Praktično vse pripravke za zimo pripravljamo z metodo dodatne sterilizacije. Sterilizacija preprečuje rast različnih bakterij v pločevinkah sadja in zelenjave, ter pomaga ohraniti obdelovanec več. Ampak obstaja metoda, ki omogoča pripravo daril jeseni brez dodatne pasterizacije in ki se imenuje vroče ohranjanje. Spodaj so recepti brez sterilizacije ohranjanje katerih uporaba precej prihranijo čas pri pripravi predoblik za zimo.
Adjika "Pozdrav iz Gruzije": recept z grenčo papriko, orehi in ognjičem
Adjika je ena izmed priljubljenih omak za mesne jedi. V tem receptu, zaradi nenavadno sestavine - oreški in ognjiča cvetni listi, adjika pokazala iz nepričakovanih četrtletja, in njegov okus je povsem drugačen od običajnega okusa omako okolici.
Seznam potrebnih sestavin:
- rdeča grenka paprika v strokah - en kilogram;
- olupljeni oreščki - pol kilograma;
- zrel paradižnik - en kilogram;
- stroka česna - pol kilograma;
- kuhinjska sol - eno steklo;
- zemeljski koriander - sto gramov;
- cvetni listi dvajset cvetov ognjiča (približno dve žlici).
Recepcija za kuhanje:
- Sadovi paradižnika izperemo, poparjene z vrelo vodo in dobro namočeno v hladni vodi. Pri teh manipulacijah, a paradižnika olupke lahko odlepi.
- V stroki vroče poper izperemo, poparjene z vrelo vodo in obrišemo do suhega.
- Zmeljemo s sekljalnikom ali mešalnik olupljenih paradižnikov, paprike, orehov in česen cvetni listi.
- Prenos nastalih pire zelenjave, pripravljene v ponvi, dodamo steklene kuhinjske soli in koriander in kuhamo kuhamo po zmes vre.
- Medtem ko je omaka še vroča, jo prelijete po majhnih, po možnosti pol litrih pločevin in pokrijte s plastičnimi pokrovi. Pustite, da se adzhika popolnoma ohladi in jo nato odstranite za shranjevanje v hladilniku.
Adjika je izredno začinjena in pikantna, zato ni priporočljiva za otroke. Če ni ognjiča cvetnih listov, ki jih lahko storite, ne da bi jih uporabljajo, vendar so dobili okus omako je veliko bolj zanimivo.
V konzervah rumenih paradižnikov z drugimi zelenjavo brez sterilizacije
Za konzerviranje se ne uporabljajo samo plodovi rdečih paradižnikov.Obstaja tudi veliko receptov za ohranjanje zelenih in rumenih paradižnikov, ki imajo za razliko od rdečih bolj sladek okus.
Za paradižnik na tri litrski kozarec:
- sadje rumenih paradižnikov;
- korenovke korenja;
- čebula;
- zelene vejice peteršilja;
- grah črnega in dišečega popra;
- posušeni listi.
Izpolniti:
- mrzla voda - tri litre;
- granulirani sladkor - dve kozarci;
- granulirana kuhinjska sol - pet žlic;
- namizni kis je sto petdeset miligramov.
Recepcija za kuhanje:
- Najprej pripravi zelenjavo. Da bi to naredili, operite paradižnik, korenje in čebulo pod tekočo vodo.
- Čebula če majhnih žarnic, narežemo na kolobarje, če večje sadja, so polkrožne.
- Korenček narežemo na tanke okrogle rezine.
- V suhi, vnaprej prosterelizovannye tri-litrske pločevinke čaka paradižnik, narezano korenje in čebulo, izperemo vejic peteršilja, nekaj lovor in sušili tri do štiri kosov poper, vsake vrste.
- Marinada pripravimo na naslednji način: vlijemo v hladno izvirsko vodo kuhinjske soli in sladkorja ter mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.Sperite slanico in takoj po vrenju odstranite s toplote in vlijte v kis.
- Medtem ko je marinada še vroča, pripravljene paradižnike z zelenjavo nalijemo in jih zvijte s pokrovom kuhanih železa. Po konzervah s paradižniki popolnoma hladno, shranite jih v hladnem temnem prostoru.
Kot je razvidno iz recepta, se za pripravo marinade uporablja veliko sladkorja, tako da kisle paradižnike pridobijo bogat sladek okus. Kdo ne mara sladkih konzerviranih paradižnikov, lahko zmanjša odmerjanje sladkorja po vašem okusu.
Paradižnik in poper, konzerviran v medeni marinadi: recept za litrsko kozarec
Tak pripravek se lahko imenuje "dva v enem", saj se v enem samem bankovcu združita sočno sadje paradižnika in polovica sladkega bolgarskega popra. Medena marinada bo konzervni zelenjavi poseben, edinstven okus in aromo.
Za eno litrsko kozarec paprike in paradižnika:
- mala in trdna sadja paradižnika;
- stružki paprike;
Za slanico:
- hladna voda - 1 liter;
- sladkor - ena žlica;
- granulirana kuhinjska sol - ena žlica;
- namizni kis - sto miligramov;
- naravni med - dve žlici.
Recepcija za kuhanje:
- Najprej morate pripraviti zelenjavo za konzerviranje.
- Izperite paradižnik, odlepite stebla in pokažite vsako sadje na več mestih z zobotrebcem.
- Poper se opere in očisti iz semen.
- Vsaka paprika se razreže na polovico, če so plodovi paprike velike, nato tri do štiri polovice.
- Olupljene zelenjavo razrežite v litrski kozarci s sloji, izmenično paradižnik in polovice popra.
- Način priprave marinade: mešajte v izvirsko vodo s sladkorjem in soljo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo, in jih napolnite na vrenje.
- Nato iz plošče odstranite kuhano marinado, dodajte namizno kislino in med in temeljito premešajte.
- Pour vroče paradižnika in poper slanico, pokrijte s suhimi steriliziranimi pokrovi in previdno zavrtite s ključem.
- Pustite, da se kozarec zelenjave ohladi in nato shranite s hladnim suhim prostorom.
Zelo lep in izviren videz takšnega pripravka, če uporabljate poper različnih barv za konzerviranje.
Indijska omaka iz jabolk (chutney) brez sterilizacije
Chatni je indijska omaka, ki je narejena iz sadja in zelenjave.In čeprav je za kuhanje teh navadnih omakov potreben veliko časa, bo rezultat čudovit.
Seznam zahtevanih sestavin:
- zelene jabolke na tartu - en kilogram;
- svež česen - deset velikih zobčkov;
- svež ingver - ena hrbtenica;
- jabolčni kis - dve kozarci;
- granulirani sladkor - dve kozarci;
- Posušen vroč paprika - ena čajna žlička;
- Sveže iztisnjeni limonin sok - tri žlice;
- kuhinjska sol - ena in pol čajne žličke;
- rozine iz sorte bele sorte - eno steklo;
- gorčična zrna - dve žlici.
Recepcija za kuhanje:
- Jabolčni kis, da se premeša s sladkorjem in se vnese v vrenje v globoki ponvi, po katerem deset minut zavrite slanico ob nizki vročini.
- Operite in luščite jabolka, razrezana na zelo majhne koščke.
- Česen in ingver se mletijo v malti ali mešalcu.
- Mešajte jabolka s svežim limoninim sokom, dodajte zdrobljen česen z ingverjem in suhim rdečim poprom.
- Nazadnje dodajte sol, rozine in gorčično seme v mešanico jabolk.
- Prenesite nastalo maso iz jabolk v ponev s kislinsko marinado in kuhajte omako na nizki stopnji toplote, dokler se vse sestavine ne spremenijo v homogeno mešanico, nato pa se začne utopiti chutney. Običajno kuhalna omaka traja uro in pol.
- Končana omaka, ki jo je treba prenesti v sterilizirane kozarce in zategniti s kuhani kovinski pokrovčki.
Pred okusom omake je treba infundirati za mesec, svež chutney nima tako zanimivega okusa in arome.
Jajcevec v majonezi: preprost recept za ohranjanje brez sterilizacije
Ta obdelovanec hkrati spominja na kaviar in omako. Jajcevci, kuhani po tej recepturi, so odlični za mesne jedi.
Seznam zahtevanih sestavin:
- jajčevci - tri kilograme;
- paprika paprike (rdeča ali rumena) - en kilogram;
- čili poper - en kos;
- majhne glave česna - tri kose;
- sladkor - eno steklo;
- namizni kis - sto petdeset miligramov;
- majoneza (bolje je vzeti z nižjim odstotkom vsebnosti maščobe) - dvesto petdeset miligramov;
- sol in mlet črn poper po okusu.
Recepcija za kuhanje:
- Sadje bolgarskega popra je treba očistiti iz semen in mleto skupaj s česnom in grenko papriko v mešalniku.
- Sadje jajcevcev je treba očistiti, razrezati na majhne kocke in rahlo ocvrti v ponvi, pri čemer dodajte malo oljčnega ali sončničnega olja.
- Mešajte jajčevje z drobljenim zelenjavo, soljo, mletim poprom, namiznim kisom in majonezo.
- Majhna jajčevca in zelenjavna masa približno 40-40 minut v počasnem ognju.
- Vročo maso razpršite v suhih steriliziranih kozarcih in previdno zavite.
Za pikantnost lahko dodate nekaj žličk rdeče paprike v jajčevcu.
Pomembno je vedeti, da ni mogoče pripraviti vseh izdelkov brez uporabe nadaljnje sterilizacije. Med njimi so stročnice, na primer fižol in grah, koruza in zlasti gobe, ki jih je treba sterilizirati, da se prepreči zastrupitev.
Kompleks celih jabolk za zimo brez sterilizacije (video)
Ni važno, katera metoda konzerviranja se uporablja s sterilizacijo ali brez nje, glavna pravila za uspešno ohranitev morajo biti v skladu s točno formulo in opazovati sterilno čistost v kuhinji.
