Z zelo nenavadnim imenom je glivina znana strokovnjakom kot skrivna griffola (Grifola frondosa). V nekaterih regijah naše države in v tujih državah gobe izberejo gobovo polypil hrast, glava jastog, meytake ali maitake, pa tudi plesne gobe. Ta užitna gliva pripada rodu Grifola (Grifola) iz družine Fomitopsis ali Fomitopsidaceae.
Opis in značilnosti
Gobe-ovce nosijo sadje v obdobju od zadnjega desetletja junija do zadnjega števila prvega jesenskega meseca. Najpogostejši je Grifola frondosa na območju širokolistnih gozdnih območij in daje prednost zemljam pod starimi hrastovi ali jablani. V južnih predelih naše države in na območjih s toplimi podnebnimi razmerami se gobova ovca srečata pod bučami in kostanji.
Plodno telo te glive spada v kategorijo hitro rastočih, zmagovalnih belih gnilobe in ima naslednji opis:
- premer sadnega telesa odraslega vzorca Grifola frondosa lahko doseže 0,7-0,8 m;
- povprečna masa popolnoma oblikovanega in dobro razvitega sadnega telesa se lahko spreminja med 5-10 kg;
- zračni del Grifola frondosa je sestavljen iz številnih tankih gobastih klobukov, ki imajo ravno, polkrožno ali lopato podobno obliko;
- premer enega pokrova se spreminja v 0,5-10 cm;
- klobuki iz gobarja so nameščeni na podolgovatih nogah;
- Številne noge so skupna podlaga sadnega telesa, ki na videz resnično spominja na glavo ovna.
Splošni barva Grifola frondosa je značilna variabilnost, ki pojasnjuje pogoje za rast in starost sadja telesa. Posebnost te glive je nenavadno visoka stopnja rasti pridelka teles: deset dni, gliva-ram doseže težo nekaj kilogramov.
Gobova ovna: redek primerek (video)
Koristne lastnosti
Grifola frondosa praviloma zbirajo samo izkušeni gobe, ki poznajo njegov okus in uporabne lastnosti zaradi posebne kemične sestave glive celuloze:
- beljakovine - nekaj več kot 1,9 g na 100 g;
- maščobe - nekaj manj kot 0,20 g;
- ogljikovi hidrati - nekaj manj kot 7,0 g;
- voda - okoli 90,3-90,5 g;
- pepel - na ravni 0,53 g;
- tiamin - ne več kot 0,15 mg;
- riboflavin - na ravni 0,24 mg;
- holin - nekaj več kot 51 mg;
- pantotenska kislina - najmanj 0,27 mg;
- piridoksin - v višini 0,056 mg;
- folata - približno 21,0 mcg;
- kalciferol - približno 28 mcg;
- ergokalciferol - najmanj 28 μg;
- alfa-tokoferol - na ravni 0,01 mg;
- kalij - ne presega 204,0 mg;
- kalcij - na ravni 1,0 mg;
- magnezij - ne manj kot 10,0 mg;
- natrij - približno 1,0 mg;
- fosfor - najmanj 74,0 mg;
- železo - okoli 0,3 mg;
- mangan - manj kot 0,06 mg;
- baker - približno 252 μg;
- selen - v povprečju 2,1-2,3 μg;
- cinka - ne manj kot 0,75 mg.
Skupna kalorična vrednost Grifola frondosa ne presega 30-32 kcal na 100 g gobaste celuloze. Grifola frondosa ni le bogata z vitamini in mineralnih sestavin, ampak tudi prehranskih vlaknin, vsebuje pa tudi veliko količino nebistvenimi in nebistvenimi kislin in ogljikovih hidratov.
Zaradi bogate sestave mesa te vrste gliv učinkovito regulira redukcijski procesi, kot tudi podpira kardiovaskularni sistem, ki se uporablja pri zdravljenju stanj, kot so kronične utrujenosti ali izčrpanosti, lajša glavobole in migrene. Grifola frondosa pomaga krepiti imunski sistem in tudi odstranjuje žlindre iz telesa in se uporablja kot zelo učinkovito antiparazitsko zdravilo.
Kje in kdaj zbirati gobova ovna
Najpogosteje Grifola frondosa raste na tleh listnatih gozdov v srednjem pasu naše države, kjer plodno obdobje pada avgusta in septembra.Treba je opozoriti, da od začetka rasti do stopnje razpadanja plodnih teles poteka zelo kratek čas, zato je zbiranje te glive zelo kratko.
Mushroom-ram: zbirka (video)
Neizkušeni nabiralci gob lahko zmede Grifola frondosa z naslednjimi užitnimi vrstami gob, ki rastejo na ozemlju naše države:
- drogovi Berkeley ali Bondarzewia berkeleyi, za katere so značilni debelejši in večji klobuki in ne preveč okusne celuloze;
- velikan meripilus ali Meripilus giganteus, za katerega so značilni široki navijači v obliki rumenkasto rjave barve in vlaknata mesa z rahlim kiselim vonjem;
- polypore blackish ali Meripilus sumstinei, ki ima velike klobuke s črno roko in meso zatemne od dotika.
Vse te široko porazdeljene sorte na zunanji strani spominjajo na Grifola frondosa in spadajo v kategorijo užitnih gob, vendar potrebujejo ustrezno pripravo in spoštovanje tehnologije kuhanja.
Kako kuhati
Gobova ovna se nanaša na užitne glive četrte kategorije, se lahko uporablja v kuhani obliki in je primerna za pripravo gobove juhe ali juhe. Tako sadje lahko ocvrto, dovoljeno je uporabljati Grifola frondosa za polnjenje v cmah. Izkušeni nabiralci gob osušijo ovčje gobe in jih grünjo v prašnato stanje, nato pa uporabite kot aromo začimbe za prvo in drugo posodo.
Pregledi gobarja
Mnenja o Grifola frondosa so zelo malo. Gobova ovca je dovolj redka in je znana le v ozkem naboru gobarja. Grifola frondosa velja za zelo dragocen izum ljubiteljem "tihega lova" in je v gozdu zelo velik uspeh.
Užitne gobe: sorte (video)
Zelo pogosto neizkušeni nabiralci gob zmešajo grižljasto kravato s podobnimi predstavniki kraljestva gob, podobne videzu. Vse sorte, podobne gobam, kot pravilo spadajo v kategorijo užitnih, vendar v veliki meri slabše od okusa in hranilne vrednosti.
Galerija: gob ram (25 fotografij)
