Kako ohraniti svežino peteršilja pozimi, recepti za pripravo pikantnih zelišč

PeteršiljCelotno sezono lahko zberete, po potrebi se rezanje, medtem ko rastlina, ki raste na prostem, ostane zelena in sočno do pozne jeseni.

Žetev peteršilja: trgatev

Večina sort peteršilja je pripravljena za zbiranje dva do tri mesece po sajenju. Pri žetvi za zimo je treba upoštevati, da so mlade vejice peteršilja najbolj dišeče, zato je bolje zbrati peteršilj - prvo leto.

Pri žetvi so primerni stebla s tremi ali več vejami z listi. Zbiranje zelenice, rezanje stebel pod korenine, v času, ko bodo nove veje rastejo. Bolje je odrezati stebla, ki rastejo vzdolž roba gošče, v tem primeru se bodo notranje poganjki bolje razvili. Pred zmrzovanjem odrežite vse stebla, tako da peteršilj ne umre in raste v naslednji sezoni.

Enostavno in preprosto: kako posušiti peteršilj za zimo

Sušenje peteršilj je ena izmed najlažjih možnosti, kako ohraniti peteršilj za zimo brez zamrzovanja. Za tak pripravek so potrebni mladi zeleni z mehkimi stebli in listi. Če ne rastejo sami, ampak kupite, ne vzemite zelenice, ki stoji v vodi. Peteršilj absorbira vlago in se bo dolgo sušil.

Zelenjava, pridelana na njihovi lokaciji, se zbere za sušenje v suhem vremenu. Zeleni razkosajo, pobijejo rumeno ali bledi listi in stebla, stebla nekoliko skrajšajo. Peteršilj je treba oprati in posušiti na brisaču. Lahko se posuši v svežnjih: zbrali nekaj vejic, so vezali s kulinarično nitjo in obesili na zračenem mestu v senci. Sušenje v senci je osnovno pravilo, kako pripraviti peteršilj za zimo s sušenjem, pri čemer ohranjamo okus.

Z neposredne sončne svetlobe se zelenica obarva rumeno in njena olja se izhlapijo. Suhi grozdi zelenja v približno enem tednu. Z posušenimi žarki je zelenjava lepo odstranjena, ločena od vej, zdrobljena in shranjena v stekleni posodi približno leto dni.

V že zdrobljenem stanju lahko posušite peteršilj, ga razpršimo na debelem papirju, vendar opazujemo enake pogoje. Če vremenski ali nastanitveni pogoji ne omogočajo sušenja v zraku,uporabite pečico. Lahko se posuši na pekač, prevlečen s pergamentom, pri temperaturi ne več kot 50 stopinj.

Kako zamrzniti peršun

Če se sprašuje, ali je zmrznjen peteršilj za zimo, potem je to ne samo možno, ampak tudi potrebno. V peteršilju je potrebno veliko vitamina C pozimi. Poleg tega bodo zelenice dali jedi, okus, aromo in na počitnicah, pa bo peteršilj služil kot odlična dekoracija jedi.

Normalno zamrzovanje (tramovi, zdrobljeni, kocke)

Za zamrzovanje si vzemite le sveže zelenjavo, peršun, pražite in očistite rumeno in počasno. Nato je treba peteršilj posušiti - odvečna vlaga je neuporabna. Če ga zamrzne žarek, nato pa dovolj suhega peteršilja, ki ga je treba razdeliti na "šopke", položiti v plastično vrečo in dati v zamrzovalnik.

Naslednja možnost, kot je za zimo zamrzniti peteršilj, - zamrzovanje na kockah. Da bi to naredili, sveže zelenice, listi so ločeni od debelih stebel, zdrobljen z ostrim nožem. Nato tesno napolnite listnato maso ledenega kalupa, jo napolnite s prečiščeno vodo in jo postavite v zamrzovalnik.Po nekaj časa lahko kocke namestimo v pakete, da pripravimo naslednjo šaržo.

Druga možnost, kako pripraviti peteršilj za zimske kocke, - Sesekljan je v mešalniku. Peteršilj istočasno pustite vaš sok in ne potrebujete dodajanja vode ledenim kalupom. Možnosti shranjevanja za kocke so prikladno: potem morate posodo dodati zahtevano število kock.

Zamrznjeni peteršilj z maslom

Zamrznjeno z maslom je najbolje za druge tečaje. Opran in sušen peteršilj je fino razrezan in vlije v ledene plesne s stopljenim maslom. Po popolnem zamrzovanju se kocke razširijo v vrečke ali plastične posode.

Zamrznjeni peteršilj s sončničnim oljem

Morda je najbolj privlačna metoda, kako ohraniti peteršilj za zimo sveže, da jo zamrznemo s sončničnim oljem. Poleg tega zamrzovanje ni potrebno.Pripravljene zelenice so zložene, rahlo stiskane, v steklene kozarce in zalijete z oljem, tako da mehurčki ne tvorijo. Take prazne blazinice lahko shranite v hladilniku na spodnji polici ali v kleti.

Kako pobarvati peteršilj

Kako hraniti peteršilj za zimsko sveže - bo spodbudila babičine recepte. Naši predniki solijo za zimo ne le zelenjavo, ribe in meso, temveč tudi zelenjavo. Ker je sol naravni konzervans in ne dopušča razvoja škodljivih bakterij, je zelenjava v njej popolnoma ohranjena.

Možno je pobrati ne samo listnat del peteršilja, ampak tudi drgnjen koren. Sestavine jemljejo pet do enega (surove soli). V globokem posodu zmešajte sestavine in jih čvrsto vstavite v kozarce, računajte na dejstvo, da bodo zelenjava s soljo sprostila sok. Bloki se lahko shranijo v kleti in v hladilniku.

Recept za kisel peteršilj

Marinirani peteršilj za zimo ima eno pomanjkljivosti - ga ni več mogoče hraniti več kot šest mesecev. Toda več ne bo potrebno, spomladi pa bo sveža zelenica. Pralni peteršilj je previdno pakiran v pločevinke, napolnjen z marinado in steriliziran 30 minut. Nato zaprite pokrov in shranite v shrambi ali kleti.

Marinada: na liter vode 1 žlica soli, 2 žlice sladkorja in 200 g kisa.

Peteršilj, kuhan za zimo po receptih, bo izboljšal okus svoje posode, nasitil telo z vitamini in dišavi dala spomladansko razpoloženje.