Kakšne vrste receptov za palačinke danes ne obstajajo? Vsaka gospodinja pripravi palačinke za svojo družino po lastnem recepturi, ki je časovno preizkušen. Toda obstajajo posebne palačinke, ki so jih pripravili naši oddaljeni predniki - to so palačinke s pečenjem. Takšne nenavadne palačinke imajo celo ime "staro rusko pico".
Kaj je to?
Palačinke s pečenjem so pripravljene z eno majhno razliko od običajnih - polnjenje ni zavito znotraj končne palačinke, pač pa je pečeno ali pečeno z njim. Kot polnjenje za takšne palačinke uporabite jabolka, kuhane piščančje filete ali zdrobljena jajca z drobno sesekljano zelenjavo. Recepti palačinke s pečenjem so lahko priročni, tako kot vsak dan in kot praznična jed. In kar je najpomembneje, jih je zelo enostavno pripraviti in ne bodo potrebovali gostiteljev posebnih kulinaričnih spretnosti.
Recept za palačinke s pečenjem in korenje-jabolčno polnjenje
Takšne palačinke so kot nalašč za zajtrk, zelo okusne in uporabne, še posebej kot majhni otroci.
Za test, boste potrebovali:
- 400-500 miligramov svežega kuhanega mleka;
- 400-500 gramov predhodno presejane moke;
- 2 majhna jajca;
- 1 žlica sladkorja;
- ščepec pecilne sode;
- vsako rafinirano olje za praženje palačinke.
Za polnjenje boste potrebovali:
- 3 kosi velikih kokoših jabolk;
- 1 plod zrelega korenja;
- 1 žlica margarine ali masla;
- 2-3 žlici sladkorja ali sladkorja v prahu.
Korak po korak recept:
- Najprej morate narediti testo za palačinke. Za to mešamo moko s sladkorjem in postopoma prelijemo v malo toplo mleko. Jajca malo premagati in jih dodajte mešanici mlečnih moke. Vsi dobro pomešani z mastjo, da se znebite kep. V končnem testu dodamo soda in ponovno premešamo. Testo za palačinke mora biti precej gosto.
- Korenje in jabolka, že olupljeni in naribani na grmadi z največjimi zobmi, pomešani s sladkorjem in malo pustite na margarini ali maslu.
- Razpršite čajno žličko pripravljenega polnila na predhodno segreto in potresemo z rastlinskim oljem, cvrtjem in jo prelijte z majhno količino testa za palačinke.
- Ko je testo rahlo pečeno, v ponev zlijete še en del testa in pecivo pecite z obema stranema, dokler ne postane rdeča zlata barva.
- Pripravljene palačinke, zložene v štirih, in pred služenjem, jih lahko potresete s sladkorjem v prahu.
Z korenček-jabolko nadevom, lahko vlijemo malo cimeta in ene čajne žličke posušenih lupin citrusov, bo postala še bolj dišeče in okusnejša. Namesto jabolk, ki jih lahko uporabite nariban buče.
Palice z odprtim delom s pekovskim in zelenjavnim polnjenjem
Te palačinke so pripravljeni z zelenjavo polnjenje, in se lahko predložijo namesto kolački in pite na mesne juhe ali juha pire.
Za test, boste potrebovali:
- 300 miligramov kuhanega mleka;
- 1 kozarček močne sode;
- 400-500 gramov prešane moke;
- rumenjak iz enega jajca;
- ščepec fine soli;
- vsako rafinirano olje za pečenje palačinke.
Za polnjenje boste potrebovali:
- 1-2 kosov malega sadja poper (bolje vzeti dve različni barvi);
- 1 srednje velik korenček;
- 1 majhna žarnica;
- ščepec fine soli.
- 1 žlica margarine ali masla.
Korak po korak recept:
- Združite moko in sol ter postopoma nalijemo ogreti mleko. Dodajte malo rumen rumenjak, dobro premešajte, da se znebite kep. Na samem koncu dodamo, da palačinka testo soda.
- Zelenjavo je treba oprati in olupljati. Sladi poper in čebulo razrežemo na majhne koščke in vrgimo korenje z največjimi zobmi.Premešajte sesekljano zelenjavo v maslu dokler ne kuhamo.
- Izlijete majhen del testa in ga razprite na dnu ponve, segreto in potresemo z rastlinskim oljem. Nato v sredino palačinke položite žlico zelenjavnega polnila, jo napolnite z majhnim količino testa. Zelo previdno obrnite palačinko na drugi strani in ga prepirajte do čudovite rdeče skorje.
- Preden postrežete, dodajte palačinke s pekovskim nadevom in služijo mizi.
Da bi zelenjavno polnjenje bolj začinjeno, lahko dodate še eno drobno sesekljano drobnjak.
Palačinke s pecivo "Mini pizza": recept s sirom in klobaso
Tak recept bo še posebej okus otroka, ki kot ti veste ljubi pico zelo.
Za test, boste potrebovali:
- 300-400 miligramov kuhanega toplega mleka;
- 1-2 skodelice kuhane tople vode;
- 500-600 gramov presejane pšenične moke;
- rumenjaki treh jajc;
- tretjina čajne žličke pecilne sode;
- pol čajne žličke plitke soli.
Za polnjenje boste potrebovali:
- 300 gramov suhe prekajene klobase;
- 1-2 žlici sladke marinirane koruze;
- 100-150 gramov sira;
- 50 gramov kuhanih šampanjcev (neobvezno);
- fino sol in črn poper po okusu.
Korak po korak recept:
- Najprej morate narediti testo za palačinke. Če želite to narediti, združite rumenjake z mlekom in bičem z žvečenjem. Dodajte moko in zmešajte malo mešanice mlečnih rumenjakov. Nazadnje dodajte toplo vrelo vodo in soda v testo, vse temeljito premešajte, da se znebite kep.
- Pripravite polnjenje. Klobase, razrezane na tanke rezine, sirno rešetko na velikih rezih, kuhanih gobah, drobno sesekljanih. Zmešajte vse sestavine in dodajte kislo koruzo. Poper in sol.
- Na vročem in oljnem krožniku nalijemo testo, ki ga razrežemo na celotno površino ponve. V sredini postavite pripravljeno polnjenje, jo malo razprostrite preko palačink in napolnite z majhno količino testa. Ko je palačinka porjavel, jo zelo nežno obrnite na drugo stran in jo prepirajte do čudovite rožnate barve.
- Ko vložite palačinke v obliki ovojnice, tako da je polnjenje v notranjosti, in služi z vso omako.
Namesto dimljene klobase lahko uporabite drobno sesekljano slanino ali dimljene piščančje prsi.
Recept za palačinke z drevesi češnje
Takšne palačinke lahko naredite z marmelado ali marmelado, glavna stvar je, da je polnjenje dovolj debelo, sicer bo izteklo iz palačink in posoda lahko dobi neprijeten okus.
Za test, boste potrebovali:
- 300-400 miligramov kuhanega toplega mleka;
- 500 gramov presejane pšenične moke;
- dve jajci, prej razdeljeni v rumenjake in beljakovine;
- 1 žlica sladkorja;
- ščepec sode;
- vsako rastlinsko olje za pečenje palačinke.
Za polnjenje boste potrebovali:
- debelo česno jam;
- sladkor v prahu za škropljenje končnih izdelkov.
Korak po korak recept:
- Sladkor zmešajte z moko. Jolivi pretepajo in se kombinirajo s segretim mlekom. V moko prelijemo mešanico mlečnih rumenjakov in dobro premešamo, da se znebimo kock. Beljaste jajce premagajte, dodajte v testo, nežno premešajte vse. Na koncu, nalijte ščepec sode.
- Na ogrevani ponvi, predhodno posuto z oljem, nalijemo testo, ga raztegnemo po celotni površini ponve. Postavite na sredino palačinega debelega češnjevega marmelada in nalijte polnjenje z majhno količino testa. Pokažite palačinko do čudovite rouge na vsaki strani.
- Pred servisiranje dodajte palačinko v obliki cevi in potresemo s sladkorjem v prahu.
Če želite polnjenje debelejše, lahko dodate nekaj mletega ali sesekljanega oreha.
Palačinke s pečenjem "Poletje"
Te izredno dišeče in okusne palačinke pripravljamo s polnjenjem iz kuhanega jajca in zelenja.
Za test, boste potrebovali:
- 300-400 miligramov kuhanega toplega mleka;
- 400 gramov presejane pšenične moke;
- rumenjak dveh jajc;
- tretjino čajne žličke plitvo soli;
- ščepec pecilne sode;
- vsako rastlinsko olje za pečenje palačinke.
Za polnjenje boste potrebovali:
- 2-3 kuhana kokošja jajca;
- najljubša zelenica (perje zelene čebule, koriandra, kopra, rožmarina);
- za okus soli in mletega črnega popra.
Korak po korak recept:
- Pripravite testo kot običajno palačinke. Žličke zmešamo z mlekom in jih vlijemo v prešano pšenično moko. Mešajte testo, da se znebite kep, nalijete v končno sode za peko.
- Kuhana jajca razrezana na majhne kocke, pomešana s fino sesekljano zeliščo, soljo in poprom.
- Na ogrevani ponvi, namaščeni z oljem, ga napolnite in takoj napolnite s palačinkami. Previdno obrnite palačinko, da se ne trgne, žari na drugi strani, dokler ne kuhamo.
- Končane palačinke s pečenim v cevi z notranjim polnjenjem in servirane z gosto kislo smetano.
Polnjenje bo še bolj okusno, če dodate drobno sesekljane in ocvrte bele gobe ali lisice.
Palačinke mesa s pečenjem (video)
Kako kuhati palačinke s pečenim blagom (video)
Palačinke s pečenjem lahko kuhate tudi iz koruzne ali ajdove moke. In polnjenje za te palačinke lahko kuhamo najbolj raznoliko, in vsakič, ko se palačinke izkažejo z novim in nenavadnim okusom, prijetnim ljubljenim, presenečenjem gostov.
