Pridelava sladkorne pese je preprost postopek in ga sploh ne potrebujete, glavna stvar je, da pravilno izberete sadje in upoštevate vsa priporočila. V idealnem primeru je za gredice primerna rdeča pesa, ki ima temno rdeče barve. Med najbolj primernimi sortami so Bordeaux in egiptovska pesa. Dobro shranjene ne samo piklane pese, ampak tudi priprava pripravka, kaviar, kuhani iz te zelenjave. Glavno pravilo je uporaba izključno svežega sadja, tako da je konzerviranje čim bolj okusno in ni težav pri shranjevanju.
Cvetica, marinirana s kisom v kozarcu
Način konzerviranja sladkorne pese je enostavnejši od praženja, je nemogoče najti. Kosi sladkorne pese, nasičeni z okusom in prijetno hrustljavo - samo bogendo do popolne jedi.
Potrebovali boste:
- 800 g sladkorne pese;
- 4 nepopolne tsp. kis;
- 2 nepopolna umetnost. l. soli;
- četrtino skodelice sladkorja;
- 5 kozarcev vode;
- 3 zvezdice nageljnov;
- 3 grah sladkega popra.
Faze priprave:
- Rdeča pesa se temeljito opere, nato pa se kuhajo na srednji vročini, dokler ni popolnoma pripravljena. Ohladi in očisti.
- Korenine se razrežejo v tanke trakove ali preprosto zmeljejo s plovcem.
- Urezane pese so postavljene v pločevinkah, ki so bile prej oprane in posušene, vendar ne sterilizirane.
- V marinadi se vlije voda, doda se začimbe in dodajo sol in sladkor. Tekočina se prenese na vrelišče.
- Pripravljene pločevinke vlijemo v vrelo marinado.
- Vse posode s peko takoj napolnimo s kisom, prekrito s predhodno kuhanimi pokrovi in sterilizirano za četrtino ure.
- Po končani sterilizaciji se pločevinke zavihtijo in ohladijo.
Recept za solato v konzervah z jabolkami
Posebnost te solate je, da jo je mogoče ohraniti zelo hitro in jedo - hitro. Poleg tega kombinacija sestavin, kot so korenje, pesa in jabolka, čim večjo količino vitaminov.
Potrebovali boste:
- 3 kg mlade pese;
- 2 kg jabolk Antonov;
- 1,5 kg korenja;
- 6 s hribom st. l. soli;
- 1,5 skodelice katerega koli rastlinskega olja;
- pol litra vode.
Faze priprave:
- Rdeča pesa temeljito oprati in zložiti v globoko posodo.
- Zelenjava je napolnjena z vodo in ogenj.
- Pri srednji vročini se pesa skuhajo do polovice kuhane.
- Koren se ohladi in zmelje z plavajočo lupino.
- Jabolka se opere. Od njih odstranimo lupino in jedro. Drobno sesekljane ali naribane.
- Korenje se očisti in podrgne.
- Vse pripravljene komponente se dajo v globoko skladiščenje.
- Doda se olje, sol in voda. Vse je temeljito pomešano in ognjeno.
- Solata kuhamo četrt ure.
- Banke se zdravijo s sode in jih je treba sterilizirati.
Ko je solata pripravljena, jo takoj damo v kozarce in zvijemo.
Konzervirani kaviar
Squash, kot kajak jajčevca, je dobro znan vsem. Toda malo je znano o sladkorni pesi. Čeprav njegove okusne lastnosti presegajo druge možnosti.
Potrebovali boste:
- 1,5 kg sladkorne pese;
- 250 g mladega korenja;
- 250 g čebule;
- 2 kos. kakšna paprika;
- 2 kos. rdeča paprika;
- 250 g paradižnika;
- kozarec katerega koli rastlinskega olja;
- sol;
- sladkor.
Faze priprave:
- Pesa se kuhajo. Po tem se ohladi, očisti in drobira s plavajočo površino.
- Paradižnik se postreže s strmimi vreli vodi. Po tej manipulaciji se jih enostavno očisti s kože in drobno seseklja.
- Korenje se uporablja tudi s konvencionalnim rezilom.
- Peppers in čebula so čim manjša.
- Vsa pripravljena zelenjava je postavljena v globokem vsebniku, dodana pa je v neobdelane sestavine: sol in sladkor.
- Vse sestavine temeljito pomešamo in posodo postavimo na ogenj.
- Zelenjavna zelenjava mora biti vsaj pol ure, mešati čim pogosteje.
- Kuhana jajca, položena v čistih in suhih kozarcih, po katerih se sterilizirajo za četrtino ure.
- Ostanek je samo, da se zavijete, obrnite kozarce in zavite.
Ta domača jed, kuhana z lastnimi rokami, se nikoli ne bo primerjala s tistim, ki je na voljo za pokušanje v jedilnici. Zelo je okusno razširiti maslo na to vrsto kaviarja. Popolnoma dopolnjuje vsak okras.
Appetizing prigrizek iz konzervirane kuhane pese s fižolom
Pločevinkah pesa se pogosto uporabljajo za pripravo okusne juhe, če pa dodamo še eno sestavino v obdelovanec - fižol, potem bo zima kuhamo krompir z mesom, dodamo vsebino kozarca in pogumno povabi vse, da družinski večerji.
Sestavine:
- 1 l fižola (surovi);
- 750 g sladkorne pese;
- 950 g paradižnika (zrela rdeča);
- 500 g korenja;
- 480 g čebule;
- 350 g sladkega popra;
- 260 ml rastlinskega olja;
- 125 g sladkornega peska;
- 35 gramov soli;
- 250 ml paradižnikove omake;
- 15 ml ocetne esence.
Priprava:
- Fižol pred-pour vodo za 10 ur, nato pa vreti, gledal, tako da ne vre.
- Po beljenje paradižnik, da se odstranijo z ostrim nožem lupino (če ni časa ali želje, ni mogoče očistiti).
- Surova zelenjava (korenje in pesa) se reši na grušči z velikimi luknjami.
- Odstranite papriko iz semenskih škatel in skupaj z žarnicami zrežite tanke polovice obročev.
- Vse pripravljeno (zdrobljeni) pošlji zelenjave v veliki posodi, nato dodamo preostale sestavine (razen eteričnih olj) in postavite nad visoko vročino.
- Po viharnem vrenju se ogenj zmanjša na minimum. Vreti malo dlje in pol.
- Nalijemo bistvo, takoj razgradi v majhne steklene posode, plute pokrovi kositra.
"Shake" - ohranjanje pesa brez sterilizacije
Preprostost recept, ne podaljša sterilizacija tekne videz in odlično neprijetnost pretvori v polizdelka kot priljubljena vsak kuhinja ohranjanje. Še posebej cenimo prebivalci receptov stanovanj, kar je problematično za shranjevanje pese v zimskem času, saj kljub vsem triki, ona bi spremenijo v mehko, "harmonike".
Sestavine:
- 1 kg 850 g sladkorne pese;
- 2 kg 650 g paradižnika;
- 315 gramov česna (za tiste, ki ne marajo akutnega, lahko zmanjšate znesek);
- 280 ml rafiniranega olja;
- 50 g paprike za piščanec;
- 30 g soli;
- 45 g sladkornega peska.
Priprava:
- Surova zelenjava za mletje - sladkorna pesa, ki jih lahko poberemo, in paradižnik, da se preoblikujejo v pireju ali mešalcu mesa.
- Zbrati skupaj z oljem nekaj manj kot dve uri, poskuša pogosto in temeljito premešati.
- Dodajte preostale sestavine, počasi zavrite četrtino ure in jih pošljite v pripravljeno posodo (sterilizirane čiste in vroče kozarce).
- Ohladi na glavo, ne moreš niti zaviti.
Stojalo za borsch z zeljem
Takšno polnjenje bo pomagalo ljudem, ki nimajo možnosti, da dajo čas za kuhanje borscha.
Potrebovali boste:
- 1 kg paradižnika;
- 1 kg čebule;
- 2 kg mladega korenja;
- majhna glava zelja;
- 1 kg navadne pese;
- 3 nepopolna umetnost. l. soli;
- tretjino kozarca sladkorja;
- kozarec katerega koli rastlinskega olja;
- nepopolno kozarec kisa.
Faze priprave:
- Paradižnik in čebula se razrežejo na polovice.
- Zelje je drobno razrezalo.
- Pesa in korenje se tvorijo z večjo.
- Vse sestavine, razen kisa in pese, so postavljene v globoko posodo in ogenj.
- Po četrtini uro, po nastali masi vre, lahko dodate sladkorno peso in pour kislino.
- Maso kuhamo nadaljnjih 10 minut.
- Pripravljeno polnjenje je postavljeno v pre-steriliziranih pločevinkah in valjano.
Iz takega oskrbe z gorivom dobite odličen borsch.
Mariniranje vrhov
Rdeča pesa je zelo koristna. In če ga kuhate pravilno, je neverjetno čudovito.
Potrebovali boste:
- stebla vrhov - 300 g;
- sol - 1 tsp. z vrha;
- sladkor - 0,5 tsp;
- česen - 1 zob;
- hren - polovica listov;
- koper - 1 dežnik;
- poper dišeč - 5 kosov;
- črni poper - 10 kosov;
- Kis je četrtina stekla.
Faze priprave:
- Stebla lista listov se temeljito operejo in rezane. Velikost kosov je odvisna od tega, kje nameravate uporabljati končni izdelek. Če je v juhi - potem majhna, če je v obliki prigrizkov - lahko resnično zmanjšate.
- V predhodno oprani s kavo in predelani z vrelem kozarcem postavite drobno sesekljan česen in hren, dodajte koper in mešanico paprike.
- Do samih robov banke je napolnjena s pese.
- Napolnjeno pločevino napolnimo s kuhano vrelo vodo in ga je treba infundirati nekaj minut.
- Ob koncu časa se vrela voda združi v posodo.
- Na enak način se naredi še eno polnilo, po katerem morajo biti prazne pločevinke prekrite s pripravljenimi pokrovi.
- Sladkor in sol se vlijejo v posodo, ki je odtočena v posodo. Nastala mešanica se dovaja na ogenj in jo zavre.
- V vsaki pločevinki se vlije kis in vroča slanica.
- Še vedno je treba zviti kozarece pokrovov in jih zaviti, dokler niso popolnoma ohladi.
Kako pobarvati peso za zimo (video)
Kljub temu, da se pesa lahko brez težav kupi kadar koli v letu, obdobje ohranjanja še vedno sodi jeseni. S pomočjo okusnih in preprostih priprav, ne samo znatno zmanjšate čas kuhanja, ampak tudi dopolnite praznično mizo s finimi jedmi. Poleg tega iz sladkorne pese lahko pripravimo ne samo prelive in solate. Popolnoma je združen z jagodami, izdelan je iz džema in marmelade.
