KOREJSKA SOLATA Z KUMARAMI IN PARADIŽNIKOM ZA ZIMO. KORAK PO KORAK RECEPT S FOTOGRAFIJAMI

Send

Korejska solata z kumarami za zimo - hladno prigrizek v sladki in kislo marinado. Ta recept ni za sissies, saj vsebuje precej vročih paprik (to je ravno vrhunec tega dela). Zacetna zelena zelenjava bo na voljo za praznično mizo ali kot stransko krožnik za mesne jedi, še posebej za šiško kebab ali ocvrto piščanco.

Korejska solata z kumarami in paradižnikom za zimo

Za recept za korejsko solato s kumarami in paradižniki izberite kakovostno zelenjavo - majhne pimply kumare, mlade bučke, majhne paradižnike (češnjeve) in sladko solato čebulo. Kar se tiče mletega popra in svežega čila, tukaj, kot pravijo, to je raslo, je raslo in kaj je bilo kupljeno, nato pa kupilo. V naših zemljepisnih širinah so tudi najbolj škodljive paprike (glede na njihovo ostrino) običajno neprimerne za azijske sorodnike, zato bo posoda vseeno tudi užitna.

Čas kuhanja: 4 ure
Količina: 2 pločevinke 750 g

Sestavine za kuhanje korejske solate s kumarami in paradižniki:

1 kg kumar;
1 kg bučke;
500 g malih paradižnikov;
500 g korenja;
500 g čebule;
2-3 čilije;
1 glavo česna;
15 g soli;
45 gramov sladkorja;
8 g mletega rdečega popra;
150 ml vina kis.

Kako kuhati korejsko solato s kumarami in paradižniki za zimo

Sveže pranje svežih kumar v hladni vodi, odrežite repi in riti, cut kumare v okrogle debele rezine.

Izrežite pripravljene sveže kumare

Položite kumare v vedru ali bazenu. Jedi na tej stopnji morajo biti nerjavno jeklo ali emajlirane. Kumarjem dodamo narezane bučke. Mlada zelenjava se nabira z lupinami in nerazvitimi semeni. Za prevladujočo bučko ne priporočamo uporabe tega recepta.

Izrežite kucke bučk

Vzemimo majhne paradižnike (v tem receptu je "črni princ"), ga narežite na polovico, razrežite pečat blizu stebla.

Rezano paradižnike

Z nožem za čiščenje zelenjave odstranite lupino s korenčka. Rezite korenje v tanke rezine. Česen česna čist, rezan velik.

Olupljajte in positajte česen in korenje

Zelene čilije so rezane v velike obroče s semeni in membrano.

Chop vroče paprike

Čebulo očistimo, jih rezimo v debele polumesecke. Čebula je obvezno rezati veliko, če jo zdrobimo, se bo spremenila v kašo.

Rezano čebulo

Torej zberemo vse narezane sestavine v vedro, prelijemo rdeče paprike, sol in sladkor. Nato namažemo gumijaste rokavice in mleto zelenjavo z začimbami, kot ponavadi razbijemo kislo zelje.

Položimo na zelenjavo, pustimo pri sobni temperaturi 3 ure. V tem času bo izstopalo veliko sokov - to je naravna marinada brez vode.

Zrezane zelenjavo zberemo v skodelici za emajl, dodamo začimbe, sol in sladkor. Mešamo in damo pod breme

Po 3 urah dajte zelenjavo v globoki ponvi, dodajte kis in nad veliko toploto hitro zavrite. Vreli 5 minut pod pokrovom.

Pobeljena zelenjava, sezono z kisom in jo zavrite

Za konzerviranje solate s kumarami in paradižnikom izberemo pločevinke s prostornino od 0,5 do 1 l, v konzervah pripravljam pločevinke s posodami, kar je zelo priročno. Tara sterilizira v pečici ali nad pari.

Razpršite vroče korejske solate v kozarcih, tako da tekočina pokriva zelenjavo.

Tople banke smo zavili, nekaj ur pustimo pri sobni temperaturi.