V večini družin so konzervirane kumare priljubljen pripravek, ki ga lahko uživate kot prigrizek in kot sestavina za solate, sendviče, druge teče ali juhe. Ohranjanje kumar v domu je mogoče storiti po različnih receptih, ki bodo pripravili različne okusne lastnosti.
Sveže soljene domače kumare v pločevinkah
Če želite pripraviti rahlo slano zelenjavo doma, boste potrebovali:
- kilogrami majhnih kumar;
- kup koper brez trdih stebel;
- nekaj večerjalnih žlic soli;
- nekaj litrov vode;
- par česnovih glav.
Tehnologija priprave:
- Kumare aktivno perejo in se nato premaknejo v tridimenzionalno skledo.
- Nato pripravimo slanico: v vodi se aktivno zmeša sol.
- V skledi kumaric olupljenih česnovih klinčkov, kozarcev.
- Nato kumare vlijemo v pripravljeno slanico. Tekočina mora popolnoma pokriti zelenjavo.
- Rastlinsko sadje vlije čista plošča, na kateri je nastavljena obremenitev. Nujno je, da zelenjava ne plava.
- Posoda se 3 dni premakne v temno hladno mesto.Če po tem času kumare zdijo premalo soljene, jih je treba pustiti še en dan.
- Vse nastalo peno na površini tekočine je treba odstraniti.
- Ko je zelenjava dovolj nasoljena, je treba tekočino izprazniti in jo odvesti na vrenje.
- Nato kumare položite na sterilizirane kozarce (skupaj z koperjem in česnom), nato pa jih zlijete v vročo slanico.
- Banke prevrnejo.
Včasih banke s praznimi deli eksplodirajo. Da bi se temu izognili, je treba kumare valjati s ključem za ohranjanje, dokler se pokrov ne zapira na steklo. Nato je obdelovanec obrnjen na glavo, zavit v toplo brisačo in pustil en dan pred ohlajanjem. Če je bila konzervacija izvedena pravilno, po hlajenju posode se sredino pokrova potegne navznoter.
Pobiranje kumare z gorčico: kako pravilno ohraniti
Za luženje kumaric v prostornini 2 litra, bo potrebno:
- ena dvolitrska pločevinka;
- kilogram kumaric;
- 4 česna čreda;
- 1 liter vode;
- 2,5 žlice soli;
- 1 desert gorčica žlička suha;
- listi črnega ribeza, hren, dežniki.
Ohranjanje kumaric:
- Pred lubrikanjem se oprane kumare namočijo v hladni vodi za pol dneva.
- Steklena posoda in pokrov sta sterilizirana. Dno pločevine je prekrito s črnimi listi ribeza, deželnimi krošnjami, listi hrenov. Tudi česen, ki je bil prej olupljen iz lusk, vrže v posodo.
- Kumare odstranimo iz vode, speremo še enkrat in nato gosto zapakujemo v kozarec (jih lahko tudi razrežemo v kroge).
- Nato pripravimo slanico. Za to se vsa sol raztopi v vodi.
- Pripravljena slanica popolnoma napolnjena s kozarcem kumaric.
- Kapaciteta ostane 4 dni. V tem času je treba peno odstraniti s površine obdelovanca. Ko je 4 dni konec, se slanica izsuši v ponev, nato pa se vnese v vrenje.
- Neočiščena tekočina se ponovno napolni z zelenjavo, nato pa se v posodo vlije gorčica. Nadalje se pločevinka vrči, obrne in zavije s toplim materialom, ki se popolnoma ohladi.
Da bi zaščitili prigrizek pred nastankom plesni, uporabite le suho gorčico.
Marinirane kumare z zelišči: korak za korakom recept
Za kuhanje je potrebno:
- ena tri litrska pločevinka;
- večerja žlička granuliranega sladkorja;
- 3 litrske kapacitete kumaric;
- listov češenj in ribez;
- česna drobnjaka;
- listi hrenov;
- majhna količina kopra in zelena;
- par lovorjevih listov;
- nekaj večerjalnih žlic soli;
- eno in pol večerne žlice kisa;
- nekaj poprovk.
Kako ohraniti naročila hiše:
- Kumare so vsaj v nekaj urah predhodno namočene v hladni vodi. Bolje je, če so zelenjava namočena za pol dneva.
- Na dnu steriliziranega steklenega vsebnika so postavljeni češnjevi in listi ribeza, česen, lovorjev list, dežnik, zelena, poper in listi hrenov.
- Potem, čez zelenje, so prepojene kumare.
- Zelenjava se vlije s sveže vrelo vodo 10 minut. Nato se tekočina spoji v ponev, ponovno kuhano in nato vlije v kozarec kumar. Pločevina se infundira 40 minut.
- Nato se tekočina ponovno spoji, v njej se raztopi sol in granulatni sladkor, vse se aktivno zmeša in kuhane.
- Kis se vlije v vročo raztopino, vse je mešano.
- Marinada se vlije v kozarec, zmogljivost se zvije.
Kumara, v pločevinkah z zelenjavo
Za kuhanje prigrizkov potrebujete:
- 5 pol litrih zabojnikov;
- kilogram srednje velikih kumaric;
- kilogram bučke;
- žarnica;
- sladica iz gorčice;
- eno in pol skodelico granuliranega sladkorja;
- koper kupa;
- nekaj večerjalnih žlic soli;
- kozarec z 9% kisom;
- 5 česna zob;
- 4 kozarca vode;
- 5 lovorjev listov.
Za pripravo takšnega prigrizka, ki je idealen kot solata in okrasni trak za druge tečaje, morate upoštevati naslednjo tehnologijo:
- Zucchini operejo, olupljeni z zelenjavo. Če ste uporabili veliko squash, morate odstraniti kosti. Potem se bučke razrežejo v trakove.
- Kumare se operejo, okusijo. Če je koža grenka, jo je treba odrezati. Potem se zelenjava razreže v vrčke.
- Žarnica je olupljena in razrezana na obroče. Česen je ločen od zgornje posušene plasti.
- Vse polletne pločevinke se sterilizirajo vnaprej. Na dnu vsake posode je postavljen čebulni obroč, česen čaj. Nato se rezana zelenjava vlije v posodo.
- Nadalje v bankah morajo biti gorčična semena, lovorjev list, grah biber.
- Voza se vlije v posodo, prinaša na vrenje. V vreli vodi se raztopi sol in granulirani sladkor. Po odstranitvi tekočine iz plošče se vanj vlije kis. Vse je mešano.
- Pripravimo marinado zlijemo vsaki banki, nato pa so prekrite posode, sterilizirane se čaka 5 minut.
- Nato se obdelovanec valjani steriliziranih pokrovi, obrne in spremeni v toplo brisačo.
Peljene kumare s čili, bučkami in zeleno
Za kuhanje je potrebno:
- litrska banka;
- bučo;
- koprska veja;
- stebla zelene;
- par česna zob;
- par lovorjevih listov;
- majhna količina čilija po okusu;
- tretjina večerne žličke soli;
- pol večerja žlička granuliranega sladkorja;
- nekaj žlic za večerjo 6% kis;
- 7 srednjih kumar;
- 5 poper korenin.
Priprava prigrizkov po korakih:
- Bučke speremo pod tekočo vodo, reši krogov imajo debelino v nekaj centimetrov.
- Vnaprej sterilizirali jar prilega podružnice koper, zelena, kumare, narezane bučke, papriko, olupljen česen, lovorov list.
- Celotna obdelovanec zlijemo vrele vode za 15 minut.
- Voda se nato odvaja v ponev, tekočina se doda poper, sol in sladkor, vse pomešali in čaka na ogenj. Ko pride marinada do vrenja, se vanj vlije kis.
- Gredo se vlije z vročo marinado, nato pa se pločevinka vrči, obrnjena, pokrita z odejo, zapusti dan pred ohlajanjem.
Slabo slani kumari doma (video)
Predstavljeni recepti vam omogočajo, da okusno pripravite prigrizek kumara, kar bo odličen dodatek k praznični in priložnostni mizi. Vendar je treba spomniti, da je pomemben korak pri pripravi grede potop potez. Uporaba napačne tehnologije lahko povzroči eksplozijo pokrova, zato mora slediti navodilom za velikost, opisano po prvem receptu.
