Ta čudovit prehrambeno zelenjavo je malo domačim vrtnarjem. Toda iz njene domovine - južne Evrope - artičoke. V Rusijo je bila dostavljena smer Petra I.
Artičoka (Cȳnara) - rod rastlin družine Astrovye (Asteraceae). V južni Evropi in severni Afriki raste divje. Uveden v kulturo Sredozemlja dolgo pred našo dobo. Trenutno se goji v številnih državah Južne Amerike in Evrope, zlasti v Franciji in Italiji.
Artičoka je trajnica. Ima dolge korenine korenin in velike listnate liste. Zeleni ali sivko-zeleni listi so pogosto z žrebci. Artičoke stebla so šibko razvejene, konča s socvetjem, okrogle, zaobljene, ovalne ali konične oblike. Inflorescence sestavljajo številni rumeni tubule in modri cvetovi.
Artičoka. © BrunswykZa artičoke jedo mesnato posodo neodprtih socvetij. (košare) in zgoščene podlage lestvice spodnjih vrst ovitka. Solate pripravimo iz surovih in konzerviranih artičokov, kuhamo v obliki z omakami. Spodnji del artičokove celuloze je dragocen prehrambeni proizvod.
Koristne lastnosti artičoke
Raziskave so pokazale, da artičoke v socvetjih vsebujejo beljakovine, ogljikove hidrate, karoten, inulin (nadomestek za škrob in sladkor za diabetike), veliko vitaminov so tiamin, riboflavin, askorbinska kislina.
V zadnjih letih v številnih državah sveta iz listov artičoke izdelujemo različna zdravila. Potrjen je njihov diuretični, holeretični in hipoholesterolemični učinek. Zaradi prisotnosti csinarina je rastlina koristna za starejše in bolnike z aterosklerozo (z jemanjem se izboljša zdravje in zmanjša holesterol).
Pripravki artičoke se uporabljajo za zdravljenje zlatenice (zlasti pri otrocih), bolezni žolčnika, hepatitisa, endarteritisa in ateroskleroze. Obstajajo podatki o uspešni uporabi njenih zdravil za zdravljenje alergij (urtikarija, bolezen v serumu itd.), Številne oblike psoriaze in ekcema. Artičoke se kaže v pred- in postoperativnem obdobju pri bolnikih, ki opravljajo operacijo na jetrih in ledvicah.
Gojenje artičoke se je začelo pred več kot 5000 leti, kot hrana in zdravilna rastlina. Stari Grki in Rimljani so ga cenili nad vsemi drugimi zelenjavo.Menili so, da jesti artičoke zmehčajo vonj znoja, prispeva k prijetnemu dihanju in sok iz stiskanja iztisne pred cvetenjem, krepi redčenje las.
Gojenje in razmnoževanje artičoke
Artičoka je toplotno-lovna rastlina, ki lahko prenese samo svetlobe zmrzali. Zato se kot trajni pridelek lahko goji samo v južnih predelih države. Toda tudi tam pozimi je prekrita s humusom ali šoto (1-2 cm plast), preden se odrezajo poganjki.
V osrednji Rusiji se artičoka goji kot letno in manj pogosto kot dvoletni pridelek (v zadnjem primeru je pokrit z iglo, gnojem, šoto ali humusom za zimo s slojem najmanj 3 cm in nato s snežo).
Pod artičokom je najbolje, da plodno, dobro posušeno zemljo z globoko obdelovalno plast (25-35 cm) s prepustno plastjo podlage. Konec koncev, artičoka ne prenaša prekomerne vlage - korenine gnilobe. Ljubi dobro osvetljeno toplo, zaščiteno pred vetrom, z južnim nagibom zemlje.
Artičoke rože. © CillasPred spomladanskim sajenjem rastlin v tleh prispevajo od 8 do 10 kg / m2 gnoj, potem se ploskev izkoplje do globine najmanj 25 cm. Približajte tudi s hitrostjo 1 m2 80-100 g sečnine, 70-80 g superfosfata in 50-60 g kalijevega klorida.
Artičoke se gojijo s sejanjem semen v tleh (na jugu), metodami sadik in vegetativno - v bolj severnih krajih.
Z rassadny metodo konec februarja - začetek marca je treba kaliti semena v mokri gazi, krpo (postaviti sredi dveh plasti) pri temperaturi + 20 ... + 25 ° С. Ko semena prekrijejo (ponavadi po tednu) in začnejo kaliti, jih prenesite 25-30 dni na ledenik (hladilnik) in jih hranite pri temperaturi od 0 do + 2 °. S prihodom malih kalčkov (1 -1,5 cm) se semena posejate v škatli, napolnjeni s šoto ali mešanico enakih delov humusa, cvetnega prahu in peska.
Pri temperaturah nad + 20 ° v 10-12 dneh se bo pojavil prvi pravi list. Po tem se temperatura zmanjša na + 12 ... + 14 °, tako da se klice ne preveč raztezajo. Sadike so nameščene v šotnih ali šotnih lončkih s premerom vsaj 6 cm.
Artičoka. © Forest & Kim StarrSredi maja so sadike postavljene v tleh z razdaljo 70 x 70 cm. Z dobrim oskrbo - rahljanje, pletje, zalivanje - rastline lahko v prvem letu dosežejo 1,5 - 2 m višine.
Z vegetativno metodo reprodukcijske močne rastline so izkopane jeseni, postavljene v škatlo, rahlo v prahu s suho šoto ali humusom in postavljene v klet ali klet.Konec aprila - v prvi polovici maja so nastale poganjke skrbno rezane skupaj z delom korenike in posajene v velikih lončkih za korenine v prostorskih razmerah. Po 20-25 dneh so rastline posajene na stalnem mestu.
Pri metodi sadik se pridelek prideluje v septembru. In storite to, dokler se artičoka ne zbledi. S vegetativnim razmnoževanjem se prvi pridelek pridobi sredi julija.
Artičoka. © Magnus ManskeUživanje artičoke
Več kot sto vrst rastlin je znano, vendar je približno 40 od njih hrana.
Artičoke se pridelujejo v različnih fazah zorenja:
Zelo mladi artičokiki so približno velikost piščančjega jajca ali manj, lahko jedo celo surovo ali polprazno.
Mala in srednja artičoka se uporabljajo tudi za konzerviranje in likanje (z morsko vodo ali oljčnim oljem z dodatkom različnih zelišč).
Veliki artičoki (velikost oranžne velikosti) se jedo samo v kuhani obliki in le delno (pred kuhanjem odrezajo trde konice listov in odstranijo trda dlaka v samem središču).
Odprte, trdi artičoki z rjavimi listi niso več uporabni.
Pri kuhanju, uporabljajo predvsem sveže artičoke, jih lahko shranjene za teden dni, vendar je njihov okus takoj začeli izgubljati po rezanju.
Jesti artičoke raznolika - so služili, in kot samostojno jed, in kot prilogo, z njim kar solate in pice, kot je dodal, da so testenine, enolončnice in pite. Tudi sladice in kruh so kuhani z artičokami. Artičoke se vroče in hladno.
V zaužite hrane kuhana velike mesnate posodo in občutljivo mesnate lestvice zunanjih koncih ovojka. Socvetje je pred kuhanjem kuhano v slani vodi, po katerem se odstranijo cevaste cvetove. Pojejte artičoke z maslom in omako. Omako je pripravljeno, da okusi iz rastlinskega olja, kis in česna.
Bred artichokes, ne boste obžalovali!
