Kako narediti tandyr s svojimi rokami iz opeke

Obstaja veliko kuhalnih pečic na svetu, nekateri so dosegli naš čas. Ena od teh peči je tandyr, ki je razširjena v Aziji in nekaterih kavkaških ljudeh. V različnih jezikih se beseda tandyr izgovara na različne načine: v armenščini - v tonah, v azerbajdžanščini - tandirju, čeprav se bistvo tega ne spremeni. Gre za vročo pečico, v kateri se hrana pripravi s pečenjem z vročino iz drva.

Kaj je tandoor?

V prvotni različici je bila vzhodna peč izdelana iz mešanice, ki je vključevala gline in volno, teden dni pa je bila posušena v takšnem stanju, da bi jo lahko iz nje izrezali. Peč je bila oblikovana, ni bila zgrajena. Ta proces je precej dolgotrajen in povezan z neuspehom, ker neznanje natančnega recepta in kršitev tehnologije sušenja in praženja lahko privede do dejstva, da lahko končni proizvod razpoči ali slabo zadrži vročino.

Samo-proizvodnja keramične vzhodne peči v zemljepisnih širinah, ki je naša država, je zelo težko, saj lahko pripravljeno pečico kupite v specializirani trgovini in na internetu. Če se obvladate z določenim znanjem o tem, kako narediti tandoor z lastnimi rokami, lahko prihranite denar in oblikujete svoje proste volje.

Ob parceli ali zasebni hiši z dvorištem in možnostjo kuhanja na prostem, je težko upreti, da ne pečemo šiškobaba ali mesa.

Ampak za to lahko uporabiš šibeljski kebab? Seveda pa je tudi res, ampak Tandoor, zgrajena z lastnimi rokami iz opeke, ne more nadomestiti le BBQ in žar, temveč tudi, da postane polnopravni peč, v kateri kuhati pita in tortiljo od Tandoor bo imel poseben okus in aromo. Ta učinek je dosežen zaradi preproste zasnove tandorja in materialov, iz katerih je izdelan.

Vrste pečice

Preden začnete ustvarjati vzhodno pečico na svojem dvorišču, se morate odločiti o svoji vrsti. Na lokaciji tandoorja so:

• nameščena v jamo;
• prenosni;
• nameščen na tleh ali nadstropju.

Še vedno razlikujemo te vrste tandoor:

• Turščina - so zgrajene iz ognjevzdržnih opek, to so peči s posebnim oblikovanjem in notranjo keramično površino. Zaradi materiala in oblike v peči temperatura doseže zahtevano vrednost. Distribucija toplote je enakomerno porazdeljena in to je tisto, zaradi česar je meso iz tandoorja sočno in okusno, in orientalske pecivo - dišeče.
• Uzbekistanski - so označena s tem, da so bolj podobne Crock nameščeni na glavo, pri čemer je baza obdelamo zid in reža tvorjen med steno in zidane tandyra napolnjeno s peskom ali soljo, in ima odprtino za puhalom. V uzbekskem tandoorju, za udobje kebabov za špranje, uporabljamo posebno rešetko, ki jo lahko uporabimo tudi za pripravo drugih izdelkov. Kruh iz takšne peči je vsakomur znan kot uzbek lavaš.

Ko določite vrsto peči, lahko nadaljujete s svojo gradnjo. Če bo zgrajena iz opeke, je treba celoten proces prekiniti v stopnje in korak za korakom slediti:

• najprej morate obvladati risbe;
• izbira mesta za gradnjo ni manj pomembna, saj lahko priročna lokacija postane privlačna med kuhanjem na prostem;
• priprava izbranega mesta, materialov in orodij za gradnjo;
• neposredno ustvarjanje tandorske peči in njegovega oblikovanja.

Tehnologija ustvarjanja

Če naredite tandoor z lastnimi rokami, morajo biti risbe vedno pri roki. Predhodno risbo je treba potegniti ali natisniti na papirju,tako da ga je mogoče ves čas posvetovati.

Materiali in orodja

Ker so materiali najbolj primerni:

• peči ali šamotne opeke;
• cement in ekspandirana gline;
• kovinske žice ali obroči;
• peska, razžvepljena glina, sol in voda za izdelavo malte ali pripravljene mešanice;
• volna.

Med gradnjo so orodja, kot so:

• vedra ali vsebniki za raztopino;
• lopatico in lopatico;
• bolgarščino;
• raven stavbe;
• lesene palice in kos žice.

Priprava podlage

Domači tandyr iz opeke mora biti nameščen na temelju.

Treba je graditi jamo 10 cm globoko in površino 1 km Km. m, prednostno okrogle, in ga napolnite s peskom, ki bo služil kot vzglavnik, ki drži toploto. Na naslednji stopnji je vzglavnik pokrit z mrežo, ki je ojačena, za dodatno trdnost in izliva z betonom do višine 5 cm nad površino. Izlivana baza mora biti raven - za testiranje se uporablja raven gradnje - in stati vsaj en teden, da bi postali močnejši.

Tandoor ima okroglo obliko in za to je treba narediti mrežo konture podnožja na temelju.Glede na standardne dimenzije peči je razmerje med vratom in podnožjem od 1 do 3, je potrebno izdelati predlogo, ki je primerna za lesene palice in kos žice v višini enega in pol metra. Standardna osnova je premera 100 cm. Pripravljeno predlogo postavite v središče predvidenega kroga, polaganje opeke pa se mora začeti ob konturi.

Stensko erekcija

Graditi tandyr opeke, prednost je treba dati materialu, ki ima visoke ognjevzdržne lastnosti. Najbolje je, da uporabite opeke ali ognjevarne opeke, ker ima tudi odpornost na spremembe temperature. Pred nadaljevanjem polaganja je treba opremiti pepel, pomembno je, da ne vzdržujemo samo ognja in temperature, ampak tudi očistimo tandyr od premoga. Za pepelnik je primerna azbestna cev manjšega premera ali dokončan ark ustreznega materiala.

Postavitev zidov se začne s polaganjem prve vrstice opeke na kratko rebro v krogu. Za polaganje preostalih vrst je treba uporabiti raztopino, ki jo sestavljajo prečiščena glina, pesek vode in sol. Mešanico je treba gnetiti v takšno stanje, da se lahko kroglica iz nje izvleče, kar se ne spusti, ko pada, temveč se izravnava in tvori razpoke na površini.Če je neodvisna gnetilna rešitev - preveč težavna naloga, lahko uporabite že pripravljeno mešanico šamot. Polaganje sten se izvaja na enakem principu kot prva vrstica, s povezavo žice, to bo dalo dodatno moč celotni strukturi.

Odvisno od želene višine se lahko oblika vrčka oblikuje bodisi iz tretje vrstice bodisi iz druge vrstice, pri čemer se spominja, da mora biti vrat zmanjšan. Pri polaganju je zelo pomembno, da so opeke čim bliže drug od drugega od znotraj, in da so vse reže med opekami tako znotraj kot zunaj napolnjene z malto. Ne pozabite nadzorovati nivoja stene peči in ga po potrebi nastaviti. Da bi zagotovili, da je oprijem med materiali čim bolj dober, je treba opeko navlažiti.

Upoštevajte če se gradbeni material vlije z vodo več ur in se pusti, da se posuši, ne bo treba motiti zaradi vlage opek. Suhi opek absorbira vlago iz raztopine, slabša svojo plastičnost. Ko so stene pripravljene in celotna struktura je dobro posušena, lahko greste do stopnje notranje in zunanje dekoracije.

Dokončanje tandyr

Za pripravljeni Tandoor ohranja toploto vodnjak, mora biti dokončan. K tej zmesi v mavcu, ki vključuje gline, kremenčevega peska, glina ali raztopino, dodanega runo in gosto prevlečenega z debelino stene morajo biti od 2 do 10 centimetrov. Vrat mora biti tudi ometen, tako da ima okrogle oblike. V svojih stenah okus lahko dal kamen ali drug dekorativni material.

Na notranji strani, za dodatne izolacije, je mogoče uporabiti mešanico cementa in ekspandirane gline 1: 1. Pred tem morate pripraviti list strešnega materiala, ki ustreza obliki tandorja in njegove višine, vendar manjši v premeru in ga namestite, za zanesljivo pritrditev v notranjosti lahko postavite kamne ali opeke in nato napolnite mešanico.

Po sušenju strešne lepenke in kamni se lahko odstrani iz Tandoor in odpravijo nepravilnosti lopatico. Do končnega tandoorja lahko naročite lepo zgornjo ploščo in kovinski pokrov primerne velikosti ter dodatne dodatke v obliki prstov, rešetk in ražnjevalcev.

Sušenje in streljanje

Sušenje končnega tandyr bo trajalo vsaj dva tedna. Po popolnem ujemanju ometa in toplotne izolacije je treba v tem celotnem obdobju začeti segrevati tandyr. Prvi material za kurišč mora biti papirni ali lesni ostružki. Vnetljiv material je treba položiti postopoma, z manjšimi prostorninami, ki temperaturo sten dovedejo v toplem stanju. Izvajanje tega postopka mora biti dnevno, v 14 dneh.

Po takem segrevanju in sušenju je možno nadaljevati s streljanjem. Da bi to naredili, je postavljen na 1/4 višine lesa, saj se pretvori v premog, količina se dvigne na 2/3 višine. Ko je ves les zgorel, ga je treba zapreti s pokrovom, dokler se popolnoma ohladi. Po vseh postopkih lahko nastanejo pepel odstranjeni in zunanji steni obdelujejo z mehko krtačo, tandyr pa bo pripravljen za delovanje.

Pravi tandor, izdelan iz opeke, bo navdušil vašega gospodarja že vrsto let. Njegova zasnova in delovanje omogočata, da toplota doseže temperature do 400 stopinj Celzija. Po prvem vžigu lahko stene te peči zadržijo vročino do 6 ur. To omogoča pripravo več delov ene jedi ali spreminjanje njihovega seznama.

Pečica je primerna za uporabo v vsakem letnem času. Vendar pa ne smemo pozabiti, da je za pripravo kruha je treba očistiti saje in čistega premoga, se testo ne postane impregniran z dimom med kuhanjem - ta kruh se imenuje tudi tandyrnym. Nasprotno, pri kuhanju mesa ali zelenjave bo vonj dima prijeten dodatek k odličnemu okusu. Zasnova Tandoor je, da se toplota v njej enakomerno porazdeljena po celotni prostornini peči, in da nima nič pripravljeno, bo Fry enakomerno in želenega stanja.

Domača tandyr, zgrajena z lastnimi rokami, ni mogoče primerjati z nobenim drugim. Ta peč bo stalo veliko cenejši od nakupa, vendar če odvisnost ni polno zaupanje, da lahko vedno posvetujte s strokovnjakom, ne zanemarjajo nasvet dobro ljudi. Vsekakor se informacije lahko vedno najdejo na internetu.

Če talent za gradnjo sploh ni, ni časa, ali je mesto za gradnjo omejeno, na vzhodu je prišel prenosni tandoor. Ima vse lastnosti stoječe, opečne peči, čeprav je lažja, izdelana iz gline in nameščena na posebne kovinske noge ali kolesa.Njegov videz lahko izberemo glede na lasten okus.