Gobe "jelenov rogovi" ali hericium coralloides, veliko gob znan tudi kot koralnih glive, geritsii Staghorn ali ezhoviki reshetchatovidnye. Latinsko ime užitne glive rodu Geritsiya ali Hericium - Hericium coralloides.
Botanični opis
Celoten opis Hericium coralloides najdete v Red Book Rusije, kjer hericium coralloides naveden kot redke vrste. "Deer rogovi" imajo zelo lep eksotični videz. V hericium coralloides težko izolirati pokrov in steblo, tako da je karakterizacija in opis te vrste, lahko govorimo le o sadja telesa kot celote. Trosnjake Hericium coralloides bit kot veje koral.
Nadzemni del geritsii zelo dekorativni, večkrat razvejene, snežno bele barve. Relativno dolgo bodice 10-20 mm visok, tanke in dovolj krhki za pokritje v bistvu gobastih veje do jedra, pogosto nahajajo na bočnih stranic. Povprečni premer sadja telesa ne presega 25-30 cm.
Celuloze je bil prvotno belo, ampak na rast in razvoj glivic pridobi značilno rumenkasto barvo. Elastični surovo, po kuhanju postane kruto. Izraženo gob okus manjka. Plodovanje je od junija do oktobra.
Gobasti jelenji rogovi: opis (video)
Kje raste
Najpogosteje gobe rastejo na deblah, vejah in votlinah listavcev, pa tudi na panju. Najpogosteje ga najdemo na aspen, brest, hrast ali breza. Na ozemlju južnih predelov ježovik raje kolonizira bora, hrasta in lipe. V zmernih širinah je najpogosteje najdena breza in aspen. V naši državi "jelenskih rogov" lahko najdemo v skoraj vseh gozdnih območjih, razen v gozdovih najbolj severnih regij.
Strupeno ali užitno
Vrste gob Hericium coralloides spada v kategorijo užitnih gob. Sadna telesa so tako nenavadna, da niso prisotni neužitni in strupeni kolegi v gerici. Po hranilni in kemični sestavi ter farmakološki vrednosti Hericium coralloides je zelo podobna sorazmerno navadnim glavkom.
100 gramov surove celuloze vsebuje:
- kalij - 254 mg;
- fosfati - 109 mg;
- natrij - 8 mg;
- kalcij - 6,7 mg.
Poleg tega je sestava glive celuloze obogatena z vsemi prostimi aminokislinami, razen kot metionin in triptofan, ter vsebuje tudi veliko količino ketonov, lipidov, fitoagglutinina in sterolov.
Hericium coralloides se pogosto uporabljajo v tradicionalni kitajski medicini, kjer se uporabljajo pri zdravljenju želodčnih in prebavnih bolezni ter izboljšujejo delovanje dihalnih poti. Opažamo pomembne protitumorske in imunostimulacijske ukrepe, kot tudi proti-geriatrično delovanje in hipoglikemično delovanje glivične celuloze.
Načini priprave
Veliki gozdovi naše dežele obilujejo v vseh vrstah gob. Kljub temu ni vsak ljubimec tihega lova sreča, da bi se srečal s koralnim žetonom. Iz "rogovja jelena" lahko skuhate zelo veliko okusnih in neverjetno uporabnih jedi.
Lahko kuhate na popolnoma drugačne načine. Posušen kosmulja sled lahko namočimo, nato pa kuhamo ali ocvrto v testo. Zelo okusne in aromatične gobje jedi dobimo, če trosnjake "jelenov rogovi" marinirati v omaki iz olja, balzamičnega kisa, sladkorja in soli in limoninega soka.
Gobe: sorte (video)
Po mnenju izkušenega gob in gob ljubiteljev hericium coralloides ima izrazit okus, tako da ne glede na način priprave, prvi vtis o njem v kulinaričnih smislu precej povprečen.Glavna prednost "jelenovskih rogov" je izredna lepota.
