Legende preproste in okusne sladice - šarlotte - imenovane so avtorice jedi Kraljice Anglije Charlotte - pokroviteljice trgovine z jabolki. Ampak živela je v XVIII. Stoletju, Charlotte pa je znana že od 15. stoletja. V starodavnih angleških receptih se jed z mlekom, stegnjenimi jajci in sladkorjem imenuje charly. Mimogrede, Angleži imajo mesni kulinarični izdelek z enakim imenom.
Kaj lahko naredim Charlotte? Kako razširiti klasičen recept? Ta vprašanja se pogosto pojavljajo.
Za izdelavo šarlote zadostuje jajca, moko, sladkor in jabolka. V Nemčiji je ta jed iz belega kruha, masti, sadja in alkoholnih pijač, za Britance pa velja za puding. V Evropi je bila charlotte že od jeseni pečena, med zbiranjem jabolk, ki so bila uporabljena kot osnova za posodo. Toda polnilo je lahko drugo sadje, pa tudi čokoladni pavšek in smetana.
Nekateri nadomestijo sladke korenčke korenčkov z zelenjavo ali mesom, vendar so v kulinaričnih talmudih recepti iz Charlotte ponavadi še vedno v oddelku za sladke peciva in sladice.
Klasična šarlota, pečena v peči
Če želite to pripraviti, ne boste potrebovali izjemnih kulinaričnih spretnosti, ampak da bi bilo nemogoče, se morate potruditi.
Sestava
- 3 jajca;
- kozarec moke in sladkorja;
- kilogram jabolk;
- ščepec cimeta;
- 50 g konjaka (žganje).
Moje jabolke, odrežite lupino, odstranite jedro in razrežite na koščke poljubne oblike in velikosti. Posujte cimeta, dodajte malo žganja ali konjaka, limoninega soka, tako da sadje ne zatemne. Mešajte, pokrijte in pustite, da se namakate.
Medtem pripravimo testo: konjugirani proteini in sladkor so dobro penjeni, pomešani z rumenjaki in moko.
V oljni obliki postavimo jabolka, jo napolnimo s testom in ga pošljemo v ogrevano pečico.
Desert se peče približno 40 minut pri temperaturi 180 stopinj. O pripravljenosti vam bo povedal oblikovan zlaten skor, ali pa ga pecljate z rednim ujemanjem, da se prepričate, da na njej ni sledov testa.
Charlotte manna z marelicami
Mnogi verjamejo, da je zdroba bolj okusna od moke. To je drobovje, nežno in se ravno topi v ustih. Ampak zdroba ni tako dobra, kot moko, "veže" testo, tako da je pripravljeno peko težko dobiti iz kalupa.
Sestava
- kozarec mange;
- kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob;
- 3 žlice sladkorja;
- 2 jajca;
- marelice (0,5 kg).
Potopljen v kefirju, pustite manke eno uro.
V tem času naredimo marelico pire: po izlivu sadja z vrelo vodo jih odvzamemo od lupine in kosti. Dodajte 3 tbsp. žlico sladkorja in malo vode. Kuhajte pri nizki vročini, dokler ne premešamo. Umaknite se iz ognja in pustite, da se ohladi.
Ko manča nabrekne, jo povezujemo z jajci s sladkorjem.
Na dnu oljne oblike položite prvo plast testa, izlite košček pire krompirja, nato - naslednjo plast, pire krompir in tako naprej. V predgreto pečico položimo približno 45 minut s konstantno 180 stopinjami.
Charlotte z medom "Nut Jež"
Ta čarlota z medom bo zahtevala bischots - sladke "črtice" iz testa iz piškotov.
Prva faza: pripravljamo biskot
- 6 jajc;
- sladkor v prahu (150 g);
- sladkor (2 žlice);
- kozarec pšenične moke.
Žganje rumenjakov s kosom sladkorja v prahu, v ločeni skledi z ostalim praškom, penejemo beljakovine, jih združimo in postopoma dodajamo 125 g pšenične moke, premešamo.
Pokrivamo pločevino s papirjem za peko, ga posujte z moko in izlijemo pripravljeno testo. Temperatura pečenja je 180 stopinj.
Druga faza: Priprava polnila
S sladkorjem brisamo samo rumenjake, postopoma mešamo moko in mleko. Mešanico smo dali na šibki ogenj in ga odnesli do zgoščevanja, ne da bi jo vrenje. Po odstranitvi iz vročine se rahlo ohladi in prelije 2 žlici medu. Mešanje.
Tretja faza: zbiramo sladico
Mazanje olja v kalupu, prekrijemo dno in robove z bischkotami. Izpolnite pol toplo kremo. Na vrhu postavite še eno plast keksov, jo napolnite s preostalo smetano in pokrijte s tretjo plastjo piškotov "trakovi". Ponoči smo postali mrazi.
Končna faza
Najprej bomo pripravili čokoladno glazuro: na počasnem ognju razprostriramo ploščico naribane čokolade, dodamo pol kozarec sladkorja in skodelico kave.
Charlotte položi na posodo, prelijemo toplo čokoladno glazuro in jo okrasimo z rezinami orehov.
Vrste moke
Običajno se uporablja za peko pšenične moke. Toda ovsena kaša in koruza sta tudi možnost. Koruzna moka daje testu prijetno teksturo in "zlato" barvo, medtem ko ovseno kašo raje odločajo hostese, ki skrbijo za sliko. Pa vendar je koruza in ovsena moko bolje kombinirati s pšenico, ker nimajo glutena - glutena, ki je odgovoren za viskoznost testa.
Vzroki kulinaričnih napak
Priprava karlota, tako kot vsako pečenje, zahteva skladnost s tehnologijo.
Ne morete ga pečati, če temperatura v peči ne doseže 180 stopinj, čas pečenja pa je krajši od 40 minut.Prekoračitev te temperature bo povzročila tudi "nedopek" - trda skorja na površini testa - pod njim bo testo ostalo vlažno. Tukaj zakaj se charlotte ne peče.
Vendar pa obstaja tudi "simulacija" surovega testa - popolnoma pripravljena peciva, impregnirana sadnim sokom, ki ustvarja napačen vtis.
Ampak zato se Charlotte ne dvigne, verjetno pa "poznajo" piščančja jajca.
Če je pita podobna torti, potem ste preveč leni, da veverice vlečejo, kot bi jih morali - najmanj 15-20 minut, ali pa pretepati rumenjake in veverice skupaj.
Predlagati najboljši recept za Charlotte je, kot je prositi otroka "Kaj vam je najbolj všeč - torte ali pecivo?". Vsi recepti so dobri na svoj način. Na primer, taka
Charlotte "Strawberry" s čokoladnimi pecivi
- Jagoda (0,5 kg);
- pol skodelice sladkorja;
- želatina. (2 tsp);
- kozarec kisle smetane;
- Maslo. (50 g);
- kozarec sladkorja v prahu, 2 rumenjaka;
- kakav v prahu, cimet, zmleti muškatni orešček, limonin vosek (po okusu).
Pripravimo polnilo
Elastične jagode se operejo in podrgnejo, po okusu dodajo sladkor.
V hladni vodi namočite želatino. Po pol ure jo stisnemo, raztopimo v majhni količini vroče vode, jo zmešamo s sokom jagode in jo ohladimo. Nato dodamo kozarec kisle smetane, povezane s 3 žlici žlici. žlice sladkorja, premešajte.
Testo za biskote
10 minut pretepamo rumenjake in maslo, postopoma prelijemo sladkor v prahu, kakav v prahu, cimet, zemeljski muškatni orešček, limonin vosek in moko, gnetemo testo. Izvalimo jo in jo pecimo na pekač za pekač, oljana, v ogrevanem pečici za 200 stopinj, dokler se ne pojavi zlati barva.
Priprava
Dno in robovi oblike so pokriti s piškoti, polnjeni z maso jagode, poslani v hladilnik, dokler se strdi. Pripravljena jed je okrašena s svežimi jagodami.
Vsem bo všeč okusna šarlota v peči. Njen čar - v mnogih obrazih. Izbira enega najljubšega recepta, vsakič, ko je njen okus mogoče spremeniti: namesto medu dodajte datume, namesto jabolk - breskve, eksotične ananas, kivi ali banane. Kuhaj z veseljem, za radost sebe in svoje družine!
