Pobiranje kumaric z zelenim grahom za zimo

Hrustljavi konzervirani kumarčki - najljubši dodatek k različnim jedem. Zato so hostesa v svojih kulinaričnih prenosnikih zbrala na stotine receptov za pihanje kumar. Recepti za konzerviranje, ki se popularno imenujejo "set za Olivier": kumare in zeleni grah so postali zelo priljubljeni. Čeprav lahko tak pripravek služi kot polnopravna neodvisna jed.

Klasični recept

Za tri litrske pločevinke boste potrebovali:

• kumare - 1,5 kg;
• zeleni grah - 400 g;
• česen - 3 stroka;
• korenine in liste hrenov;
• listi ribez;
• koper (socvetje).

Za marinado:

• voda - 1500 ml;
• sol - 35 g;
• sladkorni pesek - 35 g;
• kis 7% - 70 ml;
• paprika grah.

Postopek kuhanja:

1. Kumare skrbno preverite poškodbe in napake, pranje.
2. Grah čisti iz stroki, sperite pod vodo.
3. Posoda (lonec ali aluminijev sklede), nalijemo vodo, pokrijemo grah in kuhamo petnajst do dvajset minut.
4. Kuhan grah se opere drugič. Izperite.
5. Operite zelenjavo in jih posušite na prtičku, pazljivo preglejte, tako da listi niso pokvarjeni.
6. Oprane in sterilizirane kozarce, da dajo vse potrebne liste, janeževih semen, zdrobljeni hren in česen (ljubiteljem ostre malo zob česna se lahko narežemo na majhne koščke). Po tem kompaktne kumare, ki jih dobro stisnejo, izmenično z grahom.
7. Pour vrelo vodo in pustimo deset minut. Express. Naredite to dvakrat. In na tretji - rock kamen sol, sladkor, kis 7% in zavrite.
8. Marinada je pripravljena. Razdelite ga na pločevinke s kumarami in grahom.
9. Da se premaknemo.
10. Banke spustite pokrov, lahko zavijete veliko odejo.

Kumare in grah na tem receptu prihajajo s kiselino.

Kumare "appetizing"

Sestavine (za posodo enega litra):

• kumare majhne velikosti - koliko bo šlo v kozarec;
• mladi zeleni grah - 150 g;
• česen - 2 stroka;
• koren hren (lahko in odide);
• dežniki koper;
• paprika grah.

Za marinado:

• voda - 500 ml;
• sol - 35 g;
• granulirani sladkor - 60 g;
• namizni kislina 9% - 50 g.

Kako kuhati:

1. Uporabite krtačo za pranje kumar. Polijemo jih z vodo pet ur.
2. Pelite grah iz čepov, lupino in pranje. Vreli 15 minut.
3. Česen in koren hrenov čist in sperite.
4. Preverite previdnost, da ne poškodujete socvetja.
5. Na dnu kozarca previdno postavite posušena zelišča, rezine korena s hrenom in česen. Potem tesno posipajte s kumarami (nekje v tretjini lahko), naredite plast graha, spet kumarice, na zgornji grah.
6. Napolnite z vročo vrelo vodo, pokrijte, predhodno sterilizirajte, pustite stati pet minut.
7. V pripravljeni posodi izlijte vodo iz kozarec, dodajte vse začimbe, pustite, da se vre.
8. Nalij kislino.
9. Z vročo marinado napolnite kozarec, dodajte paprivo.
10. Pokrijte s pokrovom pokrova. Zategnite. Prepoznajte na hladnem mestu za shranjevanje.

Ta recept je idealen za ljubitelje sladkih kumar.

"Crisp"

Ta recept je zelo priljubljen med ljudmi, ki imajo radi krhka kumarice in trde grah.

Za sončni zahod potrebujete:

• kumare - 2 kg;
• zeleni grah - 500 g;
• listi korenin in hrenov;
• češnjevi listi;
• peteršilj;
• semena kopra;
• listi ribez;
• klinčki česna;
• paprika grah.

Za marinado:

• voda - 2 l;
• sol - 4 tbsp. l .;
• sladkor - 2 tbsp. l .;
• namizni kokos 9% - 3 tbsp. l.

Algoritem priprave:

1. Kumare operite s čopičem.
2. Grah kuhamo četrtino ure.
3. Korenite hren, nato pa sperite listje in peteršilj ter posušite na prtiču.
4. Odlepite česen.
5. Česen s hrenom se zdrobimo v mešalniku ali malti v malti, tako da se sprošča sok.
6. V steriliziranih kozarcih položite zelenjavo in papriko.
7. Tesno torto kumare, napolnite z zelenim grahom.
8. Vreli marinado. V ponev, bolje z debelim dnom, izlijemo vodo, izlijemo sol in sladkor.Kuhajte, dokler ne vre. Ko se začne vreti, pijte kislino.
9. Banke se napolnijo z vročo marinado. Zadržati deset minut. Drain. Ta postopek trikrat.
10. Dodajte česen s hrenom. Roll s steriliziranimi pokrovi.
11. Spusti vrat. Držite se v tem položaju, dokler se ne ohladi. Po prehodu na temno mesto za shranjevanje, na primer v kleti.

"Presenečenje"

Slastno presenečenje v tem receptu so jabolka, ki daje kumarjem poseben okus in grah - krč.

Sestavine:

• jabolka kislih sort - eno jabolko na eno litrsko kozarec;
• kumare - 1500 g;
• zeleni grah - 500 g;
• semena kopra;
• listov češnje ali listov črnega ribeza;
• sprigovi nageljnovih žbic;
• črni poper;
• sladka paprika;
• lovorjev list.

Za marinado:

• sladkor - 3 tbsp. l .;
• sol - 2 tbsp. l .;
• kis 7% - 1 žlica. l.

Kako kuhati:

1. Operite jabolka, odstranite listje in čebele. Razdelite na koščke in izrežite jedro. Lupina mora ostati, ne bo pustila mesa razpadati.
2. Pred-namočeno v vodo kumare, da se sperite s gobo.
3. Pelite zeleni grah in kuhajte petnajst minut.
4. Liste češnje in listi ribeza sperite in pustite, da se posušijo.
5. Zeleni in začimbe so razdeljeni na pločevinke, ki so se pred sterilizacijo v petnajstih minutah vroče pare.
6. Postavite rezine jabolk. Od zgoraj - kumare, napolnite z zelenim grahom.
7. Dodajte drobno sesekljan česen.
8. V bankah nalijte vrelo vodo deset minut. Izpraznite in ponovno kuhajte. Nazaj nalijte v kozarce deset minut. Drain.
9. Dodajte začimbe in pustite, da se nekaj minut napolni. Razpršite na bregovih. Da se premaknemo. Hladi pod toplo odejo na glavo.

Z grahami

Za konzerviranje je potrebno:

• kumare - 1000 g;
• zelene grašice - 500 g;
• čebulna čebula - 300 g;
• črni poper.

Za marinado:

• voda - 1500 m;
• namizna sol - 100 g;
• granulirani sladkor - 150 g;
• vinskega kisa 9% - 70 g;
• lovorjev list - 2-3 kos.

Postopek kuhanja:

1. Kumara, da se razrežete in perejo. Dolžino odrezajte na kose (štiri ali, če je debel, šest kumaric).
2. Zeleni pečeni grahovi, obrezani na obeh straneh.
3. Čebula se je olupljala z lusk, oprana in sesekljana na pol obročev.
4. Iz vode, sladkorja, soli in kis, zvarite marinado in dodajte lovorjev list.
5. Vre približno pet minut.
6. V kozarcih dajte kumare, grah in čebulo. Vse napolnite z vročo marinado.Ohraniti.

Shranjujte na hladnem.

Nasveti

Da bi ohranili konzervirane kumare z grahom, so imeli odličen okus in dolgo življenjsko dobo, morate zapomniti nekaj pravil:

1. Če želite ostati cele, ga ne morete močno napolniti v kozarcih. V marinadi mora svobodno "plavati".
2. Za šivanje je bolje uporabiti mladi grah, kuhati hitreje in biti mehkejši.
3. Ohranjanje kozarcev naj bo pri temperaturi, ki ne presega +5 stopinj, sicer se lahko nabreknejo in eksplodirajo.
4. Kumare morajo biti srednje velika in čvrsta: po obdelavi z vrelo vodo ohranijo svojo obliko.
5. Da bi preprečili nastanek plesni v kozarcu s kumarami, lahko dodate še 1 žličko. gorčični prašek.
6. Za kumare obrne krhka, je bolje, da izberejo sorte z debelo kožo.
7. Pred sipanjem kumaric je za hladno vodo potrebno več ur, kar jim daje elastičnost.
8. Posebna ostrina kumaric bo dala rdečo papriko.
9. Listi ribeza in češenj bodo nasičili kumare in zeleni grah z aromo.
10. Bolje je, da se pločevinke za zaščito pere s pecilni sokovi.

"Set za Olivier" za zimo (video)

Izberite recept za dušo in prosim sebe, sorodnike in prijatelje z dišečimi okusnimi kumarami in grahom, ki se ne razlikujejo od trgovine.

Oglejte si video: Our Miss Brooks: The Bookie / Stretch Is In Love Again / The Dancer (Maj 2024).