V priljubljenosti med domačimi bučkami pripravki pločevinkah ne priznavajo, da kumare in paradižnik. Ker imajo plodovi nevtralen okus in aromo, se za njihovo ohranitev uporabljajo različne začimbe in zelišča. Gorčica je začimba, ki daje oster pikanten okus vložene zelenjave, zato je kot nalašč za konzerviranje bučke.
Konzervirane tikvice v gorčični marinadi: recept s prahom gorčice
V skladu s tem receptom se sadje izkazuje za sladko, ostro in popolnoma primeren kot stransko krožnik z mesnimi jedmi.
Sestavine:
- sadje bučk (bolje je vzeti sorto "Zebra");
- kozice svežega kopra;
- črni poper grah - dva ali tri kose.
Za slanico:
- beli sladkor - eno steklo;
- rafinirano sončnično olje - eno steklo;
- namizni kis - eno steklo;
- majhna glava česna;
- kamnita sol - tretjina stekla;
- suha gorčica (prašek) - dve čajni žlički;
- ščepec črne mletega popra (neobvezno).
Faze priprave:
- S pralnim in olupljenim squash, izrežite stebla. Vsako sadje najprej razrežemo na dva dela, vsak del pa na šest do osem rezin. Rezine kostnega mozga ne smejo biti preveč tanke.
- Olupljeni iz lupin in opranega česna, mletega v malti v majhno kremo.
- Rafinirano olje, pomešano s kisom, posujte s sladkorjem, soljo, gorčičnim prahom, česnovo kašo in poprom.
- Pour rezine bučk v globoko skledo, dodajte drobno sesekljane sprig spele, poperke in temeljito premešajte.
- Zalijte zelenjavo z koperjo pripravljena marinada iz kisa in masla, jih premešajte in pustite eno uro ali dve, tako da je bučko prommarinnovalis.
- Zlomite sadje skupaj z marinado v pol litrovih kozarcih, pokrijte s kovinskimi pokrovi in sterilizirajte v pečici deset do petnajst minut. Zmogljivosti, ki se zavijejo s ključem, obrnejo banke na glavo, pustite, da se ohladijo v tej obliki za noč.
Za ta recept bučka lahko razrežemo na tanke rezine ali majhne rezine.
V pikantni gorčični marinadi
Ta recept je zanimiv, ker uporablja ne le suho gorčico, ampak tudi gorčično olje, zaradi česar je v pločevinkah tik po naročilu edinstven začinjen okus.
Zahtevane sestavine:
- albacore mladi bučke;
- nekaj zelenih sprigov koperja.
Za slanico:
- beli sladkor - eno steklo;
- namizni kis - eno steklo;
- sončnično olje - pol steklo;
- gorčično olje - pol skodelice;
- majhna glava česna;
- granulirana sol - ena tretjina stekla;
- suhega gorčica (prah) - dve ali tri žlici tabele.
Faze priprave:
- Pralni bučke, posuši z uporabo papirnato brisačo in ne da bi odstranili lupino, narežemo na majhne koščke, v dveh ali treh centimetrov debele.
- Dill izpiranje pod tekočo vodo in rezane bučke rezine, ki se meša v veliko posodo.
- Za pripravo marinado je treba ločiti skledo in premešamo gorčico, sončnično olje, dodamo v to zmes vlijemo kis vse suhe sestavine (sladkor, sol, gorčica v prahu). Olupljenih in sprani česna zdrobljeni v možnarju, dodamo marinado.
- Nastalo pour marinada bučke s koprom, in jih pustimo stati uro ali dve, pri čemer jo od časa do časa bučke rezine bolje namoči česen, gorčica omako.
- Pol-litrski pločevinke napolnite bučke z omako, pokrijemo s pokrovi in dal železo steriliziranega v pečici, za petnajst do dvajset minut. Sterilizirani prazne pazljivo zvijemo, zavijemo kozarce z glavo navzdol na tak način, da se popolnoma ohladi.
Da bi bučke naredili bolj začinjene in pikantne, lahko na marinado dodate čajno žličko rdeče paprike.
Z francosko gorčično omako, kuhano na osnovi zrn
Za konzerviranje buč lahko uporabite že pripravljeno gorčično omako. V tem receptu je glavna stvar slediti enemu pravilu - ne pretiravajte z gorčico. V nasprotnem primeru bo končno sadje zelo ostro.
Potrebne sestavine za eno pol litro:
- nekaj koščkov majhnih bučk;
- kup zelenega kopra;
- klinčki česna - trije deli;
- suhi lovorjevi listi - tri ali štiri kose:
- sladka paprika - tri kosi;
- črni poper - pet kosov.
Za omako:
- čista voda - štiristo miligramov;
- gorčica v fižolu - ena žlička za mizo;
- gorčična omaka - dve žlici žlici;
- namizni kis - petdeset miligramov;
- granulirana sol - ena žlica za mizo;
- beli granulirani sladkor - ena čajna žlička.
Faze priprave:
- Pranje zelenjave, rezanje stebla in rezanje na dolge tanke rezine. Če so plodovi mladi, ne odstranite lupine, če uporabljate zrele plodove, jih je treba olupljen.
- V pre-steriliziranih kozarcih postavite rezine bučk, lovorjevih listov, drobno sesekljanega kopra, sladkega in popra, česnovih klinčic.
- Da bi marinado, morate vliti vodo v ponev, dodajte gorčično omako, gorčično seme, sol in poper, zmešajte vse. Pri majhnem ognju se gorčica zapolni na vrenje, odstrani z vročine in šele nato dodamo kis. Pripravite marinado, pour bučke in pokrijte banke s kuhani poklopci železa.
- V kozarce postavite kozarec v ponev, napolnjeno z vodo. Sterilizirajte v pečici petnajst do dvajset minut. Prosojnice previdno zavrtite, obrnite pločevinke s konzerviranjem na glavo, pustite v tej obliki, dokler se popolnoma ohladi.
Če ne obstajajo pripravljena gorčična omaka na roki, jo lahko enostavno pripravite doma. Za to naredite dve žlici suhega gorčičnega praška, razredčenega v pol skodelice vrele vode, premešajte, dodajte žličko sladkorja in medu, ščepec soli, najljubše začimbe. Po nekaj urah je gorčična omaka pripravljena.
Pohlajene bučke z gorčico
Za ta recept zucchini najprej popržite in šele nato v pločevinkah. Zahvaljujoč cvrtju, sadje postane ne samo prigrizek, ampak tudi polnopravna solata, ki ustreza vsakemu okrasju.
Potrebne sestavine za pol litrov:
- mlade bučke (bučke) - en kos;
- zreli paradižnik - dva ali tri kose;
- majhna glava česna;
- nekaj zelenih vejic peteršilja in koperja.
Izpolniti:
- Rafinirano olje iz sončnice - dve žlici;
- namizni kis - dve žlici;
- granulirana sol - tri žličke;
- beli sladkor - ena žlica za mizo;
- suha gorčica (prašek) - dve čajni žlički.
Faze priprave:
- Pranje cucin, razrezati peduncle in razrezati v debele slamice. V globoki plošči zmešamo slačice s soljo in pustimo deset minut. Nato na obeh straneh ocvrti sončnično olje, dokler ne postane zlato.
- Paradižnik operite s papirnato brisačo, razrežite na rezine ali rezine. Odlepite česen iz lusk s hladno vodo in jo prelijte v stanje lupine. Operite zelenjavo in drobno sekanje.
- Nafta zavre nekaj minut in jo zmešajte s kisom, gorčico, soljo, sladkorjem.
- V sončnično olje zmešajte z začimbami na dnu steriliziranih kozarcev. Razpršite plodove ocvrtih bučk, premikate vsak sloj s paradižniki, sesekljanim česnom in sesekljano zelenjavo.Na ta način napolnite celotno pločevinko, pri čemer se med zelenjavo in vratom pločevin pustite na razdalji približno dva centimetra.
- Pokrijte kozarce s kuhanimi pokrovi in sterilizirajte v pečici najmanj trideset minut. Nato previdno zavrite konzerviranje s ključem in pustite, da se popolnoma ohladi, zaviti v toplo odejo.
Na ta način konzervirane ne samo bučke, temveč tudi jajčevci. Skupaj z paradižnikom lahko dodate rdeč papriko, predhodno drobno sesekljan in pripravljen.
Dietna recept z gorčico, korenčkom in zelenjavo
V tem receptu konzerviranja se uporablja posebna sorta bučk, zato je ta pripravek mogoče varno dati otrokom in ljudem, ki so prisiljeni slediti dieti zaradi diabetesa.
Potrebne sestavine:
- mlade bučke (sorta "bela");
- več korenčkov;
- ena majhna žarnica;
- nekaj zelenih sprigov koperja.
Za marinado:
- oljčno olje - eno steklo;
- jabolčni ali vinski kis - pol skodelica;
- beli granulirani sladkor - pol skodelice;
- granulirana sol - ena tretjina stekla;
- gorčica (prašek) - dve čajni žlički.
Faze priprave:
- Sadni kukavici speremo v topli vodi, posušimo s papirnato brisačo, skupaj z lupino razrežemo na majhne tanke rezine.
- Korenček očisti in reši z majhnimi zobmi.
- Lupite in operite čebulo v tanke obroče.
- Lepo sperite.
- V globoki posodi zmešajte glavno sestavino z zelenjavo in zelišči.
- Za pripravo marinade je treba v ločeno posodo mešati oljčno olje s soljo, sladkorjem, kisom in gorčičnim prahom. Nalijte marinirane bučke, pomešane z ostalo zelenjavo, nekaj ur.
- Napolnite sterilizirane kozarce z marinado, pokrijte s pokrovčenimi kovinskimi pokrovi in sterilizirajte za dvajset minut. Blanks previdno zavihtite, zavrtite vrh navzdol navzdol, pustite v tej obliki, da se ohladi za noč.
Ker je ta pripravek namenjen otrokom in ljudem, ki sledijo prehrani, se v bučke ne dodaja niti česen niti začimbe.
Bučke z gorčico za zimo (video)
Recepti za konzerviranje bučke zahtevajo kar najmanjši čas in trud, tudi taka neizkušena gospodinja se lahko spoprime s tako uporabno in okusno ohranitvijo.Gorčica, ki se uporablja pri pripravi marinade in omak, ne bo samo zelenjavo dala začinjenega sladkega okusa, temveč bo služila tudi kot odličen konzervans, zaradi česar bodo posode ohranjene vse pozimi.
