Izkušeni ljubitelji mirnega lova so dobro seznanjeni v več ducat različnih vrst užitnih in pogojno užitnih gob, vključno s sortami mlečnikov. Gobe za gobe so znane domačim gobam, ki se imenujejo beli whirligig (Lactarius pubescens). Nanaša se na zelo veliko in razširjeno na ozemlju klanskih sesalcev iz naše države ali Lactarius ter družino glivic russet ali Russulaceae.
Opis in značilnosti
Mlečni mol se v skladu z ustaljenimi merili nanaša na pogojno užitne glive in značilen po naslednjem opisu videza:
- premer odraslega gobastega pokrova se lahko spreminja med 40-80 mm;
- v začetni fazi razvoja ima pokrov konveksno obliko;
- za več odraslih osebkov je značilna raztegnjena ali lijakasta oblika pokrova s značilnimi ovitimi robovi, kot tudi zasuk v osrednjem delu;
- površina pokrova je bela, z rahlim temnenjem v osrednjem delu;
- Izpušene koncentrične cone na površini kapice niso prisotne;
- klobuk ima gosto pubescenco in v deževni sezoni je lahko sluznica;
- plošče adherentne vrste ali imajo šibek spust, pogosto nahajajo, ozko, belo barvanje;
- Noge, ki ni večje od 40 mm, premera do 20 mm, valjaste z zožitvijo na dnu;
- površina stopala je lahko gladka ali rahlo pubescenca;
- v odraslih vzorcih je noga votla, enobarvnega barvanja s pokrovčkom;
- gosta pulpa bele barve, dovolj krhka, ima šibek gob okus;
- za katero je značilna precejšnja razdelitev celuloze belega sokova, ki pod vplivom zraka ne spreminja obarvanosti.
Starejši vzorci Lactarius pubescens imajo gladko površino pokrovčka in pridobijo precej izrazito rumenkasto obarvanost. Taka sadna telesa niso primerna za hrano.
Kemijska sestava in koristi
Kaša belih pege vsebuje veliko količino vitaminov B, vitamina A in askorbinske kisline. Nesporna prednost te gozdne glive je ugoden učinek na vid, pa tudi izboljšanje stanja las in kože. Skupno kalorij bela volnushki ni več kot 21-23 kcal na 100 g vlaknin, zato jedi iz pridelka organov mlechnika mogoče uporabiti tudi težnjo, da se s prekomerno telesno težo. Aminokisline, vsebovane v gobovi celulozi, so človeško telo zlahka asimilira.
Vendar je pomembno vedeti, da bi bilo treba pri uporabi glivic v hrani zavrteti belica v prisotnosti kroničnih bolezni, kot sta pankreatitis in holecistitis. Ni priporočljivo jesti jedi z belim tinitusom v prisotnosti bolezni, skupaj z zmanjšanjem stopnje kislosti želodčnega soka.
Bele pege tradicionalno uporabljajo v naši državi izključno za soljenje, in ljudje o tej vrsti jedilnega mlečnika rečejo: "Pobeljeni val je gobova plemka."
Mlečni mall: opis (video)
Razdelitveno območje
Beli valček je postal precej razširjen v mnogih regijah naše države. Značilno je, da je za to glivo značilno oblikovanje mikoriz z brezi, zato se najpogosteje pojavijo Lactarius pubescens na robu brezovih nasadov. Bolj redko raste pri mladi rasti iglavcev breze.
Mikelija tvori veliko število plodnih teles, zato je za Lactarius pubescens značilna rast v zelo velikih skupinah. Vrh plodov pade na zadnji poletni mesec in prvih deset dni septembra. Glavna razlika med belimi belimi in drugimi belimi obarvani maski je pubescenca na pokrovčku.
Načini priprave
Mnogi začetniki gobarji odvoz smeti volnushki bela, zaradi precej povprečen okus glive ob napačnem pripravi. Pomanjkanje ustreznih predobdelavo sporophores lahko povzročijo močno draženje ustne sluznice in pogosto povzroči slabost, bruhanje, prebavne sistemskih motenj.
Za pridobitev ne le okusna, ampak tudi najbolj uporabne gobe jedi, je treba opraviti obvezno Belyanko primarno predelavo:
- Zbrane sadje telesa je treba skrbno očistiti gozdnih ostankov in kontaminacije v obliki delcev zemlje;
- vsebnost kavstičnega soka v gobovi kaši zahteva obvezen postopek namakanja olupljenih gob;
- sadja telesa vsaj 48 ur namakajte, tako da redno spreminjate vodo;
- takoj po koncu namakanja je treba gobe sprati pod tekočo vodo.
Kljub dejstvu, da večina pepelnikov raje soli in marinirati za zimo, obstaja več receptov za njihovo pripravo takoj po namakanju.Da bi uživali v okusu teh gob, se lahko v juhah, pa tudi v belih pijačah dobro ocvrti, kuhamo in zalijemo.
Viski v testu
Za kilogram gob potrebujete žlico soli, liter vode, malo moke, česna in koper po okusu, maslo za pečenje.
Priprava:
- kuhati očiščene in prilepene gobe v slani vodi do polovice kuhane;
- Dodajte v bujone kakršne koli začimbe ali začimbe in kuhajte gobe približno četrtino ure, s čimer občasno odstranite peno;
- sojine gobe, malo ohladimo in potopimo v moko, prepražimo do zlate rjave barve.
Priporočljivo je, da to okusno in zdravo jedo s kuhanim krompirjem.
Goveja juha
Na 0,3 kg gob je potrebno vzeti čebulo, eno korenje povprečnih velikosti, kup zelenjave, majhno količino rastlinskega olja in nekaj litrov rastlinske juhe.
Priprava:
- Predhodno pripravljena sadna telesa vlijejo vrelo vodo približno četrtino ure;
- sperite s tekočo vodo in drobno sekamo;
- na kocke odrežite čebulo na prstane in korenje, nato pa na majhno količino rastlinskega olja;
- dodajte gobe na kuhano zelenjavo in popražite četrto uro na srednji vročini;
- juhe nalijemo v ponev in jih zavrite;
- cut krompir v kocke in jih napolnite s brozgo;
- Dodajte ocvrto gobo z zelenjavo in zavrite pet minut.
Pri delu na mizi je priporočljivo, da dodate kislo smetano in drobno sesekljana sveža zelišča v juho.
Kako pobrati gob beluga: recept (video)
Galerija: gobova mola (25 fotografij)
