Palačinke bi se morale naučiti kuhati vsako gostiteljico. Ta jed je univerzalna, po vsem, da so palačinke primerne tako za dnevno mizo kot tudi za praznične. Obstajajo različne različice kuhanja, ki se razlikujejo po izdelkih. Po spoznavanju receptov testa za palačinke in postopnega algoritma za njihovo pripravo, sploh ni težko naučiti kuhati to omamno okusno posodo.
Palačinke na vodi
Če želite pripraviti palačinke iz testa na vodi, bodo potrebne naslednje sestavine:
- rastlinsko olje - rob napolnjen z žlico;
- par kokošjih jajc;
- 400 gramov pšenične moke;
- dve veliki žlici sladkorja;
- pol litra čiste (kuhane ali filtrirane) vode;
- dva kositra plitke soli;
- malo masla, ki je zmešana že pripravljena palačinke.
Postopek priprave testa je preprost. Najprej v skledi z visokimi robovi morate jajca zmešati s soljo in sladkorjem. Po tem se vsa voda vlije v mešanico in postopoma dodamo prešano moko. Pomembno je, da se neprestano premeša testo, da se znebite mase moke. Zadnji korak je dodajanje rastlinskega olja v testu, ki se dobro meša.Da bi palačinke okusili dobro, pred testom cvrtja, morate kuhati približno 20 minut.
Palačinke na jogurtu
Recept za to preskusno različico vključuje takšne sestavine:
- 4 sveža kokošja jajca;
- liter kefirja;
- 3 žlice sladkega sladkorja;
- čajna žlička, z majhnim toboganom, soljo;
- 400 gramov visoke kakovosti moke;
- nekaj žlic olja;
- polovica majhne žličke sode.
Postopek kuhanja vključuje mešanje jajce, sol in sladkor s postopnim dodajanjem kefirja do enotno konsistenco. Nato premešamo moko v mešanico tekočine in dodamo soda - temu koraku je treba slediti stalno močno mešanje. Vsaj v masi prelije sončnično olje, testo je mešana in infundirati za 15-25 minut, potem pa lahko začnete cvrtje palačinke.
Tanljive in zlate palačinke na mleku
Če želite pripraviti palačinke iz testa na osnovi mleka, morate zaloge takšnih sestavin:
- dve veliki piščančji jajci;
- pol litra mleka;
- eno in pol kozarcev visoke kakovosti moke;
- nekaj ščepec soli;
- 1,5-2 žlici sladkornega peska;
- rastlinsko olje, vlijemo v žlico do roba.
Priprava palačinke je presenetljivo preprosta - v posodah za mešalnik, postavite jajca, sol, mleko in sladkor, nato pa zmes pretepli do homogenosti. Pomembno je, da ga ne pretiravate, zato pazljivo pazite - na pihano maso pene ne sme biti. Nato se testo postopoma vpelje z dvignjeno (dvakratno) moko, ki jo močno in močno mešamo, da se izognemo pojavu grudic. V zadnjem obratu se testu dodaja rastlinsko olje, po katerem se masa ostane 10-12 minut in bo popolnoma pripravljena za cvrtje.
Palačinke z vrelo vodo (video)
Predjedi palačinke na serumu
Če želite testo za palačinke na osnovi sirotke, potrebujete:
- rastlinsko olje - 4 polne žlice;
- od 2 do 2,5 kozarcev presejene visoko kakovostne moke;
- pol litra sirotke;
- jajce piščanca;
- tri četrtine male žlice sode, pomešane s kisom;
- nekaj žličk sladkorja (lahko uporabite sladkor z vanilinom);
- polovica majhne žličke soli.
Postopek kuhanja testa je preprost - v posodah mešamo serum (to bi morala biti sobna temperatura, hladnega izdelka ne bi smeli uporabljati) in jajca, začinjena s sladkorjem in soljo. Nato se postopoma v majhnih deležih doda moko. Ves ta čas je treba testo nenehno pomešati.Ko je vsa masa vnesena v maso, dodajte hidrirano soda (počakajte, da se ustavi "vre") in olje. Po kuhanju mora biti test najmanj 5 minut. Prednost tega recepta je, da se testo izkaže za presenetljivo nežno in brez strdkov v moki. Poleg tega lahko samostojno prilagajate debelino palačinke - če daste nekaj kozarcev moke, bodo tanke, in če bo 2,5 - postanejo bolj gosti, kot so palačinke.
Palačinke z luknjami na mineralni vodi
Sestava testa za palačinke po recepturi vključuje:
- 2 polna kozarca moke;
- par žličk soli;
- jajca piščanca - 2 kosi;
- gazirana mineralna namizna voda - 400 mililitrov;
- rastlinsko olje - ena žlica;
- 4 polne žlice granuliranega sladkorja (če vam je všeč najsladnejša palačinka, zbrati sladkor v žlici z drsnikom).
Sprva v ločeni posodi, pomešani z mineralno vodo, jajci, soljo in granuliranim sladkorjem, nato dodamo isto olje. Ko so sestavine pravilno zmešane, se v majhnih delih uvede moko, medtem ko se masa aktivno pomeša. Idealna palačinka testa na mineralni vodi mora biti zmerno debela - približno njegova konsistenca je podobna tekoči kisli smetani.
Skrivnosti kuhanja odličnih palačink
Pri pripravi palačinke, tako kot druge jedi, obstajajo skrivnosti. Da bi to okusno in popolnoma aromatizirani jed je bila uspešna, je nujno, da jih poznamo. Torej:
- Moka je treba presejati. Ta manipulacija je potrebno za dovajanje kisika v moko in končal jed prebledela zrak.
- Pri kuhanju uporabite tekočino pri sobni temperaturi. Kaj recept bi izbrali, mleko, mineralna voda, jogurt in druge tekočine ne sme biti hladno, v nasprotnem primeru pa je verjetno namesto dobrega testa, da bi dobili veliko z grudic moke in premešamo slabe sestavine.
- Ne pretiravajte z maslom. Najprej je treba spomniti, da se rastlinsko olje nanaša na že segreto cvrtje. Ni zlijemo iz steklenice, in veljajo silikonsko krtačo, pol krompirja ali kos slanine, pritrjen na čep.
- Testo vlijemo v ponev z mastjoTreba je vrteti, nagnjeno skledo, da bi dobili gladko površino za palačinke.
- Če se boste odločili za kuhanje spomladanske zvitke, nato dodamo v testo za 1-2 jajc, ki jih receptu dlje kot je potrebno - to bo dalo dodatne togosti palačinke in jih ne bo prekinil, ko je napolnjena z nadevom.
- Če želite dati svojo nenavadno kulinarično izdelek, prefinjen in odlično okus, dodamo nekaj žlic kakovosti testa alkohola - rum, žganja ali vina.
lahko najprej dal v kuhanju testo v posodo moko in druge sestavine, nato dodamo tekočino - to vam omogoča nadzor nad gostoto mase.
- Po kuhanju, lahko namažite palačinke z maslom - to jim bo dalo dodaten okus in mehkobo.
- Pečemo palačinke, tik preden se bo obrok služil za mizo - vroče, vroča, lahko postanejo podpis jed vsakega hostesa in zelo navdušili potrošnike.
Variante vložitve
Kako služiti kuhane palačinke na mizi je odvisno od številnih dejavnikov. Torej, za zajtrk so kot nalašč za palačinke, ki jih ponujajo zastoja, marmelada, jagode, kislo smetano ali jogurt. Lahko stvari sir, palačinke ali pa jih namažite z mešanico, pripravljeno iz medu in stopljenim kakovost masla in zapakirano v cevi.
Za večerjo ali večerjo so palačinke, polnjene, idealne:
- formeeat;
- gobe;
- sir;
- jajca;
- konzervirane ribe in druge "gosto" in negovalne sestavine.
Za svečen obrok se palačinke lahko polnijo z rdečimi ribami ali kaviarjem, gobami ali koščki eksotičnih sadežev.
Vročanje palačinke je lahko drugačno:
- postavite na mizo, nameščeno na ploščici;
- propad v obliki cevi;
- krat "kotiček" - za to je vsaka palačinka prepognjena na pol, nato se ponovi manipulacija;
- v obliki "vreče" - sredi palačinke je izbrano polnilo zloženo, robovi so dvignjeni in povezani z lokom, čebulo ali steblom peteršilja;
- "roll" - za to morate postaviti palačinke, ga zvit v cev in rezati nastale "klobase" kosov želene velikosti;
- "stolpi" - vsaka palačinka se razreže na polovico, napolni in zavije v cev, nato pa ploščo postavimo navpično;
- "ovojnice" - na sredini polnjene palačinke se robovi izmenično zavihajo do središča.
Kako kuhati palačinke na mleku (video)
Priprava palačinke in pečenja palačinke - ustvarjalni kulinarični proces, ki lahko obvlada vse hostese. Eksperimentirajte s recepti, nadevi in načini hranjenja palačinke ter družinski člani in gostje z veseljem uživate v okusnih palačinkah.
