Zelo koristno je zelje Savoy

Veliko naših turistov v tujini (Evropa, ZDA, Kanada), ugotovil, da je zelje v tamkajšnjih restavracijah in gostilnah (v različnih jedi, solate in pecivo) - mehkejši, bolj dišeče in okusnejša naša. To ni spretnost kuharjev, in da tu raje kodrasti ohrovt. Ohrovt pri nas, žal, ni tako priljubljena, čeprav je njegova uporaba tako velika, da je zaslužil naziv "kraljica zelenjave."

Savojev zelje: kalorij, vitamini in minerali

Za tiste, ki ne vedo, kakšen je zelje Savoy, je treba reči, da navzven izgleda zelo podobno svoji sestri - običajnemu belemu glaviču. Vendar pa obstajajo tudi razlike:

• glava ohlapno, ima slabšo strukturo;
• pušča mehko, občutljivo in reliefno (groba vlakna odsotna);
• barva je nasičena zelena.

  

Glavne razlike so povezane z vitaminsko in mineralno sestavo. Hranila ohrovta vsebuje več kot mnoge druge vrste (za količino proteina je boljši od dvakrat zelja). V listih zelja so:

• vitaminov (tiamin, askorbinsko, folne, pantotenske kisline, tokoferol, niacin, riboflavin, piridoksin, metionin, filokinon, beta-karoten);
• minerali (železo, kalcij, magnezij, cink, kalij, žveplo, fosfor, fluor, jod, baker, bor, aluminij, mangan, kobalt, itd);
• pektin;
• beljakovine;
• celuloza itd .;

  

Treba je reči, da je Savoy zelje z edinstveno kemično sestavo,njegova nizka kalorična vsebnost (28,2 kcal) naredi to zelenjavo dragocen prehranski izdelek, ki je koristno za otroke in starejše, nosečnice in doječe ženske, za tiste, ki želijo izgubiti težo.

Kaj je koristno za zelje Savoy za človeško telo

Koristne lastnosti Savojske zelje in enostavno razgradnjo telesa so zaradi svoje edinstvene sestave:

• Neobhodno je pri zdravljenju pomanjkanja vitamina, povečane imunosti, ohranjanja dobrega tona (zahvaljujoč uravnoteženemu vitaminskemu kompleksu);
• izboljša gibljivost gastrointestinalnega trakta, preprečuje motnje v prebavilih (zaradi vsebnosti pektina in celuloze);
• normalizira krvni tlak, preprečuje razvoj kardiovaskularnih patologij (vsebuje kalij in magnezij);
• dopolnjuje organske mineralne rezerve;
• Zatiranje razvoja malignih in benignih tumorjev, podaljšanje mladosti (zaradi naravnega antioksidantnega glutationa, askorbinske kisline, sinigrina itd.);
• stabilizira živčni sistem;
• ugodno vpliva na vid in intraokularni tlak;
• izboljša apetit in presnovne procese;
• uravnava nivo holesterola, izboljša metabolne procese in prikaže "slab" holesterol (tartronsko kislino);
• ima stabilizacijski učinek na ravni sladkorja v krvi;
• čisti jetra toksinov (zaradi mangana);
• telo omogoča prebavljiv kalcij in vitamin D (še posebej pomembno za otrokovo telo).

  

Če rečete, kaj je še dobro za Savojevo zelje, morate omeniti njen sok. Zelenjavni sok se uporablja kot sredstvo proti mikrobom in za preprečevanje vnetja (s terapijo peptičnih ulkusov, gastritisa, kolitisa itd.) Kot vitaminski pripravek. Pri stomatitisu, parodontalni bolezni, angini, spiranju peroralne votline z mešanico zelja in vode (1: 1) priporočamo. Učinkovito odstranjuje sok tega zelja sindroma zjutraj (250 ml soka, pomešanega s 30 g sladkorja).

Kako izbrati sojino zelje pri nakupu

Kupovanje Savoy zelja, morate upoštevati preprosta pravila:

• glave Savojevega zelja ne smejo biti gosto - morajo biti priročne, če jih pritisnete;
• izberite pravo okroglo glavo;
• listi morajo biti brez napak (poškodbe, gnilobe itd.), biti enakomerno zeleni (odvisno od sorte - svetlobe ali temne). Bele ali rumene odtenke, rjavkaste pike, pajek, plošča bele barve so nesprejemljive (znaki škodljivcev zelja).

Kako najbolje shraniti Savojev zelje

Pri nakupu nekaj glav Savoyovega zelja ali v primeru, ko je del glave prepuščen kuhanju, se postavlja vprašanje, kako dolgo ostane svež.Upoštevati je treba, da je zelja Savoy bolj nežna od belega zelja, kar negativno vpliva na njegovo skladiščenje - hitro izgubi vlago.

Zelje je treba dati v plastično vrečo ali zaviti s filmom za živila in dati v odsek za shranjevanje rastlin v hladilniku. Tako bo ohranila svojo svežino 3-4 dni.

Ko gre na to, ali je ohrovt primeren za shranjevanje, ali je vredno, da pusti za zimo ali ne, se predlaga, da se ga ne shrani za dolgo časa. To ni povsem res. Zelje, kupljene v supermarketu, bo težko shraniti do pomladi. Razlog je, da je vse odvisno od svoje vrste. Ne boste vedno mogli ugotoviti, kakšno je to.

Zgodnje sorte Savoy zelja niso primerne za ohranjanje, ne glede na pogoje, ki jih ustvarite. Za dolgoročno skladiščenje (4 do 6 mesecev), primerno srednepozdnie in poznih sort ( "Uralochka" "Owase F1", "Valentine", "Lace" et al.), Ki se razlikujejo temnejše odtenke zelene.

S samim rastjo Savoy zelja, si lahko sami regulirate, katero sorto bo rastlina. Za pravilno shranjevanje zelja morate:

• ne pijte na predvečer zbiranja, ga odrežite v suhem, hladnem vremenu;
• izberite cele glave (0,5 kg) brez gnilobe in suhega;
• Izrežite plod (ne več kot 3 cm);
• za pogoje shranjevanja so optimalni: v temni sobi pri temperaturi od 0 do +3 ° C z 90% vlago (klet, klet);
• Način shranjevanja (v lesenih škatlah, visečih ali "piramidnih") ni v resnici pomemben. Glavna stvar je, da med kabli obstaja razdalja nekaj centimetrov.

Kaj kuhati z Savoy zelje

Kaj lahko kuham z zeliščem Savoy? Načeloma vse, kar je običajno kuhano iz bele barve. Savojev zelje ima močnejši okus in aromo. Načini kuhanja so nekoliko drugačni od tradicionalnih: Savojsko zelje je občutljivo, listi so tanjši in nimajo nobenih grobih žil. Preprosto je prebaviti, zakaj se bo okus poslabšal in uporabne snovi bodo izgubljene. Nekaj ​​splošnih pravil za kuhanje:

• trajanje kuhanja (kuhanje, gašenje) je treba zmanjšati za 5-10 minut (v primerjavi z belim zeljem);
• pri praženju zelo absorbira olje, v solatah - prelivih in omakah (pomembno je, da ga ne pretiravate);
• preden se cvrtijo listi, se priporoča, da se blanš (spodaj 3-4 minute v vreli vodi) in pustite, da se odteče;
• po rezanju zelja, da ga vzdržuje 4-5 minut (to bo izboljšalo njegove okusne lastnosti).

  

Glede na to, ali je mogoče gretje Savoy ugasniti, je treba opozoriti, da se med postopkom kaljenja močno kuhamo. Kis, ki ga priporočamo, da ga potresemo med kuhanjem, bo pripomogel k zaščiti zelja pred mehčanjem.

Ko govorimo o priljubljenih načinih priprave Savojske zelje, je treba v solatah navesti njegovo uporabo v sveži obliki. Število italijanskih tradicionalnih receptov za takšne solate je približno dva desetina.

Eden od njih - z avokadom, poprom in kozicami. Za solato, dve kosi bolgarskega popra, 200 g paradižnika, 400 g Savojske zelje, osem tiger škampov (kuhano), soja omako, sol, oljčno olje, rožmarin. Škampa marinirana v omaki. Rosemary namakajte v olju.Izrežite zelje in zelenjavo, zmešajte vse, prelijte z oljem, dodajte kozico.

Okus ohrovt izboljšanje in poudarjajo začimbe (janež, bazilika, origano, ingver, balzamični kis, Juniper et al.). Zelje se dobro prilega z rdečimi ribami, kislo smetano, paradižniki in kumarami.

Recepti iz ohrovta navdušil s svojo raznolikostjo - to dušena, pražen, pečen, saj omogoča burgerje, zrezke, pite, itd Ena izmed najbolj priljubljenih jedi so polnjene z svinjine in govedine, pečene v pečici ..

V enem zelje zahteva: mleto kuhana govedina in svinjina (250 g), brozga, čebule (2 kosa), korenje (2 kosov), tri zelena, olivno olje, poper, origano, sol. Postopek kuhanja:

• Izperite zelje, odlepite listje;
• pripravite zelenjavo (kosite žarnico na osem kosov in razrežite cvetove, zeleno in korenje, razrezane na velike koščke);
• toplo olje v ponvi in ​​pet minut popržite zelenjavo;
• Blanch listi, prestavite v posodo z ledeno vodo. Posušite;
• drobno sekanje podstandardnih listov, druga čebula. Fry v oljčnem olju;
• zmešamo z mletim pečenke, timijan in origano;
• zaviti nadeva (žlica) v zeljni listi in polnjene obliko (čaka ji ovojnico);
• premik zelenjave cvrtje v posodi odporna proti vročini, dal Sarma, pour juho, pokrijemo s folijo;
• Segreti pečici na 180 stopinj in pečemo 15-20 minut.

Lahko uporabite tudi surovo mleto meso (čas kuhanja bo povečal na 45-50 minut).

Šnajde iz savojskega zelja so zelo priljubljene. Postopek kuhanja je preprost: kuhamo v mleko zeljni listi, roll, dip v zmes stepeno jajce in mletimi orehi in mladic.

Receptov Puff peciva: testo vpih kvas (2 paketa), surovo jajce (za mazanje), zelje, por, štiri trdo kuhanih jajc, lovor, 100 ml suhega belega vina, sol. Za pripravo jedi, ki jo potrebujete:

• Odtalite testo;
• za pripravo nadeva (glavo narežemo na koščke in damo v vrelo vodo, dodaja sol in lovorov list. čebulo in zelje CHOP reši jajca.Dodajte čebulo, vlijemo vino in kuhamo 10 minut. Mešamo z zeljem in jajci);
• razvaljamo in razrežemo na kvasovke. Razširite polnjenje;
• Obrišite robove kvadratov testa, položite na pekač in mastite z jajcem;
• Pečemo 15-20 minut, dokler ne kuhamo pri srednji temperaturi.

Kontraindikacije za uporabo

Savojsko zelje, kljub dejstvu, da so koristi njegove uporabe dobro znane, lahko povzroči škodo. Najprej govorimo o uporabi svežih, včasih pa se moraš odreči obara ali ocvrtega zelja. Paziti je treba, da se ta izdelek porabi ali ga izključi iz prehrane ljudi:

• v pooperativnem obdobju (trebušna votlina in organi prsnega koša);
• trpijo zaradi pankreatitisa, gastritisa, s poslabšanjem peptičnega ulkusa;
• z odstopanji endokrinega sistema (ščitnice);
• z urolitiazo.