Končna solata: sestava in uporabne lastnosti

Gone so dnevi, ko so zelenice v vrtovih predstavljali samo koper in peteršilj. Sedanje območje je veliko širše in sorte, ponujene na trgih, lahko zadovoljijo vse gurmane. Poleg tega lahko mnogi pomagajo pri zdravljenju številnih bolezni. Več o eni od teh rastlin spoznamo, pozoren na končno solato.

Opis

Dragocena rastlina je prišla k nam iz Indije, "tranzit" skozi Sredozemlje. Drugo ime je ciklična solata.

Pravzaprav je zelo podobna solati, ta podobnost pa je okrepljena z zavihanimi listi bogate zelene barve. Toda če pogledate natančno, se izkaže, da ima endiv nekoliko drugačen "design" list, poleg tega pa niso tako široki in razdeljeni kot solata.

Na trgih najpogosteje prihajajo predstavniki dveh sort - kodranih in širokolistnih. Srednje velikosti (do 12 cm) kochanchiki, medtem ko lepo pritiskate in izstopajo v svetlo zelenem tonu.

Veliko redkeje so listi in psi iz rumene, bordo in rdeče barve, kar kaže na pripadnost bolj eksotičnim, čisto mediteranskim sortam.

Listi so okusni. Morda zato ta kultura v naših širinah še ni postala masa. Zapletenost je dodala tudi prvotna skrb za takšna zasaditve. Po drugi strani pa ima zahvaljujoč končni sestavi številne uporabne lastnosti.

Hranilna in kalorična vsebnost

Surovi listi so med nizko kalorično hrano - v 100 gramih služi le 17 kcal. To je samo 1,19% dnevne obrestne mere. Enaka številka je:

• 3,4 g maščobe;
• 3.1 g prehranskih vlaken (predvsem celuloze);
• 1,3 g beljakovin;
• samo 0,2 g maščobe;
• 93,79 g vode.

Ni čudno, da poskusite v koraku s hrano poskrbeti v dieti. Zagotavlja največjo korist z minimalno obremenitvijo z GI, poleg tega pa je neškodljiva za žilne poti.

Kemična sestava

Ti listi se ugodno razlikujejo od drugih zelenjadnic z vitaminom A. Poleg tega so nasičeni:

• vitamini skupine B; med njimi opazimo B1 (tiamin), pantotensko kislino (B5) in piridoksin (B6);
• vitamin C;
• osnovni minerali (železo, kalij, baker, mangan);
• kalcij
• karoten;
• fosfor;
• žvepla in klora, ki so prisotni kot elementi v sledovih.

Seznam je impresiven, vendar obstaja še ena koristna komponenta, in sicer insulin. Njena vsebina v listih ni prevelika, vendar v koreninah koncentracija doseže 55-60%. Za ljudi s sladkorno boleznijo je to lahko pomembna pomoč.

Kakšna je uporaba?

Obilje uporabnih mineralov in kislin bistveno širi obseg te kulture. Poleg gastronomije se pogosto uporablja tudi za hujšanje, v kozmetologiji in kot medicini. Z zadnjo "hipostazo" in začeti.

Pri zdravljenju

Listi so pogosto osnova za različne odvajalce in tinkture, čeprav je tudi preprosto sveže od njih zavidljive kurativne lastnosti. Vse te spojine se lahko uporabljajo za zdravljenje takšnih bolezni:

• Anemija in hipertenzija. Sok tonira krvne žile in normalizira krvavitev. Za boljši učinek dodamo stisnjen peteršilj in zeleno.
• Astma. Napadi se postopoma odpravijo, če mešate sok z zelenim sokom in redno vzamete nastalo mešanico.
• Glavkom. Z mešanjem omenjenih sestavin v enake dele in dodajanje špinača-korenčka "zmešajte", boste v nekaj mesecih obnovili pogled. In vsakodnevni enkratni triki (ne več kot 180 ml) za preprečevanje bodo izključili možnost očesnih težav.
• Diabetes. Zaradi inzulina, vsebovanega v koreninah, je možno znatno zmanjšati sladkor. V nekaterih primerih lahko rastlina celo nadomesti injekcije (seveda, če jo odobri zdravnik, ki jo je prisostvoval).
• Zaprtje. Blaga prebavljiva mrežnjaka obnavlja patenco. Če želite to narediti, je dovolj jesti nekaj listov, ki jih spije s sokom korenja.

• Žlahtna stagnacija in "glitches" v izločanju jeter. V tem primeru sok endivije deluje kot katalizator, kar pospešuje proces čiščenja elektroda. Za to je odgovoren encim intibin.
• Rak. Redni vnos sokov dopolnjuje telesno potrebo po vitaminu A, ki preprečuje nastanek raka v pljučih in danki. Prav tako se "boji" blastomov in melanomov, ki nastanejo v ustni votlini in mehurju.

V kozmetologiji

Zdravilne "sposobnosti" te sorte v celoti uporabljajo kozmetologi. To je posledica dejstva, da je sok sam sposoben "razpršiti" kri in s tem izboljšati metabolizem in normalizirati prehrano dermisov.

Poleg tega podobna tekočina odlično stisne majhne rane, pomaga pri izpuščaj, učinkovito odstrani akne. Metoda sprejema se lahko razlikuje - odvisno od stanja zdravja ljudi in v resnici narave kozmetičnega problema.

Če je telo nekoliko oslabljeno (na primer z napetostmi), potem začnite z notranjo uporabo sokov. Za zdravo osebo, ki nenadoma naleti na videz akna ali črnih glav, je dovolj in kratek pot "losjona" ali obkladka.

V dietetiki

Že vemo o nizkokalorični endiviji. To dejstvo je omogočilo njegovo uporabo na kateri koli stopnji prehrane. Lahko se doda v solate in stranske jedi ali preprosto "kos" kot ločena posoda. Nutricionisti ugotavljajo, da telo telo popolnoma absorbira, ki deluje po načelu "največje koristi z minimalno škodo". Torej je - ne "zamašitev" želodca s kalorijami, ta izdelek dobavlja vlakno, ki normalizira njegovo delo.

Mimogrede, 100 g te solate vsebuje 8% dnevne norme tega vlakna. Druga značilnost - "vodni" listi ne zagotavljajo le cele vrste koristnih snovi, temveč tudi prispevajo k bolj aktivni odstranitvi tekočine.

Takšni argumenti zadoščajo za vključitev solatne cikorije v program prehrane. Rezultat bo viden po 2-3 tednih.

Kulinarična uporaba

Gurmani poznajo blagovno znamko "grenkobe", ki je znana po endivu. Za pripravo različnih jedi so primerni vsi deli rastline, kot so listi in korenine. Ampak obstaja en odtenek, o katerem je vredno zapomniti. Tako imenovane zunanje (so najstarejši) listi veljajo za najbolj grenko, je bolje, da jih takoj odrežete - ne razbijate se nič.

Mladi listi se uporabljajo za izdelavo različnih vrst solat. Da bi dobili mehkejši okus, so nekoliko začinjeni z mešanico oljčnega olja in limoninega soka.

Nastala jed bo odlično dopolnjevala meso, pečeno na žaru ali "zavito" v folijo. Mimogrede, nekateri ga nadomestijo z istimi listi - s podaljšano termično obdelavo, "grenkobe" izgine.

Ni slabo in jed, ki dopolnjuje ribje jedi. Toda kombinacija z drugimi morskimi sadeži je že amaterska (majhna grenkoba lahko "pokvari" njihov občutek okusa).

Videli so endive in vegetarijanci, ki ga dodajajo v juhe in "zelene" kazeole.Izkušene gospodinje enostavno "pustijo" liste za omake ali prelive.

Škodovanje in kontraindikacije

Radič, kot ste videli, prinaša veliko prednosti, vendar pri opravljanju ne pozabite na morebitne škode za učinkovitost.

Strogo gledano je tveganje zapletov precej majhno. Zmeren sprejem za kakršen koli namen (bodisi zdravljenje ali hujšanje), ta kultura ne more povzročiti znatne škode.

Izjema je lahko le, da je Idiosinkrazija rastline, ki lahko kazal v opredmetena alergijske reakcije ali v bežen prebavne motnje (kar se dogaja precej manj pogosto).

Visoka koncentracija vitamina A kaže, da je vnos teh listov v hrano nezdružljiv s kajenjem in pitjem alkohola.

Če opustimo te navade ne deluje, boste morali zdržati vsaj najmanj 6-urnem intervalu ( "pred" in "po").To preprosto pravilo vas bo zaščitilo pred neprijetnimi posledicami in zapletov.

Naučili ste se, kaj je konec in kje se ta obrat lahko uporablja. Upamo, da bodo kulinarični poskusi (pa tudi drugi načini uporabe) koristili le njim. Zdravje in bolj "okusni" trenutki v življenju!