Recepti za kuhanje kohlrabi: različne možnosti za zimo

Zeliščna kohlrabi je zelo koristna in okusna zelenjava, vendar na žalost vsi ne vedo, kaj naj naredijo, in še toliko bolj, kako jo shraniti pozimi. Poleg svežega skladiščenja se lahko stebla shranijo v kleti v obliki zimskega staleža. Recepti kuhanje kohlrabi za zimo bodo prihranili vse svoje koristi in pomagali diverzificirajo dieto.

Recept za kohlrabi brez sterilizacije za zimo

Marinirano kolerabijo

Sestavine:

• 1 mlado steblo;

Marinade:

• 55 g. soli;
• 75 gr. sladkor;
• 100 ml sadnega kisa ali 5%;
• začinjena zelenjava, začimbe;
• 1 liter vode.

Način priprave:

1. Mlad gomolja je očiščena iz listov in lupine, mine, razrezane na majhne rezine.
2. Pripravljene dele potopimo v vodo, nakisamo s kisom, segrevamo 5 minut.
3. Vržemo zalogo v cedilo, sedimo, ga položimo v majhne kozarce.
4. Odločno kuhamo slanico. Voda sol, saharim, zavre. Po ohlajenju dodamo ocetno kislino. Nalijte v pločevinke, če želite, položite kozarec, česen, baziliko. Zaprite pokrove.

Salty kohlrabi

Sestavine:

• 5 kg mladih kohlrabi gomoljev;
• 4-5 sprigov zelene;
• 3-5 žlici. l. soli;
• 40 gr. česen;
• 100 gr. grenka paprika;
• 30 gr.mešanica začinjenih semen (koper, bosiljak, divjačina, slanica);
• 5 litrov vode.

Način priprave:

1. Odrezajte zelje iz listov, lupite.
2. Zelena je moja, položili smo dno kozarcev ali kadi, izmenično z začimbami. Za začimbe in zelišča dodamo stebla.
3. Izpolnite s slanico. Tesno zaprt za luženje za mesec dni.

Skupaj z gomolji lahko poberejo listje. Operejo se, rahlo razrezane in položijo na dno z zelenjem.

Kohlrabi mariniran s poprom in korenjem (video)

Kako kuhati kohlrabi okusno in zdravo

Kohlrabi je po sebi hranilnica vitaminov in elementov v sledovih. Večina receptov za kuhanje te rastline vključuje toplotno obdelavo in, kot je znano, pod vplivom visokih temperatur, zelenjava izgubi nekaj svojih vitaminov. Da bi zagotovili, da so posode s peceljko okusne in uporabne, se lahko njihova sestava dopolni z drugo zelenjavo.

Zimska mešanica vitaminov iz kohlrabi

Sestavine:

• 300 gr. kohlrabi;
• 300 gr. cvetača;
• 300 gr. bela glava;
• 300 gr. korenje;
• 1 kup stebelcev peteršilja;
• 1 snop stebla zelene;
• 1 kg korena peteršilja;
• 300 gr. koren zelene;
• 5 kosov rdeče paprike;
• 5 kosov zelena paprika;
• 17 žlici. l. sol.

Način priprave:

1. Mi čistimo zelenjavo, mine, posušimo od prekomerne vlage.
2. Zelenjavo zmešamo s primernimi kosi, jih zmešamo v mesni brusilnik.
3. Končano pire temeljito premešamo s soljo, damo v steklene posode brez sterilizacije, tesno zaprite s pokrovčkom kapra.

Shranimo ga na hladnem mestu, potem ko zavijemo pločevinke s pergamentom.

Ohranjanje kohlrabi zelja pozimi

Shranjevanje kohlrabi zelja je tako raznoliko kot recepti za njegovo pripravo. Lahko se shrani v sveži ali suhi obliki, v konzervah in zamrznjenih. Razlika med vsem tem je le v kraju shranjevanja in času.

V kleti

To je najbolj zanesljiva metoda dolgoročnega shranjevanja kohlrabi, kar vam omogoča, da shranite vse koristi. Rok uporabnosti v tem primeru je vse pozimi. Takšno shranjevanje lahko izvedemo na več načinov:

1. Stebla so odstranjena iz listov, ki so skupaj z koreninami postavljeni v lesene škatle ali košare, zrahljani od zgoraj z vlažnim peskom in prekriti z ohlapnim filmom. Stemplarji nikakor niso oprani v vodi. Lahko jih rahlo očistimo od tal, vendar ne mokre.
2. Mokri pesek je raztresen na tleh kleti ali v posebnem lesenem predelu,zaljubljen v njem po panju gomolja. To je neke vrste "ponovna zasaditev" kohlrabi za zimo v kleti. Sajenje se izvaja na razdalji med seboj. Zelenjava ne sme priti v stik med seboj.
3. Skladiščenje v obliki zimske gredice.

Zamrzovanje

Metoda ni nič slabša od prejšnje. Če se vse naredi pravilno, bo kohlrabi ohranil uporabne lastnosti in okusne lastnosti. Rok uporabnosti kohlrabi v zamrznjeni obliki je 9 mesecev.

1. Gomolje temeljito perejo, narežemo na polovico, na več enakih delov ali pa narežemo na večje.
2. Pripravljena surova zelenjava se dovaja v vrečke, tesno ovije in doda v zamrzovalnik.

Pred zamrzovanjem je bolje, da zamašite zelje 3 minute, nato pa nalijte hladno vodo.

Skladiščenje hladilnika

Drug način za shranjevanje kohlrabi je v hladilniku. Metoda je tudi zanesljiva, vendar ne dolgotrajna, le 2-3 tedne.

Kochan zavijemo v vlažno krpo ali pergament, nameščeno v plastično vrečo, tesno zoženo, sproščajoč zrak in damo v hladilnik.

Suho skladiščenje

Posušena kohlrabi - odlična začimba za juhe, solate in pečeno meso. Shranite lahko leto ali več v pravih pogojih.

1. Mlada glava stebla očistimo, speremo, razrežemo na kocke približno centimeter, bela v kisli vodi (1 čajna žlička citronske kisline na 1 liter tekočine) 5 minut.
2. Vrzite v cedilo, posušite od prekomerne vlage.
3. Odloži na žaru ali v sušilniku in posuši pri temperaturi 60 stopinj.
4. Končni izdelek je prašek ali shranjen v suhih vsebnikih v tesno zaprti posodi na suhem, temnem mestu.

Kohlrabi: hitra žetev za zimo

Obstajajo časi, ko ni časa za dolgotrajno stiskanje z zimskimi pripravami. Tudi v tem primeru obstajajo recepti za konzerviranje kohlrabi zelja. Ne vzamejo preveč časa, vendar prinašajo veliko koristi in diverzificirajo zimske jedi.

Solata s kohlrabi in korenjem

Sestavine:

• 600 gr. mladi gomolji;
• 150 gr. korenje;
• 40 gr. česen;
• 5 sprigov zelene;
• 6 grah sladkega popra.

Marinade:

• 500 ml vode;
• 1/2 žlica. l. soli;
• 2 tbsp. l. sladkor;
• 50 ml 9% kis.

Način priprave:

1. Moj stebel, ga očistim, odtrgam tanko dolg slamico, jo položimo v globoko posodo. Za drobljenje je za grmičevje za korejsko korenje idealno.
2. Korenje je tudi moje, čisto, zdrobimo in kohlrabi, v iste jedi.
3. Zmešamo zelenjavo.
4. V pripravljenih bankah postavljamo zelene veje, papriko, česen. Vrh z mešanico rastlin, rahlo tampiran.
5. V majhni ponvi prinesite vodo do vrenja, dajte sol, sladkor, vlijete v ocetno kislino, jo zavrite in jo izklopite.
6. Vroča slanica se vlije v pločevinke, pokrita s pokrovi.
7. V veliki ponvi na dnu stele tkanine postavite kozarec z obdelovancem, nalijte toplo vodo na vratu pločevink. Vrenimo 20-25 minut.
8. Mi ga zavrtimo, obrnemo na glavo, segrejemo, dokler se popolnoma ohladi. Odstranimo jih za shranjevanje.

Gobova solata s kohlrabi

Sestavine:

• 1 kg stebla;
• 1 kg vseh gob;
• 1/2 kg. korenje;
• 1/2 kg. čebula;
• 0,25 l rastlinskega olja;
• 1,5-2 tbsp. l. soli;
• 3 tbsp. l. sladkor;
• 175-200 ml kisa (9%, vino, jabolko).

Način priprave:

1. Očistimo zelenjavo, mine.
2. Čebula drobno drobno.
3. Korenje tri na večji.
4. Gobe ​​in kohlrabi so razrezane na majhne koščke.
5. Kohlrabi kuhamo 10 minut po vrenju v slani vodi.
6. Čebulo s korenjem ocvrto v olju (čebula naj postane prosojna).
7. Gripo z zeljem dodamo k ponvi, poleti uvajamo v tihem ognju.
8. Solim, saharim, nalijte v kis in še naprej polnite še pol ure.

Pripravljena zelena solata se porazdeli po steriliziranih posodah, zaprtih s pokrovi, poslali smo jo v klet ali hladilnik.

Ali lahko hranim liste kohlrabi

V hrani se ne uporablja le gomolj kohlrabi, ampak tudi njegovi listi, bogati so tudi z vitamini. Pogosto jih dajo v juho, borsch, solate, obara, izdelujejo garniture, zelenjavne kocke. Poleg tega, kot je bilo že omenjeno, se lahko listi dodajo kot zelenjava, ko prihajajo iz lončenja. V Abhaziji, iz slanih listov kohlrabi pripravite akutno posodico z matrico Acharchhalapa.

Kako shraniti cvetačo (video)

No, ohraniti vse koristi kohlrabi ni tako težko. Za to obstaja veliko receptov in metod za vsak okus. Glavna stvar je, da izberete, kaj želite, in strogo sledite formuli.

Oglejte si video: The Great Gildersleeve: New Neighbors / Letters to Servicemen / Leroy Sells Seeds (April 2024).