Mokruhi - užitne gobe, ki pripadajo dvema rodoma: kroogomfus in gomfidius. Ime teh gozdnih daril je povezano s posebnim videzom, saj so spolzki klobuki iz gob pokriti s slojem sluzi.
Botanični opis mokruhi glive
Mokruhu (Gomphídius) - veliki gliv, katerega višina je lahko več kot 10 cm, njihova glava doseže enako velikost. Odvisno od vrste mladih primerkov so konveksne ali konične oblike. In v "starih" so celo z rahlo konkavnim središčem.
Meso različnih predstavnikov mokruha se razlikuje po barvni raznolikosti. To je lahko bela, siva, svetlo oranžne, rjave ali roza in beli barvi, na odmor obarva roza ali rdeče.
Stipe masiven, debel na dnu, ki so lahka in kremasto, kot so kape, sluznično. Na vrhu je tudi prstan sluzi. Gusto meso spremeni senco od rumene (od spodaj) do umazane bele (od zgoraj).
Gobe, ki se pojavljajo sredi poletja, prinesejo sadje skoraj do zmrzali. Obstajajo samotni vzorci, vendar pogosteje ta gozdna darila rastejo v majhnih družinah.
Kraji rasti mokruh
Mokruhi niso redki v iglavih ali mešanih gozdovih.Lahko jih najdemo v mahu pod smreko, smreko ali jelko. Masovno zbiranje gob, ki se jim izognemo z začetnimi gobami, a jih cenijo izkušeni, padejo na konje poletja in začetek jeseni.
Mokruhi raje apnenčaste prsti, kot so povišana območja, redčeni gozdni nasadi. Pogosto jih srečajo v soseski pinjenca. V Rusiji rastejo povsod le v Sibiriji, na Daljnem vzhodu in na Severnem Kavkazu. Na evropskem ozemlju gobe lahko najdemo manj pogosto, predvsem v krajih z zasneženimi zimi in vročimi, kratkimi poletji.
Posebnosti Pine Mokruhi (video)
Značilnosti vrst mokruha
Na ozemlju Rusije je samo pet vrst užitnih mokruhijev. Vsi pripadajo četrti kategoriji, tj. so primerni za hrano šele po predhodni toplotni obdelavi. Vse te gobe bodo obravnavane v nadaljevanju.
Firwood smreka
Smreka ali lepljiva mokruha ima pokrovček modrikaste sence. Najdejo ga družine v senčnih jelenjadih ali med viharjem. Raste pogosteje na severu ali v središču Rusije. Njeno meso, čeprav okusno, toda zaradi krhke teksture, je te gobe težko zbrati, shraniti, očistiti in kuhati.
Gliv se odlikuje z veliko debelino sluznice na pokrovu in spore. Izgleda zelo grdo: petnajst centimetrični klobuk je sivo-črna, spore plošče so temne. Noga je umazano bela, prekrita s sluzom, sčasoma ostane le majhen temni prstan iz sluzi. Njegovo meso je nežno, ne pa po temnem tempu. Ima svetlo rumeno barvo. Se šteje za eno najbolj uporabnih gliv te vrste, je izredno bogat z aminokislinami in ogljikovimi hidrati.
Rumena noga (vijolična) mokruha
Imenuje se tudi bor ali sijajna mokruha. Razlikuje se od drugih predstavnikov vijolične barve pokrova z robovi, zvitimi navzgor. Raste v borovih gozdovih v zmernem podnebju. Osem centimetrski mesnati pokrov mladih gob ima koničasto obliko in se zdi, da je pokrit s tankim pranjem. Sijajna koža je vijolična in sčasoma postane svetlo rjava ali rdečkasta.
Mesnate, vlaknate pet centimetrične in pogosto zasukane noge imajo rumeno nianso, na dnu pa je svetlo oranžna. Na rezu meso postane rožnato in temnejše pri toplotni obdelavi.
Spore plošče v mladih vzorcih so prekrite s filmom in se pojavljajo roza-lila, sčasoma pa dobijo temen senco. Lahko jih zlahka ločimo od pokrova.Pri zamrzovanju gobe pridobijo bakreno vijolično barvo.
Mokruha je opazila
Njeno drugo ime je poševno. Raste obdan z smreko in macesnom. Na njenem majhnem klobuku jasno vidijo temne lise. Pri rezanju gliva postane rdeča. Pri mladih osebkih so spore plošče redke in lahke, nato pa temne.
Noga iz krivine, precej gosta, umazano bela z rumenimi pikami. V dolžino doseže do 8 cm. Prvič, tanka folija je povezana s pokrovčkom, iz katere le še ostane majhen sluz. Spore plošče imajo oljčno senco. Pred porabo gobe potrebujete dolgotrajno prebavo.
Felted mokruha
Pogosto se zaradi svetleče pištole kliče še vedno fleksibilno. Je ravno, razdeljen na robovih v plitke žlebove. Oranžno-rjave plošče padejo na nogo. Klobuk včasih doseže premer do 10 cm. Meso ima različne odtenke okraja, in ko posuši, postane rjava ali roza vina barve.
Gladka noga z majhnim zgoščevanjem na sredini je naslikana v istih barvah kot klobuk. Spore so temno rjave barve. Gobe običajno rastejo v zaščitenih gozdovih, v bližini borovcev ali jelke. Masivno se pojavlja jeseni, pogosto v velikih skupinah.
Mokruha roza
Ima nenavadno svetel klobuk.Zaradi dejstva, da je njen soseda koza, strokovnjaki menijo, da gliva parazitizira na svojem miceliju. V mnogih državah Evrope in Azije se šteje za ogroženo vrsto in je navedena v Rdeči knjigi.
Velikost kapice ne presega 6 cm. Sprva je spominja na poloblo s spuščenim robom, nato pa se odpre in od vijolično roza postane svetlo rdeče. Spore plošče sočne in redke, mimo barvnih stopenj od bele do črne barve.
Šest-centimetrski nogi je bela na vrhu in rjava na dnu, s prstanom v obliki valja. Gobe iz kaše so bele, od spodaj pa je temno. Spori so sivi. Zaradi redke lepote kombinacije roza klobukov in temnih spornih plošč se razlikuje od drugih plošč gob, s katerimi se ta mokruha ne more zamenjati.
Podobne vrste gliv
Mnoge sorte mokruh imajo temne klobuke, kot bi izgledale kot koza ali navaden buttercup. Slednji ima porozno oljčno-rumeno plast na zadnji strani pokrova. Mokruhi pripadajo tudi lamelarskim glivam.
To je prisotnost belih redkih plošč, ki postanejo temnejše v bližini nog, razlikuje te gobe od pogosto rastočih koz poleg njih.Poleg tega so mladi primerki opremljeni s tanko sluznico. In na starih gobah iz nje ostane le tanek obroč blizu pokrova.
Kako prepoznati mokruhi gobe (video)
Primarna obdelava in metode priprave mokruha
Mokruhi kuhamo, popržimo, marinatmo, solimo in posušimo. Iz njih pripravimo omake, juhe in kaše. Gobe se pogosto uporabljajo kot okras za meso ali ribe. So izvirna sestavina za prigrizke ali solate.
Pomembno! Pred pripravo posode iz gob jih je treba temeljito oprati, očistiti iz razbitin in jih odstraniti s sluznico na podoben način, kot je to storjeno z mastnimi gobami.
Kuhanje jih ni težko. Pred tem gobe kuhamo četrt ure. Kot rezultat kuhanja, celuloza spremeni barvo v temno ali vijolično. Toda to ne spremeni njegove prijetne in bogate gobe okusa in okusa.
Iz mokruha je možno pripraviti kašo po naslednjem receptu:
- Pripravljene gobe, narezane na majhne koščke, kuhajte v rahlo slani vodi in pazljivo napolnite tekočino.
- Peljemo krompir in jih razrežemo na obroče, jih položimo v pražarno.
- Na njej položite polobroče čebule in plast gob.
- Dodajte vse sestavine, posujte z začimbami in nalijte malo sončničnega olja.
- Pečemo v peči najmanj pol ure.
- Nato dodamo sloj naribanega sira.
- Pošljite obrazec s pečico nekaj minut v pečici, da na njej oblikujete okusno skorjo.
Kje jelka raste? (Video)
gliva, imenovana "mokruha" ne zveni preveč okusna, vendar pa je koristno, vendar pa, kot bela ali rumena jurčki jurčki. V gobah so vitamini B, E in C, bogati so z minerali, vlakninami. Uporabni so za kronične utrujenosti, nespečnost, glavoboli, sposobna stimulirati hematopoezo in zahvaljujoč vsebujejo gobe, imajo naravni antibiotik antivirusni učinek.
