Ohranjanje zelenih, dišečih kumaric je najbolj prijeten proces po naporni sezoni boja v ležiščih s plevelom, vročino in škodljivci. Ostanek je najti najbolj zanimive recepte in uživati v zimskih ledenih večerih s plodovi svojega dela. Kumare - univerzalna zelenjava, odlično kombinirana z različnimi sestavinami. Neverjetno, toda od njih izkušene ljubice uspevajo pripraviti celo marmelado! No, to je seveda ločena tema, lahko pa si vzamete zanimivo konzervo tako, da izkoristite nekaj preprostih receptov.
Kumare "Nostalgia", v pločevinkah s sladkorjem
Priljubljena ohranitev naših babic. Recept je tako preprost, da tudi prvi poskus običajno konča z odličnim rezultatom: izkaže se neverjetno hrustljavo kumar. Še ena od njihovih lastnosti - če se vse naredi pravilno, potem se shranjujejo zelo dolgo. Po pregledu številnih pregledov se lahko naučimo, da so banke z ohranjanjem eksplodirale samo zaradi napak v pripravi.
Sestavine:
- 5 g gorčice v fižolu;
- 1 lovorjev list;
- dežnik;
- 10 gramov češenj in listov ribeza;
- 20 g česna;
- 10 g paprike (grah);
- kumare (koliko jih je v pločevinkah);
- 20 g soli;
- 100 g sladkorja;
- 1,25 litra vode;
- 250 ml kisa.
Priprava:
- Temeljito izpirajte kumare pod tekočo vodo. Napolnite dve uri, tako da grenkoba izgine.
- Zmanjšajte konice kumaric zelo rahlo: so boljše od promarinuyutsya.
- Na dno čistih steklenih kozarčkov dodajte začimbe, napolnite rezervoar s kumarami.
- V sani posodite vodo, dajte začimbe (sladkor, sol), vključite ogenj in zavrite tekočino. Po kisju prelijemo kislino, prelijemo marinado v kozarec.
- Sterilizirano v rahlo vrelo vodo bankam (0,7 L) četrt ure.
Hladilni zrak, obrnjen.
"Zdravo, Bolgarija" (s čebulo in korenjem)
Samo ime pojasnjuje, zakaj imamo tako čudovit recept. En rahel odmik - Bolgari verjamejo, da je bilo to prvo srečanje kumar pridelka zagotavlja odličen okus in dolg rok trajanja. Seveda, ne vsakdo ima možnost, da preverijo, ali je temu tako, zaradi pomanjkanja osebnih vrtičkov, tako da boste morali, da jih verjeti na tleh in v bližini banke, ki je pri roki. Glavna stvar je, da morajo biti kumare sveže in trdne.
Sestavine:
- 180 g kisa;
- 140 g sladkorja;
- 60 g soli (jodiran odmerek ni priporočljiv);
- 2 litra vode;
- 8 kopalnih svežih dežnikov;
- 400 g čebule;
- 350 g korenja;
- kumare (v količini proizvodov - približno pol kilogramov).
Priprava:
- V hladno vodo napolnite lepe majhne kumare (dobro je primerna). V 6 urah se večkrat spremeni voda.
- Banke temeljito oprati s sode, olupljene z vrelo vodo.
- Operite kumare, da jih shranite iz repov.
- Olupljen korenje in čebulo zmeljemo (čebulo, korenje - majhne kocke iste velikosti).
- Zelenjavo in kopalne kozarice lepo dajte v kozarec. Če so kumare predolge, jih lahko narežete na polovico.
- Vremo marinado (sol, voda, sladkor), dodamo kis konec.
- Hitro prelijemo zelenjavo napolnjene stekleno posodo takoj plute kovinske pokrove, vklopite dobave zaviti.
"Za otroke"
Takšne kumare so zelo priljubljene pri otrocih, saj so dišeči krogi tako zanimivi za jesti. In za odrasle, to je odlična rešitev, če boste morali hitro narediti solato: rezine kumare pripravljen povezati s klobaso, čebulo in papriko, potresemo velikodušno z majonezo, in vam lahko prinese na mizo.Ker se polijejo z marinado z maslom, se solata lahko naredi z oblekami v olju.
Sestavine za eno jaršo (0,5 l):
- 30 ml rastlinskega olja;
- 20 ml kisa;
- 15 g soli;
- 30 g sladkorja;
- 2 sprigi kopra;
- 15 gramov česna;
- 40 g korenja;
- 400 g kumar.
Priprava:
- Najprej pripravite banke: sperite in zavrite z vrelo vodo.
- Kumare (primerne za različne velikosti) namočimo več ur v hladni vodi.
- Peel korenje v krogih, skupaj s česnom in koperjo na dnu pločevinke.
- Napolnite rezervoarje z rezinami kumare.
- Da zaspite vsak polletno kozarec sladkorja, soli, prelijemo hladno vodo in kis. Top pazite, da vlijemo rastlinsko olje.
- Sterilizirajte v počasi vreli vodi za največ četrtino ure, plute, obrnite za hlajenje zraka.
Ta kos ne bi smel zaviti!
Solata za kumare za zimo (z majonezo)
Po poskusu takega pripravka, ne boste takoj uganili, da je iz kumaric. Sveže, rahlo sladko okus kumaric popolnoma v skladu z pikantnostjo čebule in korenja. Zahvaljujoč uporabi majoneze je solata izredno nežna.
Sestavine:
- 4 kg zaraščenih kumar;
- 500 gr.čebula;
- 250 gr. majoneza;
- 500 gr. korenje;
- 250 ml rastlinskega olja;
- 250 ml kisa 9%;
- 175 gr. granulirani sladkor;
- 1 paket. črni poper;
- 40 gr. sol.
Priprava:
- Za solato morate sprejeti poraščeno, ne pa grenko kumar. To sadje vsebuje manj vlage, zato sta v strukturi in okusu podobni mladim bučkam. Odrežite lupino in rezane kumare v trakove.
- Korenje je treba očistiti, nato pa grundirati z večjo.
- Čebulo lupite, nato pa rezite v srednjo kocko.
- Vse pripravljene zelenjave se prenesejo v globoko skledo, dodajo preostale sestavine in temeljito premešamo.
- Premešano pripravljeno solato prenesite v sterilne dvolitrske kozarce, jih položite v ponev, prelijte mrzlo tekočo vodo čez vaše obešanje. Sterilizirajte prazno 40 minut. od vrelišča tekočine.
- Po tem lahko začnete pokrivati pločevinke, za ta namen morate uporabiti sterilno kritje.
Če uporabljate manjšo stekleno posodo za konzerviranje, se čas sterilizacije skrajša, za pol litrov pločevink potrebujete 10 minut in za 20-litrske pločevinke.
Kumare "Nezhinsky" z rastlinskim oljem
Ta recept bo lahko pripravil sočne, pikantne kumare s prijetnim kiselino. Treba je opozoriti, da tako naročanje za zimo ne zahteva sterilizacije, kar močno olajša postopek konzerviranja.
Sestavine:
- 2 kg mladih kumar;
- 2 kg čebule;
- 190 ml rafiniranega rastlinskega olja;
- 90 gr. soli;
- 50 gr. sladkor;
- 100 ml kisa;
- 8 kosov. črni poper.
Priprava:
- Kumare pranje, nato posušite z brisačo. Izrežite jih v obliki krogov debele 0,5 cm.
- Čebulo je treba očistiti in nato rezati na tanke obroče.
- Vzemite aluminijasto posodo, tam dodajte zelenjavo, dodajte potrebno količino soli in sladkorja, temeljito premešajte.
- Zdaj je treba zelenjavo pustiti v prahi, tako da se sok izstopa. To bo trajalo približno 30 minut.
- Nalijte sveže zelenjavo na zmeren ogenj, prinesite v vrelo stanje.
- Po vsebini vrele vode dodajte potrebno količino kisa in rafiniranega olja. Kuhajte vse 7 minut.
- V pripravljenih sterilnih kozarcih postavite zamrznjeno zelenjavo, ki ju rahlo pritisnete z žlico. V vsako kozarec postavite nekaj graška, nato pa solato s kozarci pokrijte.
- Pustite obdelovancu, da se ohladi obrnjeno.
"Assorted" za zimo s paradižniki in čebulo
Kozarec s takimi "Assorti" odlično dopolnjuje tako vsakdanje kot svečano meni. Zelenjava v tem pripravku je ohranila svojo sočnost in svetel okus, zahvaljujoč posebni marinadi.
Sestavine:
- 2 kg kumaric;
- 2 kg gostega zrelega paradižnika;
- 700 gr. čebula;
- 7 kosov paprike;
- 3 lovorjevimi listi;
- 200 ml jabolčnega kisa;
- 120 gr. sladkor;
- 190 ml koruznega olja;
- 30 gr. sol.
Priprava:
- Vzemite globoko posodo in jo zmešajte z rastlinskim oljem s soljo, sladkorjem, poprom in lovorom.
- Sedaj dobljeno zmes je treba segreti na vrenje. Po vrenju marinade odstranite posodo iz ognja, dodajte kis.
- Čiščenje kumaric in čebule. Izrežite vse majhne kocke.
- Paradižnik razrežite na četrtine.
- Pripravljena zelenjava vlijemo pripravljeno marinado, temeljito premešamo, kuhamo 30 minut, neprestano mešamo.
- Vročo solato dajte v sterilno posodo in jo zvijte.
Če želite pripraviti "Assorted", bi morali vzeti majhen, gost, vendar ne zrel paradižnik, je to sadje ohraniti svojo prvotno obliko po ohranitvi.
"Pickles"
Najprej je treba opozoriti, da je konzervirana v skladu s tem receptom boljša od kumarice s tankimi kožicami. Na semena bodite pozorni: manjši so, tem bolje bodo ustrezali.Najpogosteje te lastnosti so zelenjavne zelenjave. Dogaja se, da so kumarice v notranjosti prazne, jih lahko ohranimo, potem pa se lahko nagubajo v bankah in izgubijo ne le predstavitev, ampak tudi okus. Zakaj se to dogaja? To je zelo preprosto: to je neizogiben proces pri razvoju ploda, ko je bil po dolgem izsuševanju tal premočno navlažen. Obrati rastline enakomerno, potem ne bo nobenih težav.
Sestavine:
- 900 g kumar;
- 500 ml jabolčnega kisu;
- 300 g čebule;
- 10 g črnega popra;
- 340 g sladkorja;
- 15 g koriandra;
- 60 g soli.
Priprava:
- Z uporabo posebnega drobilca ali ostrih nožev izrežite kumare z 5 mm debelo plastiko.
- V čisto posodo združite čebulo s kumarami, dodajte sol, pustite pod jarem vsaj tri ure.
- Zelenjavo sperite s hladno vodo in rahlo stisnite.
- V velikem ponevu dajte sladkor, poper, pour kislino. Dodajte zelenjavo, potresemo s koriandrom.
- Vrenite skupaj, postavite zelenjavo v kozarce. Pour skrbno čez marinado, če je sediment, poskusite, da ne pridejo v steklovino. Če se to ne naredi, bodo kumare po nekaj časa postale mehke. Tesnjenje s kovinskimi pokrovi, takoj vzemite v klet.
"Raztrgajte oko" (najboljši način)
Ko ohranjamo zelenjavo, poskušamo najti najboljše načine. Toda v resnici lahko v obdobju veljavnosti vplivajo ne le trajanje sterilizacije. Ker se zdi malo verjetno, vendar sestava marinade in začimbe k njej lahko tudi poveča čas shranjevanja. Če uporabljate ta recept, boste dobili začinjene, presenetljivo ostre kumare - idealne za ljubitelje te hrustljave dišeče zelenjave.
Sestavine:
- 130 g sladkorja;
- 120 ml kisa;
- 74 g soli;
- 1 liter vode;
- 60 ml vodke;
- 15 gramov taragona in bazilike;
- 10 kosov koriander;
- Po 2 kosi. lovorjev list, orehov peteršilja in dežnikov;
- 10 gramov hrenovega korena (lahko dodate majhen list);
- 40 g gobice rdečega popra grenkega;
- 30 grah črnega popra;
- 4 listov ribeza in češnje;
- 70 g česna;
- kumare (kot je potrebno za 3-litrsko kozarec).
Priprava:
- Pripravite kumare za konzerviranje s 6-urnim namakanjem. Voda je treba spremeniti najmanj trikrat.
- Pripravite ledeno vodo in vlijete v veliko posodo. Kumara se spere z vrelo vodo in takoj pošlje v vodo, da se ohladi. Za udobnejše delo lahko to naredite z velikim steklenim zamaškom: vodo kumarice z vrelo tekočino lahko enostavno.
- Steklovine za konzerviranje čaka na suho zmes začimb, česen, listje, paprika, hrena, vse dopolnjenega s peteršiljem.
- Kumara je pakirana v gostih vrstah.
- Nato morate z vodo, sladkorjem in soljo zvariti slanico. Takoj odstranite s toplote in vlijemo v kozarec kumar.
- Počakajte nekaj minut, slanico, da se vrnete nazaj v ponev. Ponovno ga zavrite.
- Vlijemo v stekleno posodo z kumar vodka in kis, napolnimo do roba z vrelo plute s slanico in dobro omejena.
Dajte v obrnjeno obliko hlajenja pod toplo odejo za en dan.
Recept za hrustljave kumare za zimo (video)
Želim vas opomniti, da obstajajo različne vrste kumaric, celo bele barve. Zato je enostavno preoblikovati proces konzerviranje kumare v ustvarjalno delo, dajanje v kozarcih barvnih zelenjava. To je tako čudovito novo leto odprt kozarec pisane neverjetno čudež in uživajte skupaj s prijatelji, se prepričajte, da delijo svoje trike in skrivnosti kuhanje yummy! Seveda, bodo ljubitelji kislih živil morali zateči k drugim receptih. Ampak, če imate radi ostre začinjene zelenjave, ti recepti samo za vas!
