Jelly iz zrelih jagod je neverjetno okusna desertna jed, napolnjena z vitamini. Obstaja veliko receptov za kuhanje takšne jedi in vse so preproste - žele lahko zaloge za zimo, dodamo želatino ali pa brez njega.
Jelly iz svežih jagod
Priprava sladic traja precej časa, se izkaže za dišeče in neverjetno okusno. Algoritem za njegovo pripravo je preprost:
- Pripravljene jagode - sortirane so (ne sme biti niti ene jagode s sledmi kvarjenja), skrbno pranje v cedilu in oddajanje vode.
- Posušene jagode se vlijejo v ponev, polijejo s čisto vodo in dajo na majhen ogenj. Delež sestavin: liter vode na kilogram jagode.
- Kuhanje traja 15-17 minut, med katerim je treba maso redno mešati.
- Po tem času nastala zmes odstranimo iz ognja in filtriramo.
- V kuhani sok dodajte 780-800 gramov granuliranega sladkorja, temeljito premešajte in posodite s sirupom na ogenj.
- Kuhati naj bo do trenutka, ko se vsebina posode zmanjša za polovico, ne da bi pozabili na odstranitev pene.
- Nato se v posodo doda paket citronske kisline, sirup pa se ponovno premeša in odstrani iz ognja.
- Mešanici dodamo predhodno razredčeno želatino (približno 25-30 gramov), dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
- Sedaj morate še enkrat odcediti sirup - ta postopek bo popolnoma odstranil sirup iz želatinskih kep.
- Masa spet na ogenj in kuhamo, pogosto mešamo. Pripravljen žele se šteje, če je na krožniku postavljeno nekaj kapljic mase, debelo.
Žreli kuhani jagode se dovaja v vročo posodo in shrani v steriliziranih kozarcih z volumnom, ki ne presega 1,5 litra. Banke so valjane z železnimi pokrovi, ne skrivajte in ne obračajte na glavo - žele naj se ohladi pri naravni temperaturi prostora. Ploščo lahko poženemo takoj po popolnem hlajenju ali pa ga položimo na hladno mesto, dolgo, do šest mesecev, na leto, skladiščenje.
Kako narediti žele iz jagod (video)
Žele iz zamrznjenih jagod
To jedo se lahko postavi na mizo kot samostojna jed in kot okras. Za pripravo boste potrebovali:
- 3 skodelice vode;
- 0,5 kg zamrznjenih jagod;
- žlico suhe želatine;
- 100-120 gramov granuliranega sladkorja.
Prvi korak je priprava želatine - določena količina sestavine se razredči v enem kozarcu ledene vode in pusti nekaj ur. Po tem morate rahlo raztopiti želatino v vodni kopeli in se prepričajte, da se mešanica ne vre.
Naslednja faza je priprava jagod. Obratiti jih je treba skozi sito ali tla v malti, ki je bila predhodno odmrznjena. Nastali sok kot posledica manipulacije se brani in vlije v ločeno posodo, pire krompir pa napolni z vodo in doda vključeno ploščo. Majhna količina jagod lahko pustite okrasiti sladico.
Nato v vrelo zmes dodamo izmerjeno količino sladkorja in masa kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Po kuhanju se smeša pusti, da se ohladi, nato pa se filtrira. Sok jagod in mešanice želatine se vlijejo v končno tekočino, vse sestavine se mešajo.
Masa je postavljena v čisto, ledeno mrzlo vodo, kalupe iz silikona, na dnu katere so predhodno postavili levo za dekoracijo jagod. Sladica se postavi v hladilnik, dokler ni popolnoma ohlajena, po kateri jo lahko napolnimo z mizo.
Po podobnem receptu lahko pripravite nič manj impresivnega okusa in estetskih lastnosti želeja od jagod, robidov, malinov, ribezov.
Jagodni jagod brez želatine
Za pripravo okusne sladice brez uporabe želatine je potrebno:
- kilogram premakne in izperemo jagode in funt underripe očistimo od repa, semena, lupine jabolka (zmeljemo v pire stanju);
- napolnite maso s sladkorjem in pustite kuhalno ploščo na srednji moči;
- kuhamo do debele, ne pozabimo nenehno pomešati;
- Končni žele je na sterilnih kozarcih in pokrit s kovinskimi pokrovi.
Naredite pire bezzhelatinovoe lahko ne samo nezrela jabolka, ampak tudi s pire ribez, da bo imel prvotni okus in prijetno teksturo.
Pogoji in pravila za shranjevanje izdelkov
- Če je bil tam žele zapakirano v pasteriziranih bank, njen rok trajanja ni več kot 4 dni, če je shranjena živila v hladilniku.
- Jelly v steklenih kozarcih, ki so bili predhodno sterilizirani in valjani z železnimi pokrovi, ohranjajo svežino za eno leto, če so shranjeni na hladnem.
- Če končni izdelek ni pasteriziran ali je v vsebniku iz termoplastičnih materialov, ga je treba porabiti najkasneje šest mesecev od datuma izdelave.
Prednosti jagodnega jagod
Jagode so izredno koristne - vsebujejo vitamine B2, C, B1, PP, kot tudi salicilne, citronske in jabolčne kisline, glukozo, mikroelemente in mineralne soli, fruktozo in kalcij. Korist jagodni jagod je dobava tanskih in drugih koristnih snovi, antioksidantov, glicina v telesu.
Kljub dejstvu, da določen del uporabnih snovi med kuhanjem žele izgine, je določen del njih ostal v končnem izdelku, kar je koristno za telo. Zaradi dolgega roka uporabnosti želeja (če je embaliran v hermetično zaprtem steriliziranem vsebniku), telo lahko celovito nasiči z vitamini.
Ne jejte jagodnega jagod za ljudi, ki imajo posamezno nestrpnost vsaj ene od sestavin in trpijo zaradi alergijskih reakcij.
Morda vas bo zanimalo tudi članek, v katerem govorimo o tehnologiji izdelovanja češnjevega gela.
Vročanje vaših jedi
Jagode jagode lahko postrežemo v kremankah, na krožnikih, v kalupih, očiščenih iz celuloze in sokov citrusa "čolni". Okrasite posodo z jagodami, listi meta, stepeno smetano, potresemo z sirupi in potresemo s sladkorjem v prahu.
Če so predvidene zdravljenje dovaja v kosih in ga je treba premakniti žele plesni v pripravljene jedi, je potrebno, da se tvori gel, po jemanju ven iz hladilnika, dno navzdol za nekaj sekund, namočeno v vreli vodi, nato pa flip nad krožnik ali kremanki - produkt zlahka ločimo od kalupa.
Sladica iz jagod: jagode in smetano (video)
V morala proizvodnja jagode žele strogo držijo tehnologije, da bi dobili želenega rezultata: sladico bo prijetno teksturo, vonj in okus. Žele jagod - nizkokalorično izdelek, ki skladišče vitaminov, bo navdušil goste na gala večerji in bo razveselila družinskih članov pri uporabi na delovni dan.
