Uporaba surovega nezrelega paradižnika v surovi obliki povzroča vznemirjen prebavni sistem. Vendar pa je v pločevinkah zeleni paradižnik - to je bolj dragocen vir vitaminov in mineralov, tako potreben za telo pozimi in spomladi. V primerjavi s sadnimi in jagodičastimi pripravki je zelenjava cenejša in vsebnost kalcija, fosforja, kalija, natrija je večkrat višja tudi v primerjavi s svežim sadjem. Uvod v prehrano konzervirane zelenjave omogoča obisk revmatologa in nevrologa, da postane redek.
Ohranjanje zelenih paradižnikov s sterilizacijo
Zeleni paradižniki v surovi obliki se ne uporabljajo, po konzerviranju pa postanejo priljubljen dodatek k mesnim jedem, krompirju in rižu. Začinjen, zmerno oster, poseben okus paradižnika spodbuja boljšo prebavo izdelkov.
- Paradižnik, ki je bil opran in sortiran glede na velikost, se postavi v pločevinke. Uporaba majhnih paradižnikov kot celih paradižnikov je neustrezna. Iz tega izhaja, da je treba pripraviti velik rezervoar za sterilizacijo.
- Rezervoar je nameščen na plošči. V njej je potopljena lesena rešetka, tako da se ob vrenju vode pločevinke ne prekrivajo proti dnu in drug proti drugemu.
- Ogrevana na visoko temperaturo, vendar ne vreli slanici, vlije v kozarec paradižnika.Za vsebnike od 2 do 5 litrov slanici polnjenje zrkel ni upravičena. Dovolj je, da napolnimo posodo na sredino vratu.
- V vodi, segreti v rezervoar, pločevinke potonejo do ramen. Steriliziramo zelene paradižnik, vendar, kot nihče ne more rdeče v vreli vodi, vendar segrevali samo 80⁰ C. je to posledica dejstva, da so bakterije v kislih pogojih ubitih pri tej temperaturi.
- Previdno odstranjevanje pločevink, po 30 minutah sterilizacijo morali hitro roll saj ne prodrejo v zrak in ni dvignil ohlajenega kondenzata iz kapice, ki se absorbira iz zračnega prostora bakterij.
Pri dovolj kislem rastlinskega temperaturo sterilizacije z vlivanjem blage slano slanico je 100 °. Obstajajo bakterije, ki ne izginejo v vreli vodi. Slano rešitev spora - Plemenski ugodno okolje, ki vodi do kisanja izdelka. Izognili škodljivim delovanje bakterij lahko sekundarna sterilizacijo po 3-5 dni, ali enkrat na suho sterilizacijo v enklavi pri 120 ° C.
Brine za ohranjanje zelenih paradižnikov
Do 3 litre vode:
- Dve veliki žlički soli;
- Mešanica paprike 1 čajna žlička;
- 2-3 kos. nageljni;
- Bay list.
Nadaljnja paradižnikova surovina iz stopnje zrelosti, močnejši je vonj, značilen za nightshade. Za prižganje posebnega okusa in okusa bodo pomagali nageljni in lovorjevimi listi. Ostala zelišča in semena lahko dodate po okusu.
Marinado za zelene paradižnike je značilna povečana vsebnost granuliranega sladkorja.
Do 3 litre vode:
- Kozarec z 9% kisom;
- 5 žlici peska;
- 2 žlici soli;
- Začinjena zelišča in česen se porazdelijo na pločevinke, preden zlagate paradižnik.
Sterilizacija zelenih paradižnikov s čebulo
- Rezani paradižnik in čebula so zloženi v pločevinkah nad pikantnimi zelišči. Ni vam treba pridelovati zelenjave, sicer je verjetnost zorenja izdelka visoka.
- V kozarcu se vlije vroča soljena marinada.
- Za čas sterilizacije se pločevinke postavijo v posodo za vročo vodo na poseben leseni ali kovinski neoksidirani stojalo.
- 20 minut sterilizacije za 1 litrov pločevinke, 30 minut za 3 litra. Marinade in paradižnik sami ustvarijo kislo okolje, ki ne potrebuje vrele vode. Sterilizacija poteka pri 80 ° C.
- Po sterilizaciji se pločevinke ne ohladijo, vendar jih takoj odstranimo iz rezervoarja in takoj zapremo z zaprtim pokrovom.
Uporaba pokrovov za sterilizirane paradižnike ni potrebna.Namesto tega lahko uporabite pol-zložen papir za pergament. Pri valjanju pod kovinskimi pokrovi lahko storite brez sterilizacije. Vroče polnilo in kislo okolje ne bakterije omogočajo, da preživijo.
Odstranjevanje zelenih paradižnikov v velikih posodah
V skladu s tem receptom je solji paradižnik lahko celo in rezan. Za rezan paradižnik potrebujete emajlno posodo ali žlico. Pillared sadje je bolje, da se vrtijo v lesenih sodih, kadi, sodih.
Poleg paradižnika bo zahteval:
- voda;
- sol;
- sladkor;
- parovo kumino ali seme kopra.
Za rezano sadje:
- Uporablja se metoda uvajanja soli in sladkorja po polaganju vsake plast zelenjave. Vsaka plast mora biti promyat roke, da bi dala paradižnik sok.
- Voda je pripeljal do vrenja, da varijo kumina.
- Slanica, ohlajena na 95-90 ° C, se vlije v posodo.
- Zgoraj je nastavljeno na zatiranje, tako da zelenjava ne plava. Samo v celoti potopljena v slani škripcih paradižnik ne dotakne plesni in gnilobe.
Celotna sadje izperemo, polnjena v sodu je napolnjen s slanico, sladkor, sol in kumina semen. Pritisnite z zatiranjem.
Posodo hranite na hladnem.Zeleni paradižnik se praviloma lahko ohranja šele po izgubi upanja za njihovo zorenje, kar se zgodi po prvi zmrzali na tleh. Torej, lahko shranite posodo že na balkon ali ložo. Zeleni paradižniki niso manj trdni kot kisle kisline in brusnice.
Recept za korenje iz zelenega paradižnika
Sestavine:
- zeleni paradižnik;
- bučke, jajčevci ali squash;
- korenje;
- čebula;
- rastlinsko olje;
- malo limoninega soka;
- sladkor;
- sol;
- začimbe;
- česen.
Zucchini, paradižnik, korenje se odvzamejo v enakih delih. Polovica deleža čebule. Potrošnja rastlinskega olja po potrebi. Začimbe in začimbe po okusu.
Postopek kuhanja:
- Paradižnik in bučke se ločeno pečejo in se po grundiranju z mešalnikom premaknejo v ponev.
- Čebula in korenje se skupaj ocvrte v veliko olja. Prav tako gredo v pritisk, štorilnik, žleb, kotel. Posode s tankimi stenami niso primerne, s podaljšanim gašenjem pa možnost povečanja gorenja. Bolje je uporabiti ponev z zapečatenim pokrovom in ventil za izstop iz presežne pare. Za ta opis je primerna tudi multivark naprava. Za njo moraš izbrati način hrepenenja.
- Čajnik kaviarja vsaj 1 uro, občasno premešajte (po potrebi) dodajanje olja. Kmalu pred izklopom ognja dodajte začimbe in začimbe.
Za širjenje kaviarja na banke je potrebno vroče. Banke se takoj vrnejo.
Jajcevci v zelenih paradižnikih: preprost recept
Na podlagi starega recepta bo za pripravo polnjene paradižnika potreben:
- jajčevci - 6 kosov;
- paradižnik - 10 kosov;
- 6 strok česna;
- 3 čebule;
- 1 ščepec mandljev ali kasete;
- 50 gr. krušne drobtine;
- po okusu dodajte crno sesekljan poper in sol.
Velikost paradižnikov, jajčevcev in čebule mora biti sorazmerna z dejstvom, da morajo vse sestavine po mešanju ustrezati paradižniku.
Kako narediti:
- Jajcevci so razrezani na kocke ali plošče. Fry do zlate rjave barve.
- Nežno pepel pire čebulo.
- Vse sestavine, razen paradižnika, mletite in premešajte.
- Blanched v vroči vodi, zeleni paradižniki so pripravljeni za polnjenje s mleto meso. Od njih so izrezani kape.
- Peč se segreje do 180-200 ° C.
- V pekaču, ki je velikodušno namaščena z oljem, so razstavljeni polnjeni paradižniki.
- Pobarvani paradižnik se skrbno vzame iz pečice, premeša v plastične posode s pokrovi. Pojdita v zamrzovalnik.
Zadnji element ima drugo možnost. Če v steklene kozarce postavite polnjene paradižnike, jih lahko zvijemo, zaliv z kuhanim rastlinskim oljem. Toda taka naročila ne bodo shranjena zelo dolgo.
Zeleni paradižnik hladno soljenje za zimo (video)
Zeleni paradižnik, pripravljen z metodo mlečne fermentacije (kislo), deluje kot tonik, dušenje žeje. Sterilizacija je najbolj zaužitna metoda konzerviranja, vendar pa so posode po dolgotrajni toplotni obdelavi bolj stabilne pri shranjevanju. Močne raztopine običajne žeje soli in kis ne bodo zadoščale, vendar majhna količina paradižnika, ki je v vodi, ne bo odveč za mesne jedi.
