Ta recept sem dobil z dedovanjem, čeprav je v prvotnem receptu količina sestavin takšna, da moj najmanjši hladilnik ne bi vseboval v celoti svežega zelja, zato sem sorazmerno zmanjšal recept. Zdaj, če želite narediti veliko kislega zelja, sorazmerno povečajte vse sestavine. Zelje z glavo, vzeta kot osnova, je bila srednje velika in tehtala približno 1,5 kilograma.
Verjetno se lahko to krtačeno instantno zelje shranjuje že dlje časa, vendar ga nisem poskusil, ker se po tem, ko se pojavijo v hladilniku, skoraj takoj poje, dobro je pustiti stati za en dan.
Instant Picked CabbagePodobne zelje se prodajajo na trgih kumaric, vendar me lokalna babica z zaupanjem ne navdihuje in ta recept ne traja skoraj nič: zelo hitro lahko kuhaš zelje.
- Čas kuhanja: 30 minut.
Sestavine za instant zrnato zelje:
- glava zelja s povprečno velikostjo;
- en velik korenček;
- česna glava;
Za marinado:
- 500 ml vode;
- 100 gramov sladkorja;
- 100 g 6% kis;
- 100 ml rastlinskega olja;
- 20 g soli;
- črni poper, brinove jagode, kumina, nageljnove žlode, lovorjev list.
Sestavine za kuhanje kisle zeljeNačin kuhanja mariniranega zelja
Izrežite žlico zelja, nato pa zelje zavrtite v velike kvadratke. V tem receptu, bolj rezine zelja, bolj okusno.
Rezano zelje na velike kvadratkeCut korenček. Če je korenček dovolj velik, potem ga lahko razrežete na rezine srednje debeline in iz njih izrezane vse figure s kalupom piškotka. Za Valentinovo imam nabor kalupov, zato so se srca dotaknila. Dodajte sesekljano korenje v zelje.
Cut korenček in dodajte v zeljeIzdelava marinade. V 500 ml vroče vode nalijte v široko posodo (v njem vreti marinada), dodajte kis, sol, sladkor, premešajte, dokler sol in sladkor popolnoma ne raztopite, dodajte rastlinsko olje. Iz začimb smo postavili 6 črnih peric, dva lovorja, 5-6 jajčnih jagod, žlico kumina in nekaj nageljnov. Postavite marinado na štedilnik, jo zavrite, vreti 1-2 minuti.
Čiščenje glave česna, rezanje vsake rezine na približno tri dele, jih dodamo v zelje in korenje. Zelenjavo napolnite z vročo marinado.
Priprava marinade za zelje 
Izpolnite zelje z marinado 
Zelje temeljito premešajteKo se je marinada malo ohladila, temeljito premešamo vse sestavine in ker tega zelja ni namenjena za dolgotrajno skladiščenje in ne morete skrbeti za sterilnost, lahko sestavine sestavite s čistimi rokami in hkrati zlomite kosi zelja na majhne koščke.
Na zelje smo položili ploščo z zeljejo in pustili, da se zrnaKo je marinada povsem ohlajena, postavite ploščo na zelje z obremenitvijo, tako da zelenjava ne izstopa iz marinade. Posodo odstranimo z drobljenim zeljah na spodnji polici hladilnika in poskusite pozabiti na to za nekaj časa. Težko je, ker je vonj zelo apeten.
Hitro potopljena zelje se premeša v kozarce za shranjevanjeNačeloma po 24 urah lahko poješ dodane zelje, če pa jo tri dni hranite v hladilniku, bo proces fermentacije opravil svoje delo, a kislo zelje postane tako okusno, da ga lahko takoj pojedete. Vendar je bolje, da jih položite v banke, jih pojejte postopoma in jih hranite v hladilniku za največ en teden.
