Vroče obdobje za pečenje palačinke je Shrovetide. Toda tudi brez počitnic pogosto želimo okusne najboljše palačinke ali bujne in dišeče. Glavna naloga je testo za palačinke, kakšna bo, tako da bo končni rezultat dosežen. V članku so predstavljeni recepti za test palačinke, ki jih testirajo čas in tisoče gospodinj. Med različnimi vrstami palačinega testa lahko vsi izberejo svoje najljubše.
"Čipke"
Če želite dobro testo za palačinke, iz katerega lahko dobite užitne čipke, morate malo poskusiti. Toda kaj bi bilo bolje kot slastne tanke palačinke z ljubeznijo. Vaša družina jo bo cenila in prosila za dodatke.
Sestavine:
- piščančja jajca - velika, sveža, 70 gramov gramov, 5 kosov;
- sladkor - majhno, rjavo ali rdeče steklo;
- moka - najvišja ocena, nekajkrat presejena - ena in pol skodelic;
- rastlinsko olje - rafinirano, brez vonja - ¼ stekla;
- mleko - sveže, po možnosti dom ali shranjevanje z visoko vsebnostjo maščob - 1,5-2 skodelice;
- ščepec vanilije in soli.
Priprava:
- Če želite jajca ločiti v beljakovine in rumenjake, morate uporabiti distributerja. To lahko naredite ročno, vendar strogo upoštevajte, da se žolčni masi ne dotikajo proteinov.
- Vlečite veverice v skledo mešalnika, pokrijte polovico norme granuliranega sladkorja, soli in stresajte do močnih vrhov.
- V drugi skledi zmešajte jajčne rumenjake s preostalim sladkorjem in vaniljo do bele barve.
- Postopoma uvajamo polovico norme mleka, ne da bi zaustavili bičanje.
- Za uvajanje v rumeno maso je vsa moko pogosta. Testo se bo izkazalo za precej gosto, kar je potrebno, da bi se izognili pojavu grudic.
- Razredčite testo z preostalim mlekom.
- Dodaj proteinsko peno, premešajte.
- Dodajte zadnje olje in ponovno zmešajte, dokler se ne gladi.
- Skladnost mešanice palačin mora biti rahlo tekoča, vendar s tem plastično in rahlo zračno.
- Pečico je treba začeti takoj, v dobro segreti posodi s teflonsko prevleko ali z običajnim, a malo oljnim oljem.
Če so palačinke načrtovane brez polnjenja, je treba robove vsakega pečenega proizvoda rahlo zmešati z maslom, da bi jih naredili mehke in nezlomljive.
Palačinke Kefirja
Okusno in ekonomično testo lahko pripravimo s kislem mlekom ali kefirjem. Palačinke na njej bodo okusne pri vsakem polnjenju, saj je struktura precej gosta, vendar hkrati nežna.Če zmanjšate količino sladkorja, lahko sestavo polnila postanejo nesladkan, na primer meso ali zelenjava.
Sestavine:
- pol litra kefira ali kislega mleka;
- par jajc;
- nepopolno steklo moke;
- Ripper ali soda ne več kot polovica čajne žličke;
- toliko soli;
- sladkor ne več kot polovica stekla;
- toliko rastlinskega olja.
Priprava:
- V skledo zmešajte jajca s kefirjem.
- Dodajte soda, mešajte.
- Pustite nekaj minut, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.
- Po tem, ko je vse ohlapno, premešajte do homogenih.
- Dodajte olje do konca, premešajte.
- Pripravite palačinke bolje po pol ure preverjanja.
Rastlinsko olje se nazadnje vlije v testo, tako da tvori tanek film, ki vam omoči palačinke brez nadaljnjega mazanja ponve.
Kvas
Idealen test za palačinke na zdravilu Shrovetide je vedno veljal za kvas. To je precej težko, vendar neverjetno okusno in dobro v procesu pečenja. Malo spretnosti in bo vaš najljubši in preprost.
Sestavine:
- maščobno mleko - 3 skodelice;
- piščančja jajca velika in sveža - 3 kosi;
- fini granulirani sladkor - tretjina skodelice;
- enako količino rastlinskega olja;
- ščepec soli;
- palačinka moka - 3 skodelice;
- suh kvas - dve čajni žlički.
Priprava:
- Najboljše kvasovkano testo ni mogoče izdelati brez spore. Za njo moraš skodelico mleka segreti v toplo, vendar ne vroče, stanje, raztopiti sladkor v njem. Uvedite skodelico moke in kvasa, premešajte. Zaprite film za živila in pustite na toplem mestu, dokler se ne začne dobro fermentiranje, kar se bo izrazilo v videzu velikih mehurčkov v mešanici.
- Jajca razdelite na njihove sestavne dele. Del rumenjaka z rastlinskim oljem zmešajte, dokler je pogoj enakomeren in masa zlahka beleži. Nalijte preostalo moko, premešajte. Raztopite preostalo tople mleko.
- Dodajte na ujemajočo se neprosojno, premešajte. Pokrijte in pustite še en čas vsaj pol ure. V tem času se mora povečati vsaj dvakrat.
- Veverice s soljo utrjujejo do stanja močnih vrhov in skrbno dajo v testo.
- Pripravljen za pečenje testa ne hkrati, vendar pustite, da stoji četrt ure.
Za ta test morate imeti dovolj kapaciteto, ker se testo dobro poveča.
"Steklenica"
Korak za korakom za pripravo testa palačinke v steklenici je zaobšel celoten internet.In se lahko varno pusti čez noč v hladilniku, da pecijo na zajtrk. In ga prelijemo v ponev je neverjetno priročno.
Sestavine:
- sveže in mastno mleko približno pol litra;
- par kokošjih jajc;
- čajna žlička velike soli;
- približno pet žlic sladkorja in rastlinskega olja;
- vsaj 10 žlici presejene moke iz palačinke.
Priprava:
- Plastenko posušite z volumnom vsaj 1,5 litra. Posuši.
- S pomočjo lijaka nalijte vse suhe sestavine. Premešajte jih rahlo.
- Zdaj so vse tekoče komponente.
- Zategnite pokrov tesno in previdno, dokler testo ni enakomerno.
- Naj bo kuhanje četrt ure.
- Dobro pretresite pred pečenjem.
Če zamenjate žlico moke z žlico škroba v receptu, se bodo palačinke izkazale za bolj občutljive, vendar se hkrati ne bodo zlomile pri peki.
"Posta"
Ljudje, ki obdržijo post, ne bi smeli odvzeti takšnega užitka kot palačinke. In pusto nadev v njih bo pripomoglo k raznolikosti vaše prehrane. Za udobje je lahko pripravljen tudi v steklenici ali na star način v skledi.
Sestavine:
- nekaj kozarcev vode;
- toliko moke;
- 10 ml rastlinskega olja;
- ščepec soli;
- nekaj žlic sladkorja;
- žlico jabolčnega kis.
Priprava:
- Združite vse ohlapne in premešajte.
- Priključite vse tekočine, premešajte.
- Združite obe masi in postopoma prelijete tekočino v suho, temeljito mešanje, da preprečite nastanek kepic.
- Naj bo kuhanje četrtina uro in šele po pečenju.
Če pripravite testo tako, da vlijete suhe sestavine v tekočino, lahko dobite kepe, ki jih nato odstranite, pa bo neverjetno težavno.
Palačinke iz steklenice (video)
Če želite testo za palačinke najboljše, ne potrebujete samo poskusiti, ampak tudi storiti z željo. Kaj bo, vsakdo odloči zase. Obstaja veliko receptov. Glavna stvar je, da se ne bojijo eksperimentiranja. Za to so na voljo osnovni recepti, ki jih je mogoče spremeniti po želji. Na primer, dodajte kakav in dobite čokoladne palačinke, ki bodo vaše otroke prosili za zajtrk.
