Pred nastopom hladnega vremena skoraj vse gospodinje spravljajo hrano za zimo. Vaša pozornost je namenjena enostavnim in edinstvenim receptom za konzerviranje mesa in drobovine. Takšni pripravki bodo pozimi zadovoljni z njegovim sočnim okusom, bodo dobri za juho ali kot druga jed, bodo pripomogli k varčevanju.
Kaj morate vedeti pri pripravi konzerviranega mesa
Prvo, meso in klavnične odpadke je treba pridelati sveže.
Drugič, pločevinke je treba sterilizirati najmanj deset minut.
Tretjič, priprava mesa in proces ohranjanja samega zahteva dolgo časa: najmanj deset ur.
Kaj bo potrebno za ohranjanje
Za razliko od zelenjave in sadja, ohranjanje mesa zahteva več časa in odgovornosti. Zato mora vsaka gostiteljica vnaprej skrbeti za vse, kar je potrebno za ta proces.
Za pripravo mesa za zimo, boste potrebovali veliko količino jedi:
- lonci, sklede, vedra, posodo, emajlirana;
- kovinski noži in žlice;
- brusilnik, grater (ali predelovalec hrane);
- srebro, merilna zmogljivost;
- steklene kozarce, kovinske pokrove in tesnilni ključ.
Priporočamo uporabo rumenih lakiranih pokrovov za konzerviranje beljakovinskih izdelkov.
Ohranjanje mesa v tlačnem kuhališču
S prihodom različnih kuhinjskih aparatov so bile v glavnem olajšane metode kuhanja, vključno z ohranjanjem.
Chicken Stew
Za kuhanje potrebujete:
- trup piščanca - 1,5 kg;
- 300 ml vode;
- ščepec soli in malo začimb.
Kako kuhati:
- Ptico odrežite na koščke in začutite z začimbami.
- Mešajte v tlačnem kuhalniku, nalijte določeno količino vode. Zaprite pokrov in močan ogenj.
- Ko krožnik kuhamo, zmanjšamo toploto in kuhamo največ dve uri pri minimalni temperaturi.
- Pripravite pol litrov pločevinke, potem ko ste jih označili.
- Meso postavite v kozarec z nastalim sokom.
- Pokrijte s pokrovi.
- Pripravite vodno kopel.
- Na dnu posode z vodo položite prtiček, nato pa posodo.
- Ogreje pločevinke (steriliziraj) za štirideset minut.
- Po tem, potopite kozarce.
Končni izdelek shranjujte v hladilniku.
Carobova obara
Za pripravo te občutljive jedi potrebujete:
- trup kuncev;
- sol;
- začimbe;
- 300 ml vode.
Postopek kuhanja:
- Trup kunec namočimo v vodi približno dve uri.
- Odcedite in razdelite trup v dele.
- Pripravite kozarec, tako da položite začimbe (lovorjev list, grahovo papriko, gorčično seme) na dno.
- V bregovih tesno položite meso.
- Postavite prtiček na dno pritiskališča, postavite kozarec na vrh, nalijte v hladno vodo.
- Po vreli vodi kuhajte posodo približno dve uri.
Pokrijte pokrove kozarcev in jih shranite na hladnem.
Goveje meso
Predlagamo vam, da se seznanite s prehrambenim, enostavnim jedem - govejim guljem v tlačnem kuhalniku.
Če ga želite pripraviti, potrebujete:
- kilogram govejih filetov;
- ena čebula;
- deset graha popra;
- sol in rastlinsko olje.
Kako kuhati:
- Meso sperite in razrežite na majhne koščke.
- Na dnu posode nalijte rastlinsko olje in počakajte, da se tlačno posodo popolnoma segreje.
- Meso položite in pustite, da jo poprži.
- V tistem času sesajte čebulo, dodajte mesu.
- Sesajte sestavine za dvajset minut.
- Dodajte papriko in nadaljujte z gašenjem še pol ure.
- Pripravljeni gulji se lahko postavi na pločevinke, ne da bi poročali 3 ml na vrhu posode.
- Na vrhu z nastalim sokom. Pokrijte pokrove kozarcev.
Najpreprostejši in najhitrejši način za ohranitev mesa in drobovine
Opozarjamo vas na preproste recepte za žetev za zimo iz mesa, perutnine, stranskih proizvodov z enostavnostjo kuhanja in minimalnimi stroški.
Pobiranje raca za zimo
Presenetljivo, toda res: raca lahko ohranite tudi za zimo.
Potrebujete le dve sestavini:
- raca;
- sol.
Postopek konzerviranja:
- Pripravite slanico iz vode in soli.
- Vrelo in ohladi.
- Cut raco v dele. Manjši kosi, ki jih razrežete v raco, bodo hitreje kuhali.
- V vroči soljeni raztopini (na polovici) kuhajte perutninsko meso 15 minut.
- Kuhajte meso in pustite, da se posuši.
- Preklopite ga v steriliziranih kozarcih in prelijte preostalo polovico slanice.
- Prekrivajte pokrov.
Za konzerviranje na ta način je najbolje, da uporabite mlado Indo-rac.
Zamaševanje svinjine za zimo: dva načina in dva okusa
Obstajajo dva priljubljena in preprosta načina za ohranjanje svinjine. Prva metoda temelji na dodajanju velikega števila začimb.
Za prvo različico priprave svinjine mora biti meso nizko vsebnost maščob. Če je celuloza na celuli, jo je treba odstraniti.
Postopek kuhanja:
- Svinjsko kašo narežemo na majhne dele in služimo v ponvi.
- Pri počasni toploti je treba meso temperirati (toplo dobro, neprestano mešanje).
- Takoj, ko meso začne oddajati sok, dodajte sol. Kuhajte dokler ne pripravite sveže svinjine, ne da bi dodali vodo.
- Pet minut pred koncem kuhanja celuloze dodajte žličke začimb: paprike (rdeča, črna tla, grah), nageljnove žbice, koriander in lovorjev list.
- Medtem ko se obara pripravi, morate sterilizirati pločevinke.
- Končajte meso, ki se razprostira po kozarcih, in jih potegnite navzdol.
- Postavite pločevinke na glavo in zavite z odejo. Naslednji dan je ohranil v kleti.
Za drugo metodo potrebujete celulozo svinjine, z okusom lahko z majhno plastjo maščobe in soli.
Kako kuhati:
- Svinjina razrežemo na velike koščke (približno 5 cm).
- Predpripravljeno celulozno sol, premešajte in razprite na pločevinkah.
- Pokrijte kozarce s pločevinkami. Pazite, da odstranite dlesni.
- Postavite vsebnike v hladno pečico in vključite ogenj.
- Banke je treba segreti na 250 stopinj (zavre).Nato ogenj zmanjšajte na 60 stopinj in kuhajte tri mesece tri mesece.
- Po določenem času morate izklopiti ogenj in obdržati pločevinke z obara v pečici še 10 minut.
- Po tem zavite pokrove in jih položite na hladno mesto.
Jetra v omaki za zimo
Poleg mesnih izdelkov se lahko ohranijo in stranski proizvodi. Pripravljena jed vam bo vedno pomagala.
Če želite to narediti, boste potrebovali:
- 2,5 kilogrami jeter;
- štiri žlice soli;
- svinjska maščoba.
Za pripravo omake, ki jo potrebujete:
- 800 ml piščančje juhe;
- dve in pol kozarca moke;
- pet žličk maščobe;
- 100 gramov paradižnikovega pireja in kisle smetane;
- sol, sladkor.
Postopek kuhanja:
- Jetra je treba sprati, očistiti in razrezati na koščke majhne debeline.
- Pripravljeni kosi s kladivom.
- Odrežite koščke jeter, začinjene z začimbami in popržite maščobo. Roza barva jeter v rezu mora izginiti.
- V vmesnem času pripravite omako. Če želite to narediti, rezite čebulo v tanke kroge in jih pripeljite do ponve, dokler ni zlate.
- Mržite mast na maščobo in premešajte z brozgo. Omešajte omako nenehno.
- Po vrenju sestavin dodajte začimbe, kislo smetano in paradižnikovo pire. Vreti jo.
- Omako zmešajte s čebulo in stalno mešate pet minut na ogenj.
- Pripravite pol litrovske kozarce. V vsakem posodu zamenjajte 300 gramov jeter in 200 ml omake izmenično v plasteh.
- Zaprite kozarce s pokrovi in sterilizirajte v ponvi z močno solno raztopino. Za sterilizacijo bo trajalo vsaj dve uri.
- Po tem pustite pločevinke v raztopini, dokler ni popolnoma ohlajena.
Jetra v pločevinkah hranite na hladnem.
Solata s piščancem in fižolom za zimo (video)
Obstaja veliko receptov za konzerviranje govejega mesa, svinjine, piščanca, drobovine in drugih izdelkov. Kakšen je najboljši način za vas je odvisno od vas.
