (3%).

Energijska vrednost proizvoda (razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (enostavne ogljikove hidrate -47,3 g). Toda kalorično vsebnost posušene banane, v primerjavi z drugimi suhega sadja, impresivna na 100 gramov pade 346 kcal (za primerjavo -in 299 rozin, suhe marelice in slive -Z 240 Sušene jabolka -primerno 250, vendar na splošno povprečje posušimo plodovi nihajo v razponu od 250-300 kcal na 100 g).

Uporabne suhe banane

Uporaba posušenih banan določi njihova kemična sestava. Zgoraj smo podrobno opisali, katere pomembne snovi za telo lahko dobimo iz tega dragocenega izdelka.

Kardiovaskularni in živčni sistem, prebavila, jetra in možgani, tu so "območja", ki so v prvi vrsti hvaležno odzivajo na takšne poslastico.

Vlakna struktura in veliko vlaknin, izjemne lastnosti za izboljšanje delovanja želodca in črevesja. Kalija in magnezija pomaga telesu znebiti odvečne tekočine in škodljivih snovi.Z zaprtjem in anemijo lahko posušene banane znatno izboljšajo bolnikovo stanje. Vitamin C ima splošen učinek krepitve in izboljšuje imuniteto. Serotonin v izdelku dviguje razpoloženje, olajša napetost, olajša vranico, odpravlja stres in normalizira spanec. V suhih bananah je veliko sladkorja in sladkorja, kot veste, glavni vir energije. Zato je izdelek prikazan s povečanim telesnim naporom in je priporočljiv tudi za tiste, ki se izčrpajo z nizko kalorično prehrano. Mimogrede, tako dobrote lahko uporabite kot okusno sladico, kot alternativa, sploh ni koristno za torte in pecivo.

Ugodnosti posušenih banan določajo naslednje lastnosti:

• hitra prebavljivost;
• hipoalergenost;
• visoka vsebnost kalija in vlaknin;
• pomanjkanje holesterola;
• nizka vsebnost natrijeve in nasičene maščobe.

Kako se posuši

Posušene banane se zdaj lahko zlahka najdejo v večjih prodajnih mestih (če ta izdelek niste izpolnjevali, morda preprosto niste pozorni na napis na svetlo embalažo). Vendar pa tako pogosto se zgodi, za proizvodnjo v industrijskem merilu v naravni proizvod dodani različni konzervansi, barvila, arome, ojačevalcev arome in druge neprivlačno snov in kakovost substrata lahko daleč od idealne. Zato je veliko bolje, da posušite banane, še posebej, ker je to zelo enostavno storiti doma.

Celo

Kot surovina za žetev, so popolnoma zreli, vendar v nobenem primeru ne izbirajo nezrelih sadov. Koža ne sme imeti nobene škode, črvi ali temnih lis.

Izbrane banane speremo, pustimo, da se posušijo, nato pa olupljene. Za zagotovitev, da se sadje ne zatemni, se priporoča, da jih potresemo s limoninim ali pomarančnim sokom. Pred sušenjem morate na vsaki lokaciji natančno prebiti vsako banano z zobotrebcem, da zagotovite boljši kroženje toplega zraka in pospešite postopek kuhanja.

Pekač za peko očistite s pergamentom za pečenje, predhodno mazan z rastlinskim oljem, sicer se bo sadje pritrilo na površino. Zdaj položimo banane tako, da se ne dotikajo in v pečico segrejemo do 40-80 ° C.

Da bi preprečili gorenje in izgube koristnih snovi, je bolje, da se vrata pečice rahlo pomikajo.

Čas sušenja ni krajši od petih ur, vse je odvisno od izbrane temperature, vsebnosti vode v bananah in njihovih velikosti. Ob istem času morate redno preverjati stanje plodov in jih obrniti na različne strani za celo obdelavo. Če ima pečica prezračevalni način, se prepričajte, da jo uporabljate, v tem primeru se lahko vrata zaprejo, vendar morate še vedno ves čas gledati postopek.

Da bi zmanjšali čas obdelave, je sadje še vedno priporočljivo zmanjšati vsaj dva dela čez, izgledalo bo skoraj enako, vendar bo pripravljeno veliko hitreje.

Pripravljene posušene banane bodo postale veliko manjše, vendar vse tekočine iz njih ne smejo zapustiti. Sadež ne bi smel razpadati in zlomiti, nasprotno, postane elastičen, če se z gibljivim in neobdelanim, ne deformira.

Ker sušenje poteka pri zelo nizkih temperaturah in se ne uporabljajo konzervansi, končni proizvod zadrži praktično vse uporabne snovi.

Čipi

Banane žetoni - pospešena različica suhega sadja. Obstaja več načinov za takšno nego.

Lahko uporabite isto pečico. Pripravljene in luščene banane, razrezane v kroge (velikost je odvisna od vašega okusa), nato pa v polni minuti v limoninem ali pomarančnem soku razredčite v vodi (približno 30-odstotna raztopina). Brez takšne obdelave imajo gotovi čipi neprivlačno temno rjavo barvo.

V pečico postavite v skladu s shemo, opisano zgoraj. Čas kuhanja se bo v primerjavi s celotnimi bananami znatno zmanjšal. Če ste zadovoljni lastnik sušilnika za sadje in zelenjavo, ne boste potrebovali pečice. V takšni aranžmaji bodo žetoni za banane pripravljeni v približno 12 urah, vendar je njihova verjetnost, da se jih pere ali sušijo, veliko manjša.

Najdaljši, a morda najboljši način sušenja čipov je uporaba naravne vročine, to je sušenje na soncu. Na žalost ni primeren za vse, saj tukaj potrebujete svetlo osvetljeno območje z dobro prezračevanjem in odličnimi vremenskimi razmerami.Pripravljena prazno čipov, ki jih na tej površini na papirnato brisačo ali krpo, iz zgornjega zavetrivaniya in žuželk so prekrita z gazo in pustimo na soncu. Redne deli sprememb v dnevu - odlične pogoje za sušenje sadja, ko so svetle žarke sonca zamenjal hlad noč in obratno. Občasno morate odstraniti gazo in na nasprotni strani zaviti koščke banan. Ko so plodovi zmanjša na velikost in prekrita z odličnega karamelnega skorjo - je postopek končan.

Nazadnje, drugi recept za posušene banane vključuje uporabo mikrovalovne pečice. koščki sadja, namočeno v soku citrusov, so navedene v enem sloju na površini, primerni za mikrovalovno oblike nestled naoljen papir in damo v pečico za tri minute pri maksimalni moči. Po tem je treba sadje odstraniti in posušiti pri sobni temperaturi najmanj en dan.

Kako shraniti doma

Po sušenju, ne glede na to, kakšno tehnologijo boste uporabili, sadje mora biti v dobro prezračevanem prostoru, dokler hladnem (s pergamenta, na katerem so bili v pečico, pečico ali mikrovalovno pečico, jih je treba odstraniti in dal na čistem papirju, ali pa celo samo flip ).

Zdaj je treba čipe ali posušene banane v steklene posode in tesno pokriti s pokrovom. Možno je tudi shranjevati v celofanskih ali papirnatih vrečah in v plastičnih vsebnikih, v vsakem primeru pa naj ostane zaprta.

Pogoji shranjevanja so odvisni od stopnje sušenja.

Na primer, posušene banane je treba shraniti v hladilniku, zato je bolje uporabiti steklene posode, ne pa papir ali celofan. Toda popolnoma sušeni izdelek je popolnoma ohranjen in pri normalni sobni temperaturi. Če vlažnost v prostoru ni previsoka, je papir za tako posušeno sadje primeren embalažni material. In v obeh primerih je rok uporabnosti eno leto, ob strogem upoštevanju navedenih pogojev.

Kaj lahko naredite

Posušene banane - zelo samozadostna poslastica in odlična prigrizek.V kombinaciji z ovseno kašo, drugimi suhim sadjem in oreščki so poln zajtrk - znameniti muesli. Tako suho sadje lahko dodate k žitaricam, naredi jih veliko bolj okusno in zanimivo. Poleg tega obstaja veliko receptov za različne jedi, v katerih so prisotni povečati bogastvo okusa posušene banane. Ne bomo omenjam številne sladice, kreme, torte, pite in druge možnosti za peko, tukaj je vse jasno. Posušene banane so popolnoma usklajeni z mesom in ribami, tako da se lahko uporablja za kuhanje najširši možni način.

Na primer poskusite kuhati izvrstno soljo rakovic z posušenimi bananami. Razporedi na pladnju, a se na raztrgano vlakna rakovic mesa (razen, če se zgodi, da je rezident Kamčatke, v najslabšem primeru, lahko sprejme rakovic palice), dodamo narezano tanke rezine kumare, mango, avokada in banan čipov. Sesajte pomarančni sok s sojino omako (razmerje 3: 1), prelijte prelivano solato. Kot glavno jed lahko uporabite ta recept.Meso (nizko vsebnost maščobe, govejega ali telečjega mesa) se razrezuje z delom in ocvrsti v olju. Potem morate dodati korenje, ki se razreza na tanke kroge in čebulo v polobročih in pustite 3-4 minute. Nato dodajte pol kozarec suhega belega vina in drobno sesekljane krtaste banane, položite še eno minuto. Meso vlijemo z zelenjavo z vodo, tako da komaj kaj pokriva vsebino ponve, pokrije in utripa 30-40 minut, odvisno od vrste mesa. Pred odstranitvijo iz vročine dodajte sol, poper in potresemo s suho travo (npr. Bazilika).

Torej, ideja je jasna. Na tej osnovi lahko izvedete poljubne poskuse, tako da dodate posušeno banano na znane jedi.

Kontraindikacije in poškodbe

Glavni problem, povezan s posušenimi bananami, je njihova visoka kalorična vsebnost in zelo visoka vsebnost sladkorja. Ljudje s sladkorno boleznijo morajo zdravilo uporabljati previdno, zato je bolje, da se predhodno posvetujete z zdravnikom.

Kadar je izdelek zlorabljen, tudi pri popolnoma zdravih ljudeh se metabolizem lahko moti, da ne omenjamo, da prehranska posušena banana pomeni pojav prekomerne teže.

V nasprotnem primeru je uporaba posušenih banan varna in nima neposrednih kontraindikacij. Ampak, seveda, govorimo o izdelku, pripravljen z lastnimi rokami iz naravnih surovin, kot v industrijskih okoljih pogosto suho sadje z dodatkom maščobe (navadno ni zelo uporabno), in sladkor, ki se uporablja kot konzervans. Torej, že visokokalorični in sladek izdelek postane celo "težji". Poleg tega so v posušenih banan lahko proizvajalci dodate različne ojačevalcev okusa, arome, stabilizatorjev in druge "kemije", ki bi lahko popolnoma ubil vse prednosti, od katerih je bilo toliko omenjenih zgoraj. Kot vidite, so posušene banane izredno koristen izdelek, če so narejeni doma, iz kakovostnih surovin in brez škodljivih kemičnih dodatkov. Ta okusna poslastica je bogata z esencialnimi minerali, vitamini in vlaknine, potrebna za normalno delovanje telesa, je lahko prebavljiv in je odličen vir energije, s skoraj brez neposrednih kontraindikacij.

Oglejte si video: how to thin down oil paint with medium