Ravioli s sirom, skuto in zeleno čebulo je tradicionalen recept italijanske kuhinje. Po našem mnenju so to žlički brez mesa ali cmokov. Testo za ravioli je pripravljeno na enak način kot pri testeninah iz testenin ali jajc. Vse, kar potrebujete, je sveže, veliko jajce, nekaj vode in kakovostna moko. Testo mora biti tesno in ne lepljeno, njegova tekstura pa je odvisna od velikosti jajca. Če je jajce majhno, dodajte hladno vodo malo. Pripravljeni ravioli lahko zamrznete na plodovi plošči, jih vstavite v plastično vrečko in shranite v zamrzovalniku več mesecev.
Ravioli - italijanske brezmadežilne kumare- Čas kuhanja: 45 minut
- Vreče: 3
Sestavine za ravioli brez mesa
Testo za raviole:
- 1 piščančje jajce (+ 1 jajce za mazanje);
- 110 g pšenične moke v s;
- hladna voda (po potrebi).
Polnjenje Ravioli:
- 150 gramov skutnega kruha;
- 80 g trdega sira;
- 55 g zelene čebule;
- sol, poper.
Za predložitev:
- kisla smetana, sveža zelenica.
Način kuhanja italijanskih "ravioli" brez mesa - ravioli
Za polnjenje ravioli obrišite maščobni skor skozi sito. Če je tekstura skute nežna in ni zrnc, potem ni potrebno brisati, dovolj je, da se gnetite z vilicami.
Surovamo maščobne skute skozi sito za polnjenjeTrdi sir podrgnil na majhnem graterju, dodajte k skoku. Za polnjenje raviolov lahko izberete parmezan ali začinjeni sir z modrim kalupom, ki ga bo okusil bolje.
Dodajte trdega siraDrobno sesekljane zelene čebule se segrejejo v ponvi v topilu, sol po okusu.
Ko se je rjavo čebulo malo ohladila, jo dodajte v skledo s skuto in sirom.
Dodajte čebulo s skuto in siromOkus, dodamo sol in poper ravioli polnjenje, temeljito premešajte sestavine in jih postavite v hladilnik.
Temeljito pomešajte polnjenje, sol in poperTesto za ravioli. Pour kakovostno pšenično moko iz trde pšenice vlijemo v skledo, prelijemo sveže jajce, če je jajce majhno, dodamo žlico hladne vode.
Zamesite testo za ravioli z rokami v skledo, nato pa položite na mizo, gnetite, dokler ne postane elastičen in gladek. Pokrovček pokrijte s plastično kapico, pustite pri sobni temperaturi 30 minut.
Testo z rokama gnetite v skledo, pustite 30 minut pri sobni temperaturiTesto razdelite na polovico. Mizo pokrijte z moko, postavite tanko pravokotno ploščo.
Iz hladilnika odstranimo polnjenje raviolov, ga razprostrite z žličko na list, pustimo prazen prostor med delom polnila.
Izprazni prostor med delom polnila s surovim jajcem.
Torej tudi drugi listićemo in pokrivamo polnjenje z valjanim listom. Testo pritisnemo s prsti, izrežemo ravioli z nožem ali kozarcem tankega stekla.
Lahko ravioli naredite na tradicionalen način, kot navadni cmoki. Če želite to narediti, izrežite kroge testa s premerom 8-9 centimetrov, položite žlico polnila v sredino in pritrdite robove.
Testo razdelite na polovico, raztegnite tanko pravokotno ploščo 
Žličko položite polnjenje na pločevino 
Polnjenje pokrijte z drugo valjanim listomParni stroj namažite z rastlinskim oljem, raztegnite ravioli brez mesa. Kuhaj za nekaj 5-6 minut.
Kuhanje ravioli za nekaj 5-6 minutPostrežite ravioli s skuto, sir in zeleno čebulo s kislo smetano in svežimi zelišči. Bon appetit!
Vročanje ravioli z zelenjavoČe se testo razreže zelo tanko, je bolje kuhati kruhov, manti ali ravioli na paro. Če želite kuhati izdelke, potem je treba listič nekoliko strgati, sicer lahko pri kuhanju ravioli pokažeta, polnjenje sira pa se raztopi v vodi.
