Opis gobjega prašička s fotografijo

Že leta ljudje zbirajo prašiče in jih ljubijo zaradi svojega edinstvenega okusa in lahkotnosti pri kuhanju. Izkušeni nabiralci gob kategorično vztrajajo, da so te gobe popolnoma varne, preden jih kuhamo dovolj, da zavrejo in napoljejo. V nasprotju s to izjavo obstaja mnenje o nevarnosti in virulentnosti teh gozdnih daril. Sprašujem se, kaj strokovnjaki razmišljajo o tem. Poskusimo razumeti, kakšne gobe ali ne?

Družina svinushkovyh - fotografija in opis

Ljudje kličejo svinuško drugače: soloha, dunka, svinjsko uho, jagode, črna hruška. V znanstveni literaturi je gliva opredeljena kot Paxillus involutus - tanki prašič - in spada v družino prašičev, ki je bila prvič opisana pred več kot sto leti. Dolga družina se je štela za vmesno med bolečino in agarnimi glivami. In sčasoma ga so miologi vzeli na vrstni red bolečine, kar je potrdilo molekularno-filogenetska analiza. Toda v tem obdobju se je spremenila prašičja gripa.Od nekaj rodov, ki pripadajo družini, je 8 ločenih vrst Paxillus ločilo v ločeni rod Tapinella. Obstaja tudi svinushka.

Opis prašičev je podoben gobi. Mesnat pokrov z zavitimi robovi je konkavno v sredini, raste na 14-17 cm. V mladih vzorcih je rjava z olivnim odtenkom, v starih je sivo-rjava. Stik je suh in puhast ali gladek. V deževnem, meglenem vremenu, lepljivo in neprijetno. Če močno pritisnete ali odrežete rob, se bo zatemnilo.

Znotraj gobe je gosto, smetano barve. Barva je lahko drugačen, rumeno-rjav spekter. Ne diši. Poleti v košarici so pogosto številni črvi gozdne trofeje.

Noga je majhna, znotraj 10 cm, gladka, njegova barva je pogosto identična s pokrovčkom, vendar se lahko razlikuje v rjavi rumeni barvi. Značilna lastnost prašičev so rjavkaste lažne plošče pod klobukom. Izgledajo kot gube in se zlahka ločijo od površine.

Pred več kot 35 leti je bila glivica prašičev pogojno užitna, glede na njen okus pa je bila uvrščena med četrto kategorijo.In v sodobnih referenc so pogosto najdemo podatke o njegovi neprimernosti za hrano in "smrtni nevarnosti".

Kje in kdaj rastejo prašiči?

Najdete jih v obdobju od pozne pomladi do zgodnje zmrzali skoraj povsod: rastejo kolonije, redko osamljen, v gozdove, močvirja, pod drevesi in grmovjem na izkoreninjeni štori in celo zapuščenih anthills in mahovi. Mush voli vlago in senco. Iz ene čiščenja je mogoče zbrati polno majhno košaro. Obstajajo celo pod borovci, vendar bolj pogosto pod hrastom, breza. Včasih rastejo celo na deblu.

Gobe ​​izberejo mlade primere, ko so še vedno elastične. Iz majhne velikosti in rahlo kosmatih pokrovčkov je mogoče videti. Stare gobe v notranjosti so pogosto krhke. Sadje vsako leto.

Je pujton strupena ali užitna goba?

Na to temo je danes še vedno razpravljajo nabiralci stare šole in predstavniki znanstveno sfero. Prva se nanaša na izkušnje in znanje prednikov, ki so jedli le Dunka, drugi - o rezultatih svojih raziskav. V zadnjem času je bila zadnja beseda v sporu zdravniki. Goba je nevarna. Izkazalo se je, svoje toksine lahko ubije, in lahko čez nekaj časa, saj z redno jedo svinuh kopičijo v telesu.

Argumenti užitnosti

Kljub temu, da je od leta 1984 prašič tanek in debel, je prepovedano zbiranje, prodaja in nabava, se ga zbira. Motivirajte to z banalnim argumentom: pravijo, da so stari in pradeda jedli in nič. Trmasti gurmani verjamejo, da se lahko kuhajo tudi strupene glive, s toplotno obdelavo pa bodo uničeni vsi toksini. Za pozavarovanje lahko zbrane trofeje kuhamo z žarnico 3 do 4-krat. Drugi ljubitelji groženj gozdnih dobrot po slanici jedo razlagajo zmedo v gobah. Kot bi lahko košara nenamerno dobila nekaj strupenega.

Gljive prašičev so znanstveniki analizirali z vidika njihove uporabnosti in škode. Ugotovili so rjav pigment v telu dunke - atrofententin, ki ima lastnosti antibiotika in poliporozo kisline, ki lahko uniči maligne tumorje. Po mnenju zdravnikov to ni dovolj, da bi omogočili uporabo glive. Uporablja se le za pripravo zdravil.

Strupene lastnosti

Z dolgotrajnimi raziskavami in opazovanjem je bilo znanstveno ugotovljeno:

• Prisotnost strupenih lektinov in muskarina v prašičih, ki ostanejo strupeni tudi pri visokih temperaturah.To pomeni, da so tudi po večkratnem vreli svinushki strupena;
• kadar se uporablja pri ljudeh dunek proizvajajo protitelesa, specifična aglutinini, ki so oblikovane tako, da se uniči antigene, ki jih vsebuje gobe, ki so pritrjene na eritrocitne membrane. Posledično se je proces začel autoimunnyj - protitelesa začeli uničiti rdečih krvnih celic, kar vodi v slabokrvnost, poškodbe ledvic in odpoved jeter do teh organov in smrti;
• svinuhi gobasto strukturo olajšuje kopičenja radioaktivnih izotopov cezija in baker;
• goba zastrupitev lahko pride skozi daljše obdobje, ko jedo gobe, vse je odvisno od značilnosti organizma. Odziv ljudi na toksinov gliv so zelo različni, vendar je najbolj dovzetna za škodljive učinke otrok.

Kaj bi dal v svoji košari, vsakdo odloči zase. Toda preden bi morali oceniti tveganje. ali je sploh potrebna?