Okusite v otroštvu ali kako narediti pite z jetri

Pite z jetri - najbolj znana po polnjenju, ki smo jo v življenju všeč v študentskih letih. Ampak so še vedno ena izmed najbolj okusnih in najpomembneje, preprosta pri kuhanju. Na žalost je zdaj nemogoče jesti tako hrano v kateri koli pekarni ali trgovini z živili, in ne gre za ceno ali težave pri kuhanju. Ta hrana je bila na voljo v času Sovjetske zveze v vseh trgovinah z živili, zdaj pa morate poiskati te iste cenjene recepte ali se obrniti na naš članek za pomoč. Tukaj je pet najboljših receptov in korak za korakom proces izdelave istih pite z vašim najljubšim nadevom.

Jetra v sovjetskem slogu

Potrebne sestavine:

• najvišja ali prvovrstna moka (650 gramov);
• instant kvas (6-8 gramov);
• sol (10 gramov);
• sladkor (40 gramov);
• krompirjeva juha ali voda (360 gramov);
• rastlinsko olje (20 gramov).

Polnjenje:

• jetra;
• goveje meso;
• svinjsko srce (300 gramov);
• čebula (200 gramov);
• sol;
• dišeča in črna paprika (3-4 grah);
• 2-3 listov lova;
• peteršilj, čebulo in korenje.

Potrebne naprave:

• posoda za 4-5 litrov;
• ponev za jetra;
• mlin za meso;
• multivark;
• noži (rezanje testa), plošče, žlice, vilice in klešče;
• Pečica ali utor za kuhanje testa.

Postopek kuhanja:

1. Za začetek - jetra. Kaj je jetra? To je mešanica por, jetra in cedra. Zakrijamo pljuča in srce, nastavimo počasen ogenj in po ugasnitvi jeter, vendar poskušajte ne prekomerno izločati, ker lahko jetra močno izstopajo. Po vrenju naših sestavin dodajte malo korenje, čebulo, korenike peteršilja in kapljico kumare.
2. Napolnite z vodo, ne pozabite, da se voda ne preliva preveč, ker se pljuča dvigne. Pokrijte pokrov s pokrovom in ga postavite na ogenj. Po tem, ko je jetrno strupeno, je potrebno še dve uri z majhno toploto. Na koncu bi morali dobiti sočno polnjenje.
3. Po čiščenju vode ali krompirjeve brozge v ponev dodajte določeno količino soli, sladkorja, olja, kvasa in moke. Zaprite pokrov in postavite ponev v pekarno, gnetite testo 20 minut. Mi ga gnetemo. Testo prepiramo v pecivo in pustimo tri ure, da se oblikuje in zavije, ne pozablja pa, da se testo enkrat na vsakih 60 minut.
4. Speremo in lupimo zelenjavo in mesne izdelke razrežemo na rezine.Jetro damo pod pokrov in pustimo, da se kuhamo (8-10 minut). Zato je treba sočno jetra. Stranske proizvode obrnemo s pomočjo mesnih brusilk.
5. Mizo namastite z oljem. Testo razdelite v 3-4 kroglice, jih pokrijte s filmom.
6. S pomočjo programa "Multipovar" segrevamo 600 mililitrov olja, kar je 16 minut pri 160 stopinjah. Na testu izrežite trakove in pritrdite rezine, polnite. Takoj ko so pite pripravljene, vzamemo prvo pošiljko s kleščami ali vilicami. Enako velja za naslednje igre.

Jetra Pies na mlečni osnovi

Testo:

• 1 kg moke;
• 2 skodelice mleka;
• 3-4 jajca;
• kvas;
• sol in sladkor (po okusu);
• 2 skodelice rastlinskega olja.

Polnjenje:

• 1,5 kg jeter;
• 1 čebula;
• 2 kos trdo kuhana jajca;
• 50 gramov masla;
• sol, poper (po okusu).

Postopek kuhanja:

1. Pripravite testo. Segrevamo mleko na 40 stopinj, po raztapljanju kvasa v segretem mleku, dodamo sladkor (2 žlice). Izločimo jajca v testo. Moko povežemo s soljo in mešamo z žlico. Zamesite testo.
2. Polnjenje jeter. Kuhajte jajca, sežite jetra na majhne koščke in kuhajte približno 15-20 minut.Prehodimo skozi meso, mleto jetra, olupljena jajca in čebulo. Po segrevanju ponve v maslu dodajte čebulo, prepražite do zlate barve. Jetmo vrezamo v ponev. Postavili smo zelenjavo. Polnjenje je pripravljeno.
3. Kroglice iz testa obrnemo v torte, pecemo s polnjenjem, zataknemo vrezane vogale. V ponvi z rastlinskim oljem damo pite in pustimo, da se ocvrte (2-3 minute). Zavijemo in kuhamo na drugi strani.

Jetra pite s polnjenjem krompirja

Za preizkus:

• 350 mililitrov vode;
• 10 gramov kvasa;
• sol, sladkor;
• 3 tbsp. l. rastlinsko olje;
• 1 jajce;
• 700-800 gramov moke.

Polnjenje:

• goveja jetra (150 gramov);
• goveje pljuča (150 gramov);
• ena čebula;
• sol (po okusu);
• 400 gramov krompirja;
• 1 žlica. l. sojina omaka;
• grah paprike.

Priprava:

1. Pripravite testo. V toplo vodo dodajte sladkor, 10 gramov kvasa in vse to potresemo. Čakamo na vrenje. Po vrenju dodajte preostale sestavine za testo in ga gnetite. Čakamo, da se test dvigne 1,5-2 ure.
2. Polnjenje jeter. Pljuča v slani vodi vreti eno uro. Rezanje majhnih kosov jeter in ocvrti na nizki vročini, dokler ni pripravljen (15-20 minut).Dodajte črni poper, sojino omako in lovorjev list. Z uporabo mesne mlinice pripravimo mleto meso iz jeter in pljuč.
3. Komponenta krompirja. Krompir očistimo in zavremo v vodi, prelijemo sol. Ali pire krompir (ne dodaja tekočine). Lahko sol, če hočeš.
4. Proces modeliranja. Testo razdelimo v majhne kroglice, postavimo polnjenje in razrežemo robove, ki tvorijo pite. Frite do zlate rjave obeh strani.

V polnjenju lahko dodate svoje najljubše zelenice.

Orske jetrene pite

Za polnjenje:

• mesni stranski proizvodi (1,5 kg);
• čebula (500 gramov);
• žlica soli;
• ščepec popra.

Za preizkus:

• Voda;
• vreča iz moke;
• paket kvasovk;
• sladkor.

Postopek kuhanja:

1. Mleto meso zmešajte z enim in pol kilogramom mesa. Nato spraznite košaro za 25-30 minut v ponvi. Po potrebi dodajte sol in poper. Sesekljajte na majhne koščke.
2. Kvas raztopimo v vodi. Maso naj stoji 10 minut, nato dodamo sol in 3 kg moke. Izkazalo se je tekoče testo - kar potrebujete za čokoladico Orsk.
3. Mokri roke v olju in zavijte polnjenje v testo, ga razširite z žlico po dolžini. Pritrdite robove in spustite krpico v globoko cvrtje. Enako velja za naslednjo serijo.

Velikost pite vsake gostiteljice izbere samostojno: lahko so velike in majhne.

Patties z "bogato jetra"

Za polnjenje:

• jetra;
• riž;
• čebula;
• sol;
• poper;
• 1-2 listov lova;
• zelenjava;
• ledvice tele.

Testo:

• 0,5 kg koruzne moke;
• 1 skodelica mleka;
• 1-2 jajca;
• kvas;
• sladkor;
• sol.

Kako kuhati:

1. Izrežemo majhne rezine jeter, pljuč in ledvic, nato pa vse skozi meso mlinček. Potrebno bo segrevanje popkov v ponev. Stew 15 minut, dodamo začimbe po okusu.
2. V mleku, raztopite kvas, dodajte sladkor. V moko izlijemo mleko s kvasom. Dodajte sol, sladkor, jajca in prelijte (po potrebi) več moke. Testo ne sme biti strmo.
3. Iz prejetega testa izdelujemo pite. Pokažite v ponvi na obeh straneh, dokler ne pripravite.

Pite z jetri (video)

Spoznali ste se o petih najboljših receptih pite z okusom iz otroštva. Druge zanimive recepte najdete v znani knjigi Jamieja Oliverja, Ministrstva za prehrano. Bon appetit!