Skoraj vse znane trenutno variante Mokhovikov glive, Polstenka iz latinščine, pripada rodu jurčki in družinsko Boletovye ali cevarke. Ime rod izhaja iz značilnosti rastoče prostora. Manjši del taksonomisti ponavadi nanašajo na rodu Mokhovikov Borovikov ali boletus. Ta položaj je posledica izrazite heterogenosti rodu.
Morfološki opis vztrajnika
Opis morfoloških značilnosti, značilnih za vztrajnike, je naslednji:
- suh, z rahlim žametnim pokrovom;
- V nekaterih vrstah v vlažnem vremenu je površina kapice lepa;
- starejši primerki plodnih teles kažejo na površino pokrovčka izrazito razpoke;
- belkasto, rumenkasto ali rdečkasto obarvanje, se lahko meso na rezu razlikuje modro;
- cevasto rumen, zelenkasto rumen ali rdeč hipenomor se spusti vzdolž stebla ali raste;
- cevaste pore sorazmerno široko;
- z gladko ali nagubano površino, noga nima tančice ali obroča.
V naši državi se je razširilo le sedem vrst vztrajnikov.
Sorte mahovine
Osemnajst vrst je združenih v rodu mahov, vendar Ruski ljubitelji "tiho" lov imeli priložnost srečati pet najpogostejših vrst, med katerimi je brez strupenih in smrtonosne strupene vrste.
| Ime vrste vztrajnika | Latinski | Hat | Leg | Pulpa |
| Rdeča ali rdečica | Xerocomellus rubellus | Premer 80 mm, blazine-konveksno ali prostracije oblike, temno rdeče barve z drugačno rjavkast odtenek. Površina žametno-klobučevine vrste, vendar pa so lahko razpoke | Valjasto obliko z zožitvijo na dnu, stan ne več kot 10 cm, ali neprekinjeno vlakno tipa rumeno ali rožnato obarvanost | Gusta vrsta, rumena obarvanost, rahlo modra na rezu |
| Zelena | Xerocomus subtomentosus | Poddukovidno-konveksne oblike, z barvasto površino, sivkasto ali oljčno-rjavo obarvanje | Cilindrična ali sužena na dnu kalupa, gladka, vlaknatasta, s temno mrežo na površini | Bela barva, na rezu ne postane modra ali rahlo obarva |
| Zlomljen ali pašnik | Xerocomellus chrysenteron | Premerom 10 cm, konveksno ali blazino obliki, s suhim in matirano površinsko bordo-rdeče, rjave, olivno rjave, rjave, rjave rdeče barve z mrežastega-razpoke potiskane rožnat odtenek | Klavatasto oblikovan, temno faziran, s plitkim luskavim videzom na vrhu in rdečim na dnu | Belo ali rumenkasto obarvanje, intenzivno modro na rezu |
| Poljski gob | Boletus badius | V premeru do 15 cm, polkrožno, izbočeno, blazino ali ravno, prekrito s kožo za lupljenje, z gladko in suho površino kostanjevega rjavega, temno rjavega ali čokoladno rjavega barvanja | Cilindrična oblika ali z rahlim zoženjem, vlaknatimi, svetlo rjavimi, rjavimi ali rumenimi z rdeče-rjavimi vlakni | Mehka vrsta, precej gosta, belkasta ali rumenkasta, rahlo modrikasto in rjavkasto narezana, s prijetnim okusom gob in blagim okusom |
Podobne vrste gliv
Lažne ali neužitne, toda nestrupene mahovske gobe pa predstavljajo vrste, kot so parazitni mahovec ali Xerocomus parasiticus in flyworm ali Xerocomus astraeicolus. Najpogosteje v gozdovih naše države obstaja vrsta Xerocomus parasiticus. Sadna telesa tega mahnega mulja, imajo izrazito zunanjo podobnost z mladimi primerki zelenega gospoda in imajo naslednje značilnosti:
- konveksno in rahlo žametno ali mastno kapo;
- povprečni premer pokrova se lahko spreminja v razponu od 20 do 70 mm;
- obarvanost površine pokrova gob je lahko rumena, svetlo-lešna ali ochristo-rjava;
- svetlo rumena barva mesa praktično nima gobastega okusa in arome brez plavljenja na rezu;
Opis mahovine mahov (video)
- Cevasti sloj navzdol je predstavljen s cevlami velikosti od 3 mm do 7 mm;
- limone-rumene ali rje-rjave pore so dovolj široke, s prisotnostjo rebrastih robov;
- trdna oblika, cilindrična oblika noge višine ne presega 60 mm.
Sadna telesa te vrste se lahko uporabljajo za prehranske namene, vendar pa gomoljači pogosto zanemarjajo zbiranje parazitske mahune zaradi nizkega okusa in hranilne vrednosti ter posebnega okusa mesa.
Ozemlje distribucije
Boletus badius oblikuje mikorize z iglavci, pogosto pa raste pod jelke, bukev in hrast. Prednost imajo peščena tla iglavcev. Vztrajnik Xerocomellus chrysenteron, ki v obdobju od drugega desetletja do sredine septembra stoji na kislem in rahlo tleh, je v naši državi precej pogost.
Xerocomellus rubellus trosnjake so nastala v obdobju od avgusta do prvega desetletja septembra. Za vrste Polstenka subtomentosus značilna nastanek mikorize ne samo iglavci, ampak tudi z listavci. Ta gliva je svetovljansko masa plodov v obdobju od maja do prvega desetletja oktobra, in rastejo v gozdnatih območjih in jasah in ob cestah.
Kemična sestava
Kemična sestava gliv Mokhovikov bogat z vitamini "B", "C", "E", "RR", in ima tudi zadostno količino kalcija, klorom, cink, natrij, fluorid, kalij in fosfor. 100 g gobaste celuloze vsebuje:
- beljakovin v višini 1,7 g, kar je približno 2% dnevnega nadomestila;
- maščobe ne manj kot 0,7 g, kar ni manj kot 1% dnevnice;
- ogljikovi hidrati v nivoju 1,5 g, kar je približno 0,7% dnevnega norme.
Skupna kalorična vrednost je približno 19 kcal.
Kje rastejo mahovi (video)
Načini priprave
Največja vrednost je poljska goba, ki jo lahko uporabimo za izdelavo številnih gobnih jedi, prav tako pa se je izkazala za dobro pri zamrzovanju, sušenju in luženju. Zato so vzorec pašnikov v pripravljeni obliki sluzen najpogosteje za uporabo v gobah jedi uporabljajo mlada sadna telesa, ki se uporabljajo v sveži in slani obliki in primerni tudi za sušenje in zamrzovanje.
Sadna telesa rdečkaste gospe imajo precej prijeten okus gob, vendar so v okusu povsem neizpodbitne. Takšne gobe se praviloma uporabljajo sveže pripravljene. Upoštevajte tudi, da zaradi sušenja sadje telesa Xerocomellus rubella močno zatemne. Zeleni vztrajniki se ponavadi uporabljajo sveže pripravljeni in med procesom sušenja sadna telesa postanejo črna.
Moss je eden izmed najbolj priljubljenih med poznavalci "tihih" lov na gobe. Od mahinja lahko kuhate veliko okusnih in zelo koristnih jedi. Priprava naj začne pregledati zbrane sadje telesa in odstraniti gozdne ostanke ter temeljito dvakrat pranje pod tekočo vodo.
Komarji se uporabljajo za kuhanje juh, kuhanje v kislo smetano, cvrtje, polnjenje za pite ali pico, pa tudi v zelenjavni obara. Lahko pripravite jedi za neposredno porabo, kot tudi pridelovanje gob za zimo, z luženjem, mariniranjem in sušenjem.Pred soljenjem je treba gobe umazati z vrelo vodo, ki bo sadnim telesom omogočila ohranjanje privlačne barve.
