Klasifikacija bazilike, kakšne vrste začimb rastlin obstajajo

Med vsemi rastlinami je znano, da človek bazilike ima posebno mesto. Njegovo ime - Ocimum basilicum, ali vonj Royal - govori sama zase: različne sorte bazilike vsebujejo eterična olja, hlapne, saponin in imajo visoko okus in aromo lastnosti.

Sodobna klasifikacija več kot 150 sort bazilike, ki se odlikuje po barvi listov, arome in višino stebla.

Kako razlikovati bazilika glede na barvo listov

Barva bazilike je pomembna značilnost, v skladu s katero izstopata dva osnovna tipa: zelena in vijolična barvanje listov in stebel. Te začetne vrste so služile kot osnova za nadaljnje vzrejne dejavnosti.

Zelena bazilika

Basil zelena (dolgoletno ime - sladki bazilika) že dolgo poznamo v sredozemski Evropi (v različnih oblikah se pogosto uporablja za kuhanje različnih jedi). Kulinarični strokovnjaki še posebej cenijo nežnost svoje arome in okusa. Zelene sorte so raznolike (od svetle solate do temno zelenih odtenkov):

• Basil genoese (ali italijansko) - ima močan aromo okus, okrepi okus. Ta razred je nepogrešljiva sestavina znane omake pesto. Uporablja se v sveži in suhi obliki kot aromo za solate, v čaj in limonado položite z meto. Popolnoma raste v lončkih.

• Bazel je Evenol - toplotno ljubeč (domovina - Južna Afrika). Veliki listi imajo zapleten vonj (meta v kombinaciji s senci limone, nageljnovih žličk in poprom). Okus - z rahlo grenkobo. Lahko raste do 1 m. Je priljubljen kot začimba za juhe, mesne jedi. Pogosto dodane pri kuhanju marinade, marmelade in marmelade.

• Basil širokolistni - velike sočne liste (z eno bush - 250 g) so svetle piment okus, so še posebej bogata z eteričnimi olji. Pravzaprav se ta sorta uporablja za prelivanje solate in dodaja marinade.

Purple Basil

Basil vijolična ima zelo oster vonj in okus, vsebuje 1,5-2-krat več eteričnih olj kot zelena. To je bolj tradicionalna za Bližnji vzhod in Južna Azija (od sredine dvajsetega stoletja. Spread v Evropi in Ameriki). Vijolično baziliko tradicionalno jedo zeleno, ki se uporablja za pripravo različnih jedi. Te vključujejo:

• Basil navadna (Ocimum basilicum, vijolična Ararat) - znan po vsem svetu. V obratu je prijeten okus pepper-grenke. Višina sorte je od 30 do 60 cm. Zelo nezahtevna. Primerno za gojenje v zaprtih prostorih. Pri pripravi solat, marinade za konzerviranje zelenjave uporabljajte sveže in suhe.

• Bazel Erevan je drugi najbolj priljubljen in razširjen.Za sezono dobimo 2 - 3 poljščin. Ima okus okusa (okus čaja in sladkega popra). Še posebej dober okus v juhah, solatah, mesnih in ribjih jedeh, omakah. Svetle barve bazilike dobro okrasijo gredice.

• Basil Dark Opal (baziliko rdeča) - sklepali v petdesetih letih prejšnjega stoletja. v ZDA. Na svetu je priljubljena z aromo poprovečice. Iz svežih listov pripravimo solate, posušene - so del začinjenih mešanic, aromatizirana olja, kis. Dobro raste v lončkih.

• Tulasi (Sacred Basil) - odlikuje oster okus poprovečke, okus z grenkobo. Ta začinjena zeliščna trava je še posebej priljubljena v Indiji, gre za pripravo začinjene jedi, se uporablja v obredih.

• Basil Osmin je začinjena in okrasna rastlina. Matična država - Indija. Uporablja se pri pripravi solat, mešanice marinade. Toplota, enostavno posajena v lončkih.

Klasifikacija bazilike glede na aromo

Drugo načelo klasifikacije sort bazilike je okus. Od arome je odvisna kulinarična uporaba te ali tiste vrste bazilike.Torej, z vonjem bazilike strok, poper, limona bolje primerna za mesne jedi, janeža - rib ali zelenjavne jedi.

Klinčki

Med sortami z strok vonj - strok, bazilika strok dišave spomladanskega razpoloženja, Darkie, Red Ruby, Stella, popolnosti, temno noč.

• Basil nageljni - majhni zeleni listi tvorijo gosto grm (višina - 60 cm). Primerna za vse leto hleva v loncih.

• Basil Crab Flavor - srednja zgodnja sorta. Z močjo dišave lahko zamenjuje nageljni pri mariniranju in luženju. To se pogosto uporablja v začimbah in omakah za mesne in ribje jedi. Višina - do 25 cm, idealna za rastlino loncev.

Karen in poper

Najboljše sorte bazilike s podobnim vonjem - Marquis, Basilisk, Dreamer.

• Basiliskos - razred kompaktnih (15 cm), z majhnimi gladke ovalne liste. Dobro raste v lončkih in odprtem tleh. Pri kuhanju, ki se uporablja v različnih oblikah.

• Markiz je zelena, pokončna sorta majhnih listov (25 cm visoka), dobro se razprostira v lončkih v prostorskih pogojih, na oknih. Teža ene rastline je 150 g.

Pepper

Citrus bazilika, Magic of the East, Aramis, Orion, Rosie, Rubin, Compatto, Osmin, Rubin iz Kaira in drugi se razlikujejo po pepelastem vonju.

• Basils (myatolisty) - znan astringency in slanosti, blage poper okus. To je ena najpogostejših vrst. Višina 55 -. 70 cm je čudovit začimbe za meso, sir, testenine, ribe.

• Ruby Kairo - črna in vijolična sorta s svetlo pikantno pekoč okus. Okus je rahlo pekoč. Pri sušenju ostane. Višina 25 - 30 cm. Lahko se goji v lončkih in vrečah.

Lemon

Med sort limonino aromo - limonine bazilike, Moskvi Hercules, iskra novost okusom limone et al.

• Basil Lemon Aroma - ima enega najmočnejših okusov. Polumasto grmlje prinaša 250 g gladkih svetlo zelenih listov. Zelišča se uporabljajo za dodajanje arome in žele dekoracije, sladice, sladice, solate in pijače.

• Limonski bazilik je majhen list (višina - 35 cm) z limoninim okusom in vonjem kafra. Glavnim jedem, solatam in sladicam daje lahno aromo s kislo snovjo.

Karamel

Aroma karamele je najbolj izražena v razredih Rdečega Rubina Nem Zadena, Karamela, Lubimčika in drugih.

• Red Rubin Nem Zaden - gojen na Nizozemskem, ima redek vonj sadnega karamela. Grmovica daje žetev v 300 g. Aromatizirana so s pijačami, kisami, ki se uporabljajo pri pripravi solat, marinad. Poleg svežega in posušenega lahko uporabite tudi zamrznjeno baziliko.

• Karamel - zgodnje zorenje visoko donosno z redko okusom sadja in karamele. Široko uporablja pri kuhanju kot aromo.

Marinade

Bazilika, ki se uporablja za pripravo marinad, so predvsem zelene listnate vrste in sorte (Basilisk, Clove Fragrance, Broadleaf, Evening, Greek). Primerna je tudi črna in vijolična sorta Ruby Cairo. Obstajajo posebej proizvedene sorte za marinade.

• Častilec je posebej gojena zelenjavna sorta marinade z zelo velikim zelenim listom in ostro aromo. Ko je konzerviranje in luženje sveže in suho.

Anise

Med znani arome znanih - ananas Basil, Gurman Anisovy, Anisovy Delight, Anise Aperitif in drugi.

• Basil jantar - ena od sort dišeče bazilike. Ima srebrnke liste in vijolične stebla ter socvetje. Enako dobro raste v lončkih in vrtu. Na vrtu hitro pomnoži in zatira plevel.

Mint-peppery

Najsvetlejši predstavnik te dišave je grški bazilik:

• Basil grščina - najbolj slasten bazilik, je svetovno znana po klasičnem okusu in mint-poparičnem okusu. Grmovnice (višine 15 cm) so oblikovane kot kroglica majhnih listov. Dobro goji v lončkih. Aktivno se uporablja v sredozemskih kuhinjah (solate, marinade, paradižnikove omake itd.)

Mentol

Klasični predstavnik arome mentola je bazilični žamet.

• Velvet - temno zelena podolgovati (8 cm) prepušča višina -. Uporaba 25-30 cm za dekapiranje, aromatične kis in olje, pijače, se lahko posušimo in zamrznjeni. Ima lastnosti toniranja.

Vanilija

Te sorte se večinoma uporabljajo pri proizvodnji slaščic.

• Vanilina dišava je visoka, nezahtevna sorta. Sočne liste (v mladosti - zeleno, ko dozori - vijolična) imajo pikanten vanilijev okus. Lahko se goji v sobnih pogojih. Služi kot aditiv za živila v slaščicah.

Kako rastline delijo višino

Po načelu razvrstitve sort bazilike - Višina rastline: pritlikava, srednje višine in visok. Na podlagi razpoložljivosti prostega prostora lahko odločite, katera bazilika je najbolje posajena.

Nizko rastoča

Podmerske višina razred 15 cm do 30 cm. So koristni za saditve vzrejo zaprtih krogu leto (s posebno osvetlitvijo).Takšne sorte vključujejo Basilisk (najbolj kompaktna sorta), Troll in drugi.

Basil s povprečno višino

Stopnje Basil povprečno višino - od 30 do 60 cm: cimet bazilika, vijolične, Lovely, ponudbe zgodnje in drugi.

Visoke stopnje

Visoke sorte bazilike - od 60 cm do 85 cm: Gourmet strok (trdna razreda), ruski velikan Royal krvi, Kairu Rubin et al.