užitni manioka To je bistven sestavni del prehrane ljudstev v Afriki in Latinski Ameriki. Poraba cassava, ali kot se imenuje, manioka, v teh regijah obsega lahko primerjamo z vhodno kontaktnimi krompirjem. Včasih pa je nekaj, kar je užitno za druge, za druge - smrt podobno. In tu brez pretiravanja.
- Kaj to je in kje raste
- Kemična sestava
- Koristne in zdravilne lastnosti
- Kontraindikacije in neželeni učinki
- Kaj lahko kupite
- Pripravite se, da bi jedli klubnekornya
- Kaj lahko naredite
Kaj to je in kje raste
Cassava - zimzelena rastlina tropskih zemljepisnih širinah, ki ima veliko imen: maniots, kasava, yuca (ne smemo zamenjevati z Yucca). Izgleda, da je grm z ostrimi palmate listi in gomoljasto korenin, ki doseže premer 8-10 cm in dolžine 1 m Prišlo je rastlina iz Južne Amerike in je sedaj gojijo v tropskih regijah :. Afriki, delih Azije in Indonezije.
Kemična sestava
Surovi kasava koreni vsebujejo cianogene glikozide, linamarin in lotaustralin, ki med razgradnjo tvorijo aceton in cianid. Odmerek tega strupa v 400 g surovega korena koruze je smrtonosen za človeka. Zato ne morete uporabiti surovega korena. Kalorična vsebnost karavane je 159 kilokalorij in vsebuje takšne snovi (na 100 g):
| Organske snovi, vitamini in minerali | Število |
| Beljakovine | 1,2 g |
| Maščobe | 0,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 38,3 g |
| Dietna vlakna | 1,8 g |
| Sladkor | 1,7 g |
| Pepel | 0,62 g |
| Voda | 59,68 gramov |
| Vitamin A | 13 IU |
| Vitamin B1 | 0,097 mg |
| Vitamin B2 | 0,048 mg |
| Vitamin B3 | 0,854 mg |
| Vitamin B4 | 23,7 mg |
| Vitamin B5 | 0,107 mg |
| Vitamin B6 | 0,088 mg |
| Vitamin C | 20,6 mg |
| Vitamin E | 0,19 mg |
| Vitamin K | 1,9 μg |
| Kalij | 271 mg |
| Kalcij | 16 mg |
| Magnezij | 21 mg |
| Natrij | 14 mg |
| Fosfor | 27 mg |
| Železo | 0,27 mg |
| Mangan | 0,384 mg |
| Baker | 0,1 mg |
| Selen | 0,7 μg |
| Cink | 0,34 mg |
Sestava korenine gomolja vključuje tudi okoli 40% škroba in maščobnih aminokislin.
Koristne in zdravilne lastnosti
S pravilno predelavo, kasava izgubi vse svoje strupene lastnosti in ima koristen učinek na telo, in sicer:
- normalizira raven sladkorja;
- čisti posodo holesterola;
- normalizira tlak;
- krepi imunski sistem;
- upočasnjuje staranje organov;
- ima protivnetne lastnosti.
Za preprečevanje raka je treba uporabiti broone iz predhodno obdelanih listov.
Kontraindikacije in neželeni učinki
Manioc vsebuje visoko koncentracijo cianida, zato se pri uporabi surovega korena oseba razvije hudo zastrupitev, do smrtonosnega izida. Toda pogosta uporaba toplotno predelanega kasava ni neškodljiva: zelo hitro se telo zazna in reagira na preobilja, ki mu jih bruhanje, drisko in grenkobo v ustih.
Kaj lahko kupite
V prodaji lahko najdete korenino in liste kasaba v svoji izvirni obliki in v zdrobljenem stanju.
- Koren. Kupujejo gomolje predvsem za kuhanje garnitur.
- Moka. Cassava moka je nadomestek žitno moko in je alternativa za tiste, ki so alergični na določene vrste trav.
- Listi. Velika količina beljakovin v kasava listov, da jih okus špinače in služil tudi kotgarnishes.
- Tapioka. Kasavski škrob se pogosto uporablja v kuhanju in v industrijske namene.
Pripravite se, da bi jedli klubnekornya
Smo že ugotovili, kaj je škodljivo surovo manioka koren, zdaj pogled na tehnologijo priprave klubnekornya v uporabi. Dobro opran in očiščen koren namočeno nekaj časa v vodi: to bo pomagalo zmanjšati količino cianida pred toplotno obdelavo. Ampak na koncu bo užitno manioka lahko samo ona, zato se pred nadaljnjo kuhanje narezan gomolji Opazi ali ocvrte, in potem lahko enostavno sledite recept.
Kaj lahko naredite
Korenine same vsebujejo malo beljakovin in le nekatere aminokisline. Čeprav so najbolj pogosto jedli toplotno obdelani gomolji. Škrob in pomanjkanje maščobnih aminokislin lahko zadrži vodo v telesu, da bi se izognili tem je priporočljivo uporabiti tudi listov rastline, ki je bogata z beljakovinami.Najpogostejše jedi iz kasava so garniture in vse vrste ravnih peciva in hlebcev. In vam ponujamo recept brazilskih buns iz kasava moke "Pao de kežo". Potrebovali boste:
- moko - 2 skodelice;
- rastlinsko olje - 0,25 skodelice;
- mleko - 0,5 skodelice;
- voda - 0,5 skodelice;
- jajce - 2 kosi;
- Parmezan - 100 g;
- sol - 0,5 žlica.
- Voda, mleko, olje, sol in kuhamo z vodo do vrenja.
- To zmes vlijemo v moko, dobro premešamo in pustimo, da se ohladi.
- Dodajte jajca in naribanega parmezana in ponovno premešajte.
- Pripravite test, ki je rezultat testa, in jih pustite pečati 30-35 minut pri 180 °.
