Kako posušiti gobe: na soncu, v pečici, mikrovalovni pečici in električni sušilnik

Po sezoni imate možnost zbiranja velikega števila gob, vendar v sveži obliki ta izdelek ostane zelo malo, zato ga je treba ohraniti ali posušiti. Danes bomo razpravljali o drugi možnosti in vam povedali o glavnih možnostih sušenja in o tem, kako shraniti posušene gobe.

Kateri gobe so primerni za sušenje

Preden začnete razumeti vse oblike sušenja, je najprej treba govoriti o tem, katere gobe lahko posušite.

Suhi so cevaste gobe, saj se v nasprotju z lamelarjem med procesom sušenja ne grenak.

Najboljše vrste sušenja:

• bela;
• zavrite;
• podberezovik;
• mah;
• olje.

Vse te vrste v procesu sušenja ne izgubljajo okusa in ne postanejo grenke, zato jih lahko uporabite za kuhanje posod. V primeru, da se ne bojite grenkosti ali poznate načine, kako lahko to storite, potem lahko posušite lističe, pisarje, gobe in podšennike.

Na seznamu primernih vrst ne spadajo zelo majhne, ​​kot so gobove miši. Stvar je v tem, da v procesu sušenja surovin izgubijo do 90% svoje mase. In če surovina tehta manj kot 20-30 g, potem bo pustila skoraj nič - te vrste lahko bolje ohranijo.

Priprava gob

Pred začetkom sušenja je treba pripraviti zbrane gobe.

Naredimo majhno odmikanje in govorimo o zahtevani kakovosti surovin. Dejstvo je, da če ste zbrali stare ali gnile gobe, je najbolje, da jih izrežete in nemudoma začnete kuhati in ne posušite. Za sušenje so primerne le mlade gobe, ki so dobre kakovosti in so nepoškodovane. Vrnemo se na pripravek: takoj po zbiranju surovin je potrebno odstraniti umazanijo in zemljo, vendar v nobenem primeru ne pere. Če na izdelek pride do vlage, se bo včasih posušilo, okus pa se znatno poslabša.

Takoj po čiščenju se glive izberejo, odstranijo gnilo in poškodujejo poškodovane.

Metode sušenja

Dalje, kaj je govoril o tem, kako pravilno posuši gobe doma. Razmislite vse variante sušenja, ki ne pokvari okus.

Na prostem

Najlažja možnost sušenja, ki ne zahteva nobene opreme.

Razume se, da bi bilo sušenje preživeti poletje ali pozno spomladi - zgodaj jeseni, da bi lahko, da se posuši izdelek v relativno kratkem času.

1. Pred sušenjem vse gobe narežemo na plošče. Lahko ločiti nogo, tako da je sušenje hitrejše.
2. Plošče nanizani na progi, tako da se bodo med seboj ne dotikajo, drugače kontaktne točke med je surovina slabo je suha in ne bodo shranjeni. Uporabite lahko tudi lesene pladnje ali papir, vendar v tem primeru boste potrebovali dovolj prostora za zlaganje materialov.
3. Vse pripravljene gobe se postavi v položaj, v katerem ne bodo dobili prah in dež. V tem primeru, bi bilo mesto dobro ogreva sonce in dobro prezračen, tako da je sušenje hitrejše.
4. Po postavitve ali odloga izdelkov zajema vse mrežo s fino mrežico, ki ne sedi muhe.

Pri tem je treba vedeti, da mora biti celoten izdelek posuši, za 1-2 dni, sicer boste Sušiti, in se začne samo sesulo.

V pečici

Sušilne gobe v pečici se razlikujejo po tem, da je v tem primeru odvisno od vas več kot kadar sušite na svežem zraku, zato je treba omeniti, da lahko improvizacija v tem primeru pokvari veliko surovin.

Najbolj primerno za sušenje je pečica, ki ima funkcijo dodatnega pihanja, saj brez njega odpirate vrata, tako da je vsaj nekaj kroženja zraka. V odsotnosti pihanja se bo sušenje bistveno upočasnilo.

1. Moramo vzeti železne palice, ki se običajno uporabljajo za pečenje na žaru, da na njih položimo eno plast gob in položimo pečico.
2. Nastavite temperaturo v območju 60-70 ° C in po potrebi rahlo odprite vrata pečice.
3. Vsake 15-20 minut je potrebno zamenjati rešetke, tako da so vse gobe enako dobro posušene.

Kar se tiče časa sušenja, je težko določiti.Prvič, vsaka vrsta ima drugačno količino vlage, in drugič, veliko odvisna od velikosti pečice in velikosti pladnja za pečenje, in tretjič glede na kakovost razstreljevanja.

Da se posuši, je potrebno, dokler se ne zniža večkrat. V tem primeru, na dotik, ne smejo biti mastni, temveč suhi.

V električni sušilni enoti

Morda je najbolj kakovosten izdelek, ki ga dobite, če ga posušite v električnem sušilniku. Seveda tehniko ne nadomešča vseh užitkov naravnega sušenja, vendar ne morete uničiti izdelkov v električnem sušilniku.

1. Surovine očistimo in razrežemo na tanke plošče. Izberi debelino samega sebe, vendar upoštevajte dejstvo, da če je izdelek majhen, potem rezanje preveč tanke rezine ni smiselno.
2. Vse je za vsako fazo sušilnika postavljeno z eno plastjo, temperatura se nastavi na 55 ° C.
3. Čakamo od 2 do 6 ur, dokler se naše gobe ne posušijo popolnoma.

Tako razporejanje v času je posledica dejstva, da debelina rezalnih plošč neposredno vpliva na čas sušenja. Zato je treba čas določiti z očesom, ki redno preverja pripravljenost.

Ponavadi suha na ta način lahko absolutno vse gobe - kot cevaste (jurčki) in plošča, zlasti v domu, zaradi katerih je mogoče na prostem posuši izdelek.

V mikrovalovni pečici

Razmislite tudi možnost, kako se posuši gobe v mikrovalovni pečici.

Ne moremo reči, da je to najboljša metoda za sušenje, vendar je zaradi pomanjkanja drugih možnosti, se lahko uporablja tudi za naše namene.

1. Očisti in narežemo surovin.
2. Vzemite posodo ali ponev, ki je primerna za mikrovalovne pečice. Idealno bi bilo, seveda, morate uporabiti palice, vendar v odsotnosti tako, da lahko sprejmejo vse ne-kovinskih pripomočkov.
3. Mi razširila tanek sloj izpostavi 100-180 W, in "sushim" približno 20 minut.
4. Po tem času, boste morali odpreti mikrovalovno pečico za 15 minut na vse ven vlage. Nato blizu in znova.
5. Optimalno število ponovitev - 2-3-krat, vendar, če gobe narežemo na debele plošče lahko nato poveča na 4-5 krat.

Treba je spomniti, da na izhodu lahko dobite tako končni proizvod kot nekakšen polizdelek, ki ga je treba še vedno posušiti na cesti. Vse je odvisno od velikosti in gladilnosti glive.

Kako določiti pripravljenost

Pripravljenost za opredelitev je zelo težka, zato je v tem primeru pomembna samo praksa in izkušnje.

Na splošno mora biti suh proizvod dobro upognjen, rahlo pomlad. Ob istem času, na dotik, mora biti popolnoma suh, naguban. Barva mora biti podobna suhi jabolki, dati temno zlato barvo.

Najbolje je, da posušene gobe od svojih prijateljev ali na trgu poskusite, nato pa na podlagi izkušenj poskusite svoj izdelek v postopku kuhanja. Seveda se ta možnost ne more imenovati kot idealno, vendar je treba omeniti, da obstaja veliko število vrst, zato se bo vsak od njih razlikoval ne le po velikosti, ampak tudi v barvi, okusu. Iz tega razloga je nemogoče opisati idealno suh izdelek.

Kako shraniti domače pogoje

Nato razpravljamo o tem, kako shraniti posušene gobe doma.

Najprej morate izdelke hraniti v kartonskih škatlah ali v vrečah iz bombaža ali papirja. Drugič, shranjevanje s katerimkoli drugim izdelkom, ki imajo močan vonj, ne more, ker se njegove glive začnejo absorbirati. Tretjič, pomembno je upoštevati nizko vlažnost, tako da izdelek ne postane plesen (ne več kot 70%).

Ne pozabite, da je treba te izdelke pravočasno razvrstiti pravočasno, da jih odstranite z grmovjem ali plesni.

Koliko jih je shranjeno

Na koncu se pogovorimo o rokovanju posušenih gob.

Če ste poslušali naš nasvet in naredili pravo stvar, se bodo proizvodi shranjevali vsaj 36 mesecev, nato pa je priporočljivo, da jih nadomestite s svežimi. Tudi če gobe niso pokvarjene, potem po okusu, bodo podobne papirju in ne nekaj užitnega.

Zdaj veste, kako pravilno ohranjati gobe, tako da lahko pri primanjkljaju svežih pridelkov naredite okusno juho ali naredite solato prepojenih suhih gob.Sledite našim nasvetom, da bi najbolje pripravili surovine za nadaljnje skladiščenje.