Koristne lastnosti in kontraindikacije za posušena jabolka: skladiščenje in skladiščenje

Sušenje - najlažji način obiranja jabolk za zimo. Zahvaljujoč bogate kemične sestave Posušene Jabolka imajo številne zdravilne lastnosti. Apple sušenje se pogosto uporablja pri kuhanju: poleg znane kompotom, se pripravlja tudi pite, palačinke, solate, žele, doda v kašo in čaj, jedli surovo. Posušenim jabolkam je telo prineslo kar največjo korist, jih je treba posušiti z znanjem o tehnologiji in jih shraniti pravilno.

Sestavljena suha jabolka

100 gramov suhih jabolk vsebuje 2,2 g beljakovin, 0,1 g maščobe, 59 g ogljikovih hidratov, 14,9 g prehranskih vlaken, 2,3 g organskih kislin, 20 g vode.

Mnoge gospodinje se zanimajo za to, ali so v suhih jabolkah vitamini, ker je izdelek podvržen dolgotrajni toplotni obdelavi. Skupina vitaminov pri sušenju je pomembna: vitamin A (ekvivalent retinola),provitamin A (beta-karoten), vitamin C (askorbinsko kislino), vitamin E (tokoferol), vitamin PP (niacin, niacin ekvivalent), pri čemer B vitaminov B1 (tiamin), B2 (riboflavin). Tudi sušenje vsebuje potrebne telesa mineralov: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor in železo.

Koncentracija sladkorjev (glukoze, fruktoze in saharoze) v proizvodu dovolj visoka. Kalorij jabolčna sušenja 230-245 kcal, kar je veliko večja kot svežega jabolka (približno 50 kcal).

Uporaba posušenih jabolk

Zaradi prisotnosti pektina in celuloze proizvodu prispeva k prebavni sistem, čisti telo škodljivih izdelkov razkroja in spodbuja presnovo. Ljudje z visoko kislost v želodcu, je bolje, da je suho sadje, saj vsebnost sadnih kislin, ki jih ni storil toliko kot sveže jabolko, in koristi za telo, da jasno.

Prisotnost v sušilni jabolko železa v preprečuje slabokrvnost, fosfor prispeva k delu možganov. B skupina vitamini so pomembni za presnovo in stabilnost živčnega sistema. Askorbinska kislina izboljšuje imunski sistem, tanin, kalij in magnezij imajo pozitiven učinek na kardiovaskularni sistem.

Zdi se, da je nesmiselno trditi, kakšna je uporaba posušenih jabolk za izgubo teže, ker je njihova vsebnost kalorij dovolj visoka, nekatera pa v sušni prehrani. Zmeren delež posušenih jabolčnih rezin (približno 10 kosov) lahko nadomesti visokokalorične sladice ali postane alternativa večerji.

Možna poškodba posušenih jabolk

Uporaba sušenja iz jabolk lahko ne koristi le telesu, ampak tudi škoduje.

Kisline iz jabolk, dražijo sluznico prebavnega sistema, tako da ljudje s kroničnimi boleznimi želodca (gastritis, razjede), boste morali, da jih previdno in v majhnih količinah uporabo, najbolje po glavnem obroku.

Zaradi visoke vsebnosti posušeno jabolko sadnega sladkorja lahko slabo vpliva na zobe v prisotnosti kariesa in zobozdravstvene lepilo obtičal med kosov suhih jabolk lahko povzročijo širjenje bakterij. Zato morate piti sušena jabolka z vodo in nogo.

Med sušenjem se težina jabolka zmanjša zaradi izhlapevanja vode, vendar se količina sladkorja v njej ne spreminja,tako da je sladkorna bolezen in debelost bolje uporabiti za sušenje ni čista oblika in jo kompote. Pri diabetesu tipa 2 je dovoljeno jesti nekaj rezin posušene jabolk na dan. Uporaba kakršnega koli suhega sadja je kontraindicirana pri akutnem pankreatitisu, v kronični obliki bolezni pa se lahko posušena jabolka jedi v omejenih količinah in bolje je piti kompot.

S prekomerno uporabo posušenih jabolk med nosečnostjo ima ženska lahko prekomerno težo. Prsi starosti 6 mesecev lahko dobimo preprosto kompote, suhe plodove, ki jih lahko zadavijo.

Zelo pazljivo morate jesti posušene jabolke s semeni, da ne bi povzročili presežka prussične kisline. Varna za količino telesa - 5 kosti.

Katere vrste jabolk so primernejše za sušenje

Za sušenje je bolje izbrati sladko in kislo sadje z sočno, ne pa vodno meso. Iz preveč sladkih jabolk se bo izsuševanje iztegnilo in s temnimi pikami pečenega sladkorja (če se posuši na soncu).Več plodov (in zato manj odpadkov) je mogoče pridobiti iz plodov s tanko kožo in majhno škatlo za seme.

Dobro v sušnih sortah "Belo polnjenje", "Cimet", "Antonovka", "Titovka", "Aport", "Pepin".

Priprava jabolk za sušenje

Najprej je treba jabolka temeljito sprati z tekočo vodo in posušiti. Nato očistite pred poškodbami in odstranite jedro (z nožem ali posebnim orodjem). Ne morate se znebiti kože domačih jabolk, ampak lahko očistite sadje, kupljeno v trgovini. Rezanje jabolk se izvaja s konvencionalnim nožem ali kuhinjskim rezalnikom.

Oblika rezalnih lobanj ni tako pomembna, glavna stvar je, da so v velikosti enaki za enakomerno sušenje. Rezine ne smejo biti zelo tanke ali zelo debele, optimalna debelina kosov je 5-7 mm.

Za zaščito jabolk pred oksidacijo uporabljamo več metod. Najbolj preprosto:

1. Blanširanje (prebava) kozarcev v vreli vodi za nekaj minut.
2. V nekaj minutah potopite v solno raztopino (čajna žlička soli za 1 liter vode).
3. V nekaj minutah potopite v raztopino kisa (2 grama na liter vode).

Če se v desertih uporabljajo suha jabolka, lahko rezine v sladkornem sirupu spustite in pošljete mešanico v hladilnik pred nočitvijo.

Metode sušenja jabolk

Da bi bil končni izdelek visoko kakovosten in dolgo časa shranjen, je pomembno vedeti, kako pravilno sušiti jabolka doma.

Sušenje na prostem

Na prostem se jabolka posuši poleti, ko je zrak dovolj vroč. Ta metoda ne zahteva stroškov energije, hkrati pa lahko sušite veliko število sadja.

Rezine jabolk na vrvico ali jih položite na pekač ali mrežo, prekrijte z gazo (za zaščito pred žuželkami) in izpostavite soncu. Vsak dan jih je treba obrniti. Za sušenje jabolk na svetlem soncu traja 3-4 dni, v senci - več.

V nobenem primeru ne bi smeli padati deževine na surovino.

Sušenje v peči

Pečico je treba segreti na 80 stopinj. Medtem lahko pokrijte posodo s pergamentom in razporedite narezana jabolka.

Položimo posodo v pečici in stojimo pol ure. Potem znižajte temperaturo za 10 stopinj in jabolka pustite v pečici 5 ur. Ko je vlaga dovolj izhlapela, zavrtite dube na drugo stran, znižajte temperaturo pečice na 50 stopinj in posušite jabolka še 4 ure, ki se občasno obrača.

Sušenje v električnem sušilniku

Rezano jabolko postavite v plastične palete sušilnika v eni plasti, nastavite temperaturo 55-60 stopinj in stojijo približno 8 ur.

Sušenje v mikrovalovni pečici

Nadmoćnost te metode pri velikem ćasu prihranka, vendar hkrati posuši, bo povzroćila majhno število jabolk. Sušenje jabolk v mikrovalovni pečici traja do 5 minut.

Rezine položite na ploščico. Suho pri moči 200 W pri kratkih trikih za 30 sekund. Po vsakem od njih je treba preveriti in obrniti jabolka.

Kako veste, če so jabolka pripravljena?

Končano sušenje ne izloča sokov, meso se ne drži in se ne razbije pri stiskanju čepa v roki. Posušena jabolka v pečici pridobi svetlo rjavo barvo v mikrovalovni pečici. Koža končnih izdelkov tarnishes.

Preden namestite v posodo za skladiščenje, morate poskrbeti, da se posušena jabolka ohladi.

Kako shraniti posušena jabolka

Posušena jabolka lahko zložite v tkano vrečo ali stekleno posodo s tesno prilegajočim pokrovom, leseno škatlo, kartonsko škatlo ali košaro, s čimer postavite papir na dno in na vrh.Prostor za shranjevanje za posušena jabolka mora biti suh, temen in hladen. To je lahko omarica ali kuhinjska omara, vendar v tem primeru je treba vsebnike z jabolkami držati proč od izdelkov za vonjanje (kot so začimbe), tako da posušeno sadje ne absorbira arome vase.

V topli sezoni se sušenje lahko shranjuje na balkonu, zato ga je treba prezračevati, da se prepreči oblikovanje. Če shranite sušena jabolka v svetlobo (na primer v stekleni kozarci na okenski polici), bodo hitro zatemnili.

Včasih, če se v procesu sušenja nepravilno skladiščijo, lahko začnejo škodljivci: moljček, sladkorni pršice, hrošči. Med skladiščenjem je treba pregledati jabolka za parazite. Znaki videza moljev so lahko beli črvi, tulci, sledi zapredkov.

Če se škodljivci še vedno umaknejo, morajo jabolka rešiti in zavreči poškodovane kose. Normalne delce lahko žarimo v peči pri temperaturi 70 stopinj ali pa jih pospravimo v enem dnevu v hladilniku. Včasih za preprečevanje škodljivcev nekaj časa sušenje lahko damo na hladno (na balkonu pozimi ali v zamrzovalniku).

Če sušenje vpliva na plesen, ga je bolje zavreči, saj sporne plasti globoko prodrejo v izdelek in je popolnoma nemogoče, da jih opere.Če se kalup še ni pojavil, toda posušeno sadje se je začelo mokro in držati skupaj, jih lahko rešimo s pranjem in pečenjem v pečici.

Kombota posušenih jabolk

Iz sušenih jabolk in različnih dodatkov se pripravi kompot.

Za 1 liter vode potrebujete približno pol skodelice posušenih jabolk. Najprej morajo iti skozi in odstraniti poškodovane kose (med skladiščenjem nekaj delov lahko vpliva plesen), sperite in posušite. Nato je treba jabolka postaviti v vreli sladkorni sirup in kuhati 20-30 minut.

Če prelijete jabolka s hladno vodo in dodate sladkor, se čas kuhanja zmanjša na 15 minut. Če kompot ne zajema samo jabolk, upoštevajte čas kuhanja drugih sestavin. Hkrati z jabolkami morate položiti hruške in marelice. Šunke, šnale in gorski pepel lahko dodamo po 10 minutah, rozine - 5 minut pred kuhanjem.

Kompot se lahko aromatizira z začimbami (nageljnino, cimetom), dodamo suhe zelišča (balzam za limone, kamilico) in limonin sok.

V mnogih državah je jabolko najbolj priljubljeno sadje.Zahvaljujoč sušenju se lahko žetev jabolk ohranja dlje časa in jih lahko pojeste pozimi, ko telo še posebej potrebujejo vitamine in hranila.