Med ljubitelji zelenjave so jajčevci v pločevinkah, kot so gobe, že dolgo osvojili srce s svojim neobičajnim okusom. Ta predjed je odličen kot stranski krožnik za krompir in žitarice, in nekateri všeč in jo želijo pojediti malo sladkorja s kruhom.
Preden začnete kuhati jajčevca, ne bo odveč, če želite opozoriti na značilnosti njihove obdelave. So skupne za vse recepte, med sestavine so modre barve. Kot veste, te zelenjave vsebujejo koruzno govedino, ki jim daje grenak okus. Za odstranitev grenkobe je treba jajčevca predhodno predelati. Obstajata dva načina obdelave:
- S pomočjo soli. Zelenjava je posuta s soljo in pusti stati dve uri.
- S pomočjo slane vode. Pripravimo solno raztopino s hitrostjo 2 žlici žlici. l sol na 1 liter vode in nalijte jajčevca vsaj eno uro.
V obeh pogledih je jajčevec dovolil sok, ki izstopa in grenkobe. Vso tekočino je treba izprazniti in dobro izpirati v zelenjavi pod tekočo vodo, tako da sol ne ostane, sicer obstaja tveganje za pokvarjen okus končnega izdelka. Nato postavite jajčevce v cedilo in pustite odvečno vodo.
Bolje je uporabljati ne veliko, mlado zelenjavo - imajo manj grenkobe.
Kuhanih jajčevcev, kot so gobe
Med recepti za jajčevce z okusom gob za zimo je najhitrejši način kuhanja. To pa ne vpliva na okus končnega izdelka. Izračuni sestavin, navedenih na 7 kozarcih z zmogljivostjo 0,5 litra
Tri kilograme jajčevca razrežemo na velike koščke in pustimo, da grenkoba pride na enega od zgoraj navedenih načinov.
Pripravite marinado za kuhanje zelenjave:
- nalijte 3 litre vode v veliko ponev;
- pour 1 žlica. l soli;
- vrgel nekaj lovorika;
- na koncu nalijemo 150 g kisa.
Ko se vreneta marinada in raztopi sol, dodajte jajčevca v serije in kuhajte 15 minut. Zelenjava se takoj prenese iz posode na sterilizirane kozarce.
Medtem ko zelenjava vreneta, česen z nožem natančno izrežete s hitrostjo dveh rezin na kozarec. Za ljubitelje pikantnih prigrizkov v vsakem kozarcu lahko postavite nekaj kosov sesekljanih čilov paprike.
Dodajte česen jajčevcem v kozarcih in vlijte vrelo marinado, v kateri so kuhane. Spusti se, zaviti.
Za jajčevec bolj kot gobe, preden postrežete, posadite svežo čebulo v solato in potresemo z rastlinskim oljem na vrhu.
Jajčevec, ocvrt v olju
Eden izmed najbolj priljubljenih receptov za jajčevje v pločevinkah, kot so gobe, bo tudi precej časa. Poseben okus zelenjave daje kratko toplotno obdelavo v vreli vodi, tako da jajčevec ohranja svojo obliko z nadaljnjim cvrtjem.
Za pripravo štirih pol litrov kozarcev "lažnih gob" je treba dva kilograma jajčevca izprati in razrezati na enake koščke poljubne oblike (na kocke narezanih ali debelih kock). Potresemo s soljo ali krajem v slani vodi, da prinesemo grenkobe. Izperite in pustite odtekati.
Medtem pripravite česen in vročo papriko. Dve majhni glavi česna lupine in preskočite česen.
Z vročim paprikom zmešajte dve vroči papriki.
Če papriko ne ostanete v kožo roke, je pri delu z njo priporočljivo nositi celofanske rokavice za enkratno uporabo.
Za marinado, v kateri bo kuhala zelenjava, vzemite:
- voda - 2 l;
- sol - 150-200 g;
- kis - 300 g
Po vrenju vode prelijete kislino v marinado in jo spet pripnite do vrenja.
V vreli marinadi spustite jajčevce in zavrite največ 5 minut, dokler ne mehak. Vrzi se v cedilo.
Pour 200 g rafiniranega olja v globoko skodelico ali majhen kotel, pustite, da se dobro segreje in ocvrte kuhane jajčevce.
Dodajte papriko in česen na jajčevce, nekaj minut kuhajte in takoj razširite na sterilizirane kozarce. Okrasite, zavite toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.
Jajce za jajca so shranjene kot gobe za zimo na temnem, hladnem mestu ali v klet. Če jih želite takoj preizkusiti, je bolje narediti to nekaj dni po pripravi, ko je prigrizek infused.
Peljene jajčevci s čebulo
Ta solata pripravimo v dveh fazah. Najprej morate pobrati čebulo, tako da ima čas, da se namakate, medtem ko se zelenjava kuhata. Da bi to naredili, narežemo 300 g čebule (bolje, da vzamemo velik čebulo) in nalijemo 100 ml kisa.
Medtem ko je čebula marinirana, lahko nadaljujete do druge stopnje ohranjanja jajčevcev, kot so gobe. Mlado modro (3 kg) razrežemo na kocke, sprostimo grenkobo in ga pokažemo v ponvi do zlate rjave barve.
Dodajte 3 glave česna, prežete s stiskalnico, sol po okusu in dobro premešajte.
V obdelovancu takoj položite posodo, zavite in zavijte. Peljene jajčevce, kot so gobe, morajo stati nekaj dni pred jedjo.Ta čas je dovolj, da namakate zelenjavo in dobite gobovo okus.
Sterilizirane pikantne jajčevce, kot so gobe z zelenjavo
Iz števila spodaj navedenih izdelkov naj bi prišli 5 pločevink prigrizkov z zmogljivostjo 1 l.
Jajčevec (5 kg) razrežemo na kocke, sprostimo grenkobe.
Pour 3 litre vode v veliko ponev, pour 4 žlici. l sol in pustite, da vre. V marinado prelijemo 250 ml kisa in jo znova speremo, nato pa vanj kuhamo jajčevce (ne več kot 3 minute). Končano zelenjavo dajte v veliko skledo.
Sesajte velik kup koper (približno 350 g) in izrežite 300 g česna z nožem.
Dodajte na česen z ocvrtim jajčevcem, zelišča in 300 ml olja, premešajte in razporedite na banke.
Spustite kozarce v posodo z vročo vodo, predploščenjem na dnu starega brisača ali zložite v več plasti gaze. Sterilizirajte 20 minut. Spravi se Zaviti
Z metodo sterilizacije je treba ohraniti jajčevce, kot so gobe za zimo, da bi lahko shranili roll-even tudi v apartmajskih pogojih: v mezzaninu ali pod posteljo. Dvojna toplotna obdelava in prisotnost kisa v solati bo zimsko gredo rešil od otekline.
Jajcevec, kot so gobe za zimo z majonezo
Še en recept za solatino jajčevcev, ki je bil s pomočjo sterilizacije zvit, se skoraj ne razlikuje od gob. Za svetlejši okus se uporablja navadna gobova začimba. Visokokakovostna, brez dodatkov, bo majoneza zadovoljila užitke.
Za izdelavo jajčevca z govejim začimbo za zimo, 5 kg modrih s pomočjo rastlinskega rezalnika, olupljene in razrezane na enake kocke.
5 minut vreli jajčevce v slani vodi in odcedite v cedilu. Ko je voda izsušena, jo ožemite v olju.
Čebulo (5 kg) fino odrežite in jo ločite od jajčevca.
V skledo položite ocvrta jajčevca in čebulo, dodajte 1 majhno embalažo z gobami in 800 g maščobne majoneze. Po potrebi dobro premešajte sol.
Razširite pripravo solate v kozarcih, sterilizirajte 20-30 minut. Zavihajte, obrnite navzdol in pokrijte s toplo preprogo.
Pohlajene jajčevce kot gobe
Skrivnost jajčevcev z okusom gob je v procesu priprave. Je praženje v rastlinskem olju, brez predhodnega vrenja, daje zelenjavo poseben okus, ki spominja na pečene gobe.In dodajanje čebule in česna dopolnjuje sestavo okusa.
Za modro, ki še bolj spominja na gobe, je treba lupino rezati.
Pohitene jajčevce, kot so gobe, lahko kuhamo zimo in podvržemo dodatno sterilizacijo. In če dolgoročno skladiščenje ni načrtovano, po mešanju vseh komponent, se prigrizek postavi v hladilnik, kjer lahko stoji do 7 dni.
Torej, najprej, 6 kg jajčevca, olupljeni, razrezane na kocke (ali kroge) in potresemo s soljo.
Medtem ko bo iz njih prišla grenkoba, pobarvana čebula:
- 600 g čebule, narezane na obroče.
- Nalij čebulo 200 g kisa.
- Naj bo pol ure.
Kocke jajčevca izpirajte pod tekočo vodo in rahlo stisnite odvečno tekočino z rokami, tako da so zelenjava skoraj suha. Pražite v maslu do zlate rjave barve in jih položite v posodo.
Šest glav česna (majhne) lupine, preskočite skozi česen in dajte v jajčevce. Dodajte krompirjevo čebulo.
Velik kup peteršilja drobno sesekljan in tudi poslan v skledo zelenjave. Mešajte gredo in uredite v kozarcih, malo "stomping".
Napolnite kozarec s pokrovom in sterilizirajte:
- 10 minut - posoda z zmogljivostjo 0,5 l;
- 15 - zabojnik, z zmogljivostjo 1l.
Zložite, zavijte in pustite, da se ohladi.
V pločevinkah v pločevinkah, kot so gobe, ne bodo pustili ravnodušnih nobenih svojih ljubiteljev te zdrave zelenjave. Dodajanje začinjene zelenice kopra ali peteršilja v solate ali polnjenje z majonezo lahko samo poudarijo svoj gobovski okus. Presenečite svoje ljubljene in goste z nenavadnim prigrizkom, kuhajte z užitkom, uživajte v apetitu!
