Iglasti gozdovi predstavljena v poletno-jesenskih gob sezoni darilo, ki nam v obliki lepih gob - olje. So zasluženo priljubljena med ljubitelji "tihi lov" za svojo odlično okus in dober pridelek.
- Gobovo olje
- Sestavine mastna: kalorija, hranilna vrednost, vitamini in minerali
- Koristne lastnosti olja
- Uporaba mastne snovi v medicini
- Škodljive lastnosti mastnih in kontraindikacij
Gobovo olje
Olja so dobila svoje ime zaradi lepljive, mastne kapice. Rastejo v skupinah. V naravi je okoli 50 vrst te glive. Njihovo prebivališče ni samo evrazija, ampak tudi Afrika in Avstralija.
Pogosta je vrsta, ki ima polkrožno obliko s tuberkulo na vrhu. Temno rjava (različni odtenki glede na vrsto) barve z lepljivo kožo, ki se zlahka loči od celuloze. Telo glivice je sočno, mehko, rumeno.
Steblo je cilindrične oblike z belo pokrivalo blizu pokrova, ki postane temno rjava, ko gliva preglasi.
Olja jedi rastejo med borovci ali v mešanih gozdovih. Žetev pada v juliju in oktobru. Obstajajo tudi neužitne vrste.Razlikujejo se po tem, da spremenijo barvo ob prelomu, imajo temnejši klobuk in rdečo gobasto plast.
Sestavine mastna: kalorija, hranilna vrednost, vitamini in minerali
Večina olja vsebuje beljakovine - 2,4%, maščobe - 0,7%, ogljikovi hidrati - 0,5%, prehransko vlaknine - 1,2%, pepel - 0,5% in voda - 83,5%. Treba je opozoriti, da je vsebnost kalorij nizka. Energijska vrednost 100 g izdelka je 19 kcal.
Tudi te gobe vsebujejo veliko vitaminov in elementov v sledovih. V oklepajih je dan odmerek dnevnega vnosa telesa, ko jemlje 100 g olja.
Olja vsebujejo vitamine: B1 (1,8%), B2 (14,3%), B6 (15%), B9 (7,5%), D (26%), nikotinska (33%) in askorbinsko (13.3%) kisline,
in mikroelementi: Kalij (2,4%), silicij (6,9%), fosfor (2,9%), bor (2,1%), kadmij (86%), železo (5,2%), 6%), rubidij (225,8%), svinec (40%), srebro (35,7%), selen (10,8%), krom (10,5%), cezij (96,4% cinka (116,7%).
Vsak od vitaminov je vključen v reakcije oksidacije in redukcije, ki se pojavljajo v človeškem telesu, in igra pomembno vlogo pri normalizaciji delovanja svojih sistemov.
Na primer, vitamin B2 ohranja normalno stanje kože, mukozne membrane in njegovo pomanjkanje povzroča kršitev svetlobnega in somornega vida.
Vitamin B6 je vpleten v normalno delovanje osrednjega živčnega sistema, tvorbo krvi in kože. Prvi znak pomanjkanja vitamina B6 je zmanjšanje apetita.
Vitamin C povečuje imunost, spodbuja asimilacijo železa. Pomanjkanje tega vitamina prispeva k prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar, kar povzroča krvavenje dlesni in krvavitev iz nosu.
Koristne lastnosti olja
Olja so izdelek z odličnimi okusnimi lastnostmi in so univerzalni pri uporabi pri kuhanju. Lahko jih skuhate, kot želite: marinirani, ocvrti, zamrznjeni, soljeni, kot dodatki glavnim jedem in kot glavna sestavina. Ker imajo v svoji sestavi veliko vode, jih redko uporabljamo za sušenje.
Drugič, sestava olja vsebuje edinstvene elemente, ki pomagajo v boju proti boleznim in spremljajo pravilno delovanje telesa.Na primer, lecitin - preprečuje nastajanje holesterola, afrodizijak - dvig vitalnosti in zmanjšanje utrujenosti in depresije, polifenolov in tokoferolov - kažejo antioksidantno delovanje, citronska, jantarno in fumarne kisline so pomembne za energijskega metabolizma, beta-glukan - kaže protivnetni učinek.
Pomembna značilnost olja, kot tudi vse glive je sposobnost za zbiranje mineralov. Ta makro-in mikrohranil, da je dragoceno, vendar je tudi težke kovine, nitrati in nitriti, ki so nevarni za ljudi.
Uporaba mastne snovi v medicini
Z namenom zdravljenja v prehrani vključuje jedi iz olj, ob čaji, tinkture in prah.
V medicini jurčki zdravljenje protina, so organi vida, alergijske bolezni, diabetes, bolezni presnove, bolezni srca in ožilja, živčni izčrpanosti, zmanjša duševne procese, stres, kronične utrujenosti, depresija, zmanjšana učinkovitost, osteoporoze.
Biološko aktivne snovi, ki jih vsebujejo oleagini, imajo protivirusne, protitumorske, imunomodulatorne, protivnetne učinke.
Ko je protin potrebno redno jesti maslo. V svoji sestavi vsebujejo tanke spojine, ki imajo terapevtski učinek. Te spojine ostanejo tudi pri grizenju gob.
Kadar migrene uporabljajo prašek iz suhe mastne mase.
Znanstveniki so dokazali, da ima oleagin antibiotično aktivnost. Zato lahko vodni ekstrakti imajo učinke, kot so levomicetin, streptomicin.Koristno tinktura olja, recept za njegovo pripravo je preprost. V kozarcu 1 litra so pokriti sveže zdrobljene gobe, vlije v vodko in 14 dni zahtevali v temnem prostoru. Po tem se iztisnejo surovine in filtrira tinktura.
Vzemite 2-krat na dan pred obroki in razredčite 1 žličko. tinkture v 50 ml vode. Tinktura pomaga pri bolečinah v sklepih (jesti zunaj in notranje), z glavoboli, protinom.
Če želite zdraviti luskavico, je treba gobe, neobdelane z lepljivimi filmi v kozarcu, pokriti s pokrovčkom in vztrajati 20 dni v hladnem temnem prostoru. Temno tekočino, ki je nastala, je potrebno mazati kožo.
Ker so gobe nizkokalorična in močno razkosana hrana, lahko pomagajo pri hujšanju. Jedi gob ohranjajo občutek sitosti v daljšem časovnem obdobju.
V kozmetologiji se uporablja infuzija oleagina kot losjona. Ima toničen, protivnetni učinek. Prašek iz gobe se doda obraznim maskom.
Izvleček olja se uporablja za embaliranje telesa.
Škodljive lastnosti mastnih in kontraindikacij
Ne smemo pozabiti, da se maslo, tako kot vse glive, nanaša na težko hrano.To olajšuje počasno cepitev beljakovin, ki jih vsebujejo glive. Tudi v sestavi olja je citin. Negativno vpliva na prebavo vsega živila s strani telesa. Zato je olje za hrano v velikih količinah nevarno zaradi njihovih škodljivih lastnosti.
Zbiranje gob, ne pozabite, da lahko absorbirajo iz tal radioaktivnih elementov in rakotvornih snovi. Zato jih zbrati stran od pobočij in rastlin, ki odvajajo kemične odpadke. In pred kuhanjem gob je bolje vreti.
Skupine tveganj, ki so prikazane v omejevanju jedilnega olja, vključujejo:
- otroci (kategorično prepovedani!);
- nosečnice;
- ljudje s kroničnimi boleznimi prebavil, jetrih, trebušno slinavko, žolčnikom.
