Solata zaradi svoje biokemijske sestave zaseda posebno mesto med zelenjavo.. Njegovi listi vsebujejo skoraj vse znane vitamine, kot tudi organske kisline, soli kalija, kalcija, železa, mangana, kobalta, bakra, joda, cinka, mangana, molibdena, borona, karotena, vitaminov C, B1, B2, E, PP, folna kislina. Vsebnost kalcijevih soli je zelena solata zasedla prvo mesto med zelenjavo, vsebnost železa je tretja po špinači in drobnjak, vsebnost magnezija pa je slabša samo za grah in kolbo. V svežih solatnih listih 0,6-6,0 mg /% beta-karoten, 65 mg /% malic, 48 mg /% citronske kisline, 11 mg /% oksalne kisline.
V zunanjih zelenih listih zelene solate več vitamina C in karoten kot v notranjosti. Uporabljajte svežo solato. V XVII stoletju. kuharska solata je bila vrhunska kulinarična umetnost. V Nemčiji je bila pripravljena v belih rokavicah in jih odstranila le, da je solato z rokami premešala. Za to je bilo prepovedano uporabiti žlico ali vilico, da ne bi pokvarili okusa posode. Francoski kulinarični strokovnjaki so bili znani po posebni umetnosti pri izdelavi solate. V francoski kuhinji so bili listi zelene soli navlaženi s posebno omako in ohranili celovitost listov.
Pripravite jedi samo iz opranega, posušenega listja zelene solate. Prisotnost vode vpliva na okus. Druge zelenjave so pogosto dodane listi solate.
V solati špagete ne porabijo le listi, temveč tudi stebla, ki so predhodno posušena. Imajo sladek, nežen in osvežujoč okus.
Zdravilne lastnosti solate je težko preceniti. Zaradi uravnotežene kombinacije kalijevih in natrijevih soli zmanjšuje odlaganje soli, prispeva k uravnavanju presnove vode.
Prisotnost organskih kislin (citronske in druge) ima spodbuden učinek na telo, pomirja živčni sistem, izboljša spanec. V ljudski medicini se za anksioznost, nespečnost uporablja infuzija zdrobljenih listov zelene soli. Zaradi prisotnosti vitamina P solata prispeva h krepitvi krvnih žil v krvnih žilah.
Ta rastlina spodbuja izločanje holesterola iz človeškega telesa, pomaga pri črevesni luskosti, letargiji, diabetesu, izboljša sestavo krvi.
Svež sok solate je vzet v kroničnem gastritisu, peptični ulkusni bolezni in v mešanici s tropinami, repno in repo - v primeru poliera, ateroskleroze.
SolataSalata, (lat. Lactuca sativa) - letno ali dvoletno rastlino iz družine Aster ali rastlinskega pridelka.
Domovina obrata ni znana, zdaj pa se gojijo povsod v zelenjavnih vrtovih. Obstaja celo več vrst in vrst solate. Tipična oblika je rastlina do enega metra visok, s polno razvejanim steblom in zobatimi ali krepkimi (strugoidnimi) obovate vodoravnimi, sosedskimi listi; osnova listov je v obliki puščice in v obliki puščice; na spodnji strani vzdolž središča so listi prekriti s ščetinami. Cvetovi so rumeni, vse trske, zbrane v cilindričnih glavah, enake kot v divji solati; glave se zbirajo z žganjem. Mnogi avtorji vzamejo Lactuca sativa le za pridelano sorto Lactuca scariola.
Razredčene sorte solate spadajo v dve vrstici:
- listna solata, katere listi ne tvorijo kamna,
- zelje, kot tudi rimske solate ali rimske solate; v teh vrstah listi tvorijo bolj ali manj gosto glavo, v rimski solati pa je zelo ohlapen.
SolataIzbira lokacije in tal
Zelena solata iz listja in zelja se prideluje na odprtem in zaščitenem tleh kot pečat in samostojne rastline.. Salata je svetloba-lovna rastlina, hladno odporna. Mlade rastline prenašajo zmrzali 1-2 ° C. Zaradi teh lastnosti se lahko solata v zgodnjih pomladnih in jeseni posejanih v odprtem prostoru. Možna je tudi setva Podzimny.
Ugodna temperatura za rast in razvoj rastlin je 10-17 ° C. V vročem, suhem vremenu, solata hitro poganja in praktično ne daje tržnih izdelkov.
Zahtevna je vlaga v tleh in zrak. Tla morajo biti zmerno vlažna. Ne smemo pozabiti, da prekomerna vlaga prispeva k širjenju glivičnih bolezni in zmanjšuje kakovost pridelka..
Solata, tako kot vse hitro rastoče pridelke, zahteva plodnost tal. Najboljše gnojilo za to je gniloba, ki se uvaja na začetku jeseni (v septembru) ali humus (kompost) - 4-5 kg na 1 m² Mineralnih gnojil naredijo nitrofosko (60-70 g) ali ustrezno število enostavnih gnojil. Na kislih tleh solatka ne raste. Bolje je, da raste solata na dobro kultiviranih nevtralnih tleh (pH 6,8-7,2).
SolataSkrbi
Sadike se lahko gojijo v sejancih iz mešanice kopenskega zemljišča in humusa (1: 1). Semena so posejana od 5. do 10. aprila na globini 1 cm v škatlah v vrstah, razdalja med vrsticami 1,5-2 cm. Potrošnja semena na škatlo znaša približno 1 g. Po setvi je tla rahlo stisnjena.Sadike se gojijo brez nabiranja, redčenja poganjkov, pri čemer rastline oddaljujejo razdaljo 2 cm.
Po 30-35 dneh so sadike pripravljene za sajenje. V fazi treh ali štirih resničnih listov so sadike posajene v tleh. Zasajene je tako, da je koreninski vrat na ravni tal, sicer bo rastlina začela gnitati.
Salata zahteva določeno področje prehrane. Pridelki zelene solate se redčijo za 15-25 cm, odvisno od natančnosti sorte, rastline, ki jih je treba odstraniti, se uporabljajo kot hrana. Zgodnje zorenje sorte goji na površini 10 x 10 cm, srednji zgodnji 15 x 15 cm, pozno zorenje 25 x 25 cm.
Poleti sejati pozne sorte, odporne na puško. Za podaljševanje časa zelenja se listne solate posejajo po 15-20 dneh, zelje - 2-3 krat: spomladi, poleti (v začetku junija in sredi julija) hkrati v treh sortah (zgodaj, srednji, pozni) v vsakem obdobju.
Semena so posejana zgodaj spomladi. V poznem poglavju je treba križne glave presejati križno, da se lahko semenski poganjki prosto razvijejo.
Slaščica za nego se sistematično popusti in pletje. Zelena listnata zelenjava zaradi kratkosti uporablja kratek čas hranila iz tal. (2-3 krat hitreje kot druge kulture). Zato je treba v zeleni kulturi tal napolniti z organskimi in mineralnimi gnojili. Salat je koristno dušikovo kalijevo gnojilo.
SolataVrste
Okusna ali hrustljava solata
Gosta solata ali ameriška solata je zelo gosta glava, hrustljavi listi pa so napolnjeni z vodo. Popolnoma se upognejo, zožijo v tesno glavo. Zelo dobro hranijo v hladilniku.
Razredi: Kucheryavets Odessa (ne sme glave), Olimpo, Olympus, Tarzan, Celtic, Roksette, Saladin, Kvik, Siren.
Clavier - polpasto, zelo gosto za odprto tla. Teža rastline do 500 g.
Velika - za odprto tla, se lahko goji spomladi in poleti. Okrogla glava do 400 g.
Salata Batavia - francoska solata - oblikuje ohlapnejše glave, listi pa so skodrani in bolj občutljivi kot tisti v gostoti zelene solate.
Loose (mastna) solata
Loose solata, za razliko od ameriške solate, ima tanke, gladke in nežne liste. Upogibajo se le spodaj in tvorijo manj gosto glavo zelja. Od znotraj, listi občutijo mastno,zato se te solate imenujejo tudi oljne ali oljne. Priporočljivo je, da uporabite iz postelje, količina nitratov med shranjevanjem dramatično naraste. Priporočljivo je, da se odstranijo debeli peclji in skrajni listi. Pogosto gojijo v rastlinjakih.
Razredi: Berlin rumeni, festivalski, Noran (za zaščiteno tla), Kado (polkostni), Moskovska regija, Sezam (semi-capped, univerzalne uporabe), Zabava, Trmasta (poslikana), Prispevek, Libuse.
Romain Salad (Roman)
Salad-romen so bližnji sorodniki glave zelene solate in ponujajo enake zahteve glede oskrbe. Romi imajo podolgovate, mesnate hrustljave liste, usmerjene navpično navzgor, ki tvorijo navpične glave. Glava je dobro oblikovana, vendar je za najboljše delovanje včasih vezana. Ta solata je zelo hladna in primerna za siljenje v zimskem obdobju. Ripens malo dlje kot roving sort. Pridelek je večinoma jeseni. Okus svežih listov je bolj grob, vendar se ta vrsta solate lahko kuhane. Vrečke za uvoz so navadno označene z "Cos"
Razredi: Veradarz, Pariz, Sov, Balon.
List zelena solata, shnitt solata, strižna solata
List zelena solata, zelena solata, svinjska solata (medenina, lollo, struvelteper). Oblikujejo loose rozete in prihajajo z rdečimi in zelenimi listi. Tanki nežni listi so lahko jajčni ali obovate, z robovi, valoviti, pokošeni ali lobani robovi. Lahko posnamete posamezne liste, ne da bi potegnili celotno rastlino. Glava teh solat ni vezana.
Razredi:
- Balet - univerzalni razred zaščitenega in odprtega tla. Odporen na vijačenje. List je zelen, hrustljava, pokošen rob. Teža rastline 300-600g.
- Hrast MS - za odprto tla. Listi so hrastov list. Odporen na vijačenje. Teža rastline do 250 g.
- Robin je enak kot MS Oak, vendar vijoličaste barve češnjev.
- Emerald - za zimski-pomladni promet. Mid-sezona. Listi obovate. Odličen okus. Odporen na vijačenje. Teža rastline 60g.
- Kritset - za zaščiteno in odprto tla. Zgodaj zrel, zori v 40-45 dneh. Listi so tanki. Odporen na vijačenje in vročino. Teža rastline 250g.
Druge sorte: Riga, Red Fire, Kamarnyansky, Moskva Rastlinjak, Novogodniy.
Solata (stebla) solata
Solata ali stebla zelene solate (Uysun) tvori zgoščeno dolgo steblo, bogato prekrito z listi, ki se uporablja v hrani. Ta vrsta je razdeljena predvsem na Daljnem vzhodu, na Kitajskem in v Koreji. Razlikovati med podolgovate, ozko podolgovate in razkosane podplate španske solate. Stebla te solate bo narasla na meter, debela z roko. V surovi obliki se razrežejo v solato, v kuhani obliki pa se kuhajo kot šparglje.
SolataČiščenje
List zelene solate se pridobi 30-40 dni po nastanku. Delno ga je mogoče pobrati prej, z redčenjem rastlin ali z odrezavanjem posameznih listov. Končno čiščenje (skupaj z koreninami) se izvede pred začetkom puščice, ko se v vtičnici oblikuje sedem ali devet listov.
Zelena solata zelja je razdeljena na tri skupine sort:
- Zgodnje zorenje, srednje zorenje in pozno zorenje. Zgodnje zorenje sorte imajo rastno sezono 40-50 dni, 6-8 listov v rozeti s premerom 17-20 cm in majhno glavo 5-8 cm.
- Medletne sorte imajo rastočo sezono 50-60 dni, 8-10 listov v rozeti s premerom 21-30 cm in povprečno glavo 10-13 cm.
- Sorte pozno zorenje imajo rastno sezono 70-80 dni, 9-12 listov v rozeti s premerom 30-35 cm in glavo velikosti 14-16 cm.
Selektivno trganje se začne, ko zelje doseže velikost, značilno za sorto (približno pest). Rastline, ki niso popolnoma razvite, ostanejo rastoče. Obilno zalivanje lahko dolgo časa ohranja nastanek pedun, vendar ni priporočljivo ravnati z zeleno solato: listi prekomernih listov postanejo grenak. Listovka in glavica zelene solate, zapakirana v plastične vreče, se hranijo v hladilniku dva tedna pri temperaturi -1 ... + 2 ° C.
Salatna solata Tako, da listi solata ne sprožijo rast in razvoj stebla, jih odstranijo takoj, ko dosežejo dolžino 15-20 cm. Dva meseca po zasaditvi v fazi brstenja odstranimo gobico solato, s čimer odstranimo ostanke korenin. Žetev se izvaja zjutraj ali zvečer.
V hladilniku pri temperaturi 0 ° C se gobova solata shranjuje 25 dni (do 50 dni v hermetičnih paketih). Ta vrsta zelene solate je dolgo časa shranjena v koreninah ali rastlinjakih brez svetlobe.
Solata
